BAHAN:
– 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
– 50 gram bihun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
– 250 gram taoge, siangi, cuci bersih dan seduh dengan air panas, tiriskan
– 4 buah ketupat
SAUS:
– 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
– 6 siung bawang putih
– 5 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
– 100 ml air hangat
– 1 sdt garam
– Kecap manis secukupnya
PELENGKAP:
Bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah
CARA MEMBUAT KETOPRAK:
1. Goreng tahu setengah matang, angkat, tiriskan dan potong menurut selera.
2. Saus : haluskan bawang putih bersama cabe rawit dan garam, tambahkan kacang, haluskan. Masukkan air dan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan pinggan, tata ketupat, bihun, taoge, dan tahu. Tuangkan saus beri kecap manis, taburi bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
4. Sajikan panas
Tag: Gado-Gado
-
Resep Ketoprak
-
Resep Karedok
BAHAN:
– 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
– 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
– 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
– 100 gram taoge, buang ekornya
– 100 gram mentimun, iris dadu kecil
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
PELENGKAP:
Bawang goreng dan emping goreng
SAUS:
– 225 gram kacang tanah goreng
– 3 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 1/2 sdt terasi matang
– 3 cm kencur
– 1 sdm gula merah, iris
– 1 sdt garam
– 70 ml air asam
– 125 ml air matang
CARA MEMBUAT KAREDOK:
Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
dan emping goreng -
Resep Botok Jamur Jagung Sisir
BAHAN:
• 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
• 50 g jamur kancing, iris tips
• 150 g udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• 2 cm jahe muda, iris batang korek api
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya
BUMBU, HALUSKAN :
• 3 buah cabai keriting merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.Untuk 4 Bungkus
-
Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang
BAHAN :
250 g cumi asin
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris halus
10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdm gula merah
1 sdt garam
2 kuntum kecombrang, iris kasar
CARA MEMBUAT GORENG CUMI ASIN KECOMBRANG:
1. Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
4. Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Kecombrang atau dikenal juga dengan sebutan bogie merupakan bunga tanaman yang dipakai sebagai
bumbu masak. Berwarna merah muda, memiliki aroma harum yang khas. Wanginya sangat eksotis.
Sering dipakai untuk campuran lotek atau gado-gado, juga sehagai penambah aroma pada hidangan seafood. -
Resep Pepes Tahu (Sunda)
BAHAN :
6 buah tahu kuning
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam, haluskan
2 buah cabe merah, iris serong kecil
2 batang bawang daun, iris serong panjang
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 sdm minyak goreng
4 lembar daun pisang dan semit
2 lembar daun salam bagi 2
CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
• Haluskan tahu dengan sendok.
• Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
• Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
• Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Bagi tahu menjadi 4 bagian.
• Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
• Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
• Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
• Kukus selama 25 menit.
• Setelah matang, angkat dan Sajikan -
Resep Saus Gado-Gado
BAHAN :
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 700 ml santan.
► 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit [untuk pengental].
► Garam dan gula merah secukupnya.
► Minyak sayur, untuk numis.
BUMBU HALUS :
► 7 buah cabai merah.
► 7 siung bawang putih, tumis sampai layu.
► 1/2 sdt terasi.
CARA MEMBUAT SAUS GADO-GADO :
► Blender kacang pakai sebagian dari takaran santan.
► Campur blenderan dengan sisa santan, aduk sampai rata dan
panaskan sambil sesekali diaduk-aduk.
► Sementara nunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai wangi
dan matang, masukin ke rebusan saus.
► Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampai
mulei berkurang volumenya dan terlihat berminyak, masukin larutan tepung beras.
► Aduk terus sampai kental dan meletup-letup kurang lebih 5 menit, matikan api. -
Resep Gado-Gado
BAHAN :
5 buah wortel sedang
2 mangkok kentang
1 mangkok kacang panjang
1 mangkok taoge (cambah)
1 buah ketimun sedang
10 – 15 batang buncis
Daun slada secukupnya
Minyak goreng
TAMBAHAN / PELENGKAP :
Krupuk, Emping, Tahu, Tempe, Telur rebus, Santan kelapa dan Tomat
BUMBU :
2 mangkok kacang tanah digoreng.
3 buah cabe merah besar
5 biji bawang merah
5 siung bawang putih
Garam, asam, gula dan cuka
CARA MEMASAK GADO-GADO :
• Bawang merah dan putih dirajang dan digoreng. Semua sayuran
direbus dengan air. Tahu dan tempe digoreng lalu diiris
kecil-kecil kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk
sampai halus. Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum.
Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan
dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya.
• Hidangkan piring yang sudah dialasi daun slada. Sayuran diatur di atasnya berikut tahu, tempe,
kentang, telur rebus (dipotong menjadi empat bagian) lalu dihiasi dengan irisan tomat.
Bumbu disiramkan, ditambah krupuk dan emping lalu ditaburi bawang merah yang sudah digoreng. -
Resep Gado-Gado
BAHAN :
5 buah wortel sedang
2 mangkok kentang
1 mangkok kacang panjang
1 mangkok taoge (cambah)
1 buah ketimun sedang
10 – 15 batang buncis
Daun slada secukupnya
Minyak goreng
TAMBAHAN :
Krupuk, Emping, Tahu, Tempe, Telur rebus, Santan kelapa dan Tomat
BUMBU :
2 mangkok kacang tanah digoreng.
3 buah cabe merah besar
5 biji bawang merah
5 siung bawang putih
Garam, asam, gula dan cuka
CARA MEMASAK GADO-GADO :
• Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng. Semua sayuran direbus dengan air. Tahu dan tempe digoreng lalu diiris kecil-kecil, kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk sampai halus. Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya.
• Hidangkan piring yang sudah dialasi daun selada. Sayuran diatur di atasnya berukut tahu, tempe, kentang, telur rebus (dipotong menjadi empat bagian) lalu dihiasi dengan irisan tomat. Bumbu disiramkan, ditambah krupuk dan emping lalu ditaburi bawang merah yang sudah digoreng.