BAHAN :
• Tepung ketan 750 gram
• Gula Pasir 750 gram
• Telur ayam 3 butir
• Parutan kelapa 750 gram
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT WINGKO :
• Gula, kelapa, bubuhi sedikit garam, diulat.
• Tepung ketan dimasukkan, aduk sampai rata.
• Telur dikocok ,campurkan ke dalam adonan tepung ketan, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan, dengan api atas bawah.
• Matang , angkat, Potong-potong setelah dingin.
Tag: garam
-
Resep Wingko
-
Saus Pecel
BAHAN :
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 4 buah cabai merah [bisa dikurangin].
► Cabai rawit secukupnya.
► 2 cm kencur secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris-iris.
► 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
► 1 sdt garam secukupnya.
► 100 gr gula merah secukupnya.
► 3 sdm minyak sayur.
► Air matang hangat secukupnya.
CARA MEMBUAT SAUS PECEL :
► Panasin minyak, tumis cabai merah dan cabai rawit sampai layu,
masukin daun jeruk, aduk-aduk bentar lalu matikan api.
► Campur kacang tanah, bumbu tumis [beserta minyaknya], kencur,
garam dan gula jadi satu.
TIPS :
Kalau ingin Iangsung disajikan:
► Blender jadi satu bersama air matang hangat.
► Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun dan
kemangi.
Kalau ingin disimpan:
► Tumbuk semuanya pakai lumpang sampai halus tanpa menambah
air sedikitpun.
► Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalau perlu -
Resep Agar Agar Pisang
BAHAN :
1 bungkus agar-agar putih
1 bungkus agar-agar merah
1 sisir pisang raja masak
3 gelas santan agak kental untuk yang merah
3 gelas air untuk yang putih
3 1/2 ons gula pasir
Vanili dan garam secukupnya
Irisan sukade untuk hiasan
CARA MEMBUAT AGAR AGAR PISANG :
• Kukuslah pisang sampai agak matang, jika sudah agak dingin kupas kulitnya, potong-potong.
• Setengah bagian pisang susun dalam sebuah cetakan sedang.
• Masaklah agar-agar merah dengan santan separoh bagian, sedikit garam serta vanili.
• Jika sudah mendidih lalu tuangkan dalam cetakan yang telah diisi dengan susunan pisang, dinginkan,
lepas dari cetakan , kemudian pindahkan ke dalam cetakan yang agak besar.
• Masaklah agar-agar putih dengan air dan sisa gula, beri sedikit garam serta vanili.
Biarkan sampai mendidih.
• Sementara itu susun sisa pisang raja di atas agar-agar merah
(yang telah dipindah ke dalam cetakan yang lebih besar).
Kemudian tuangkan agar-agar putih di atasnya lalu dinginkan sampai beku.
• Baru kemudian keluarkan dari cetakan, taburi atasnya dengan irisan sukade.
• Sajikan dalam piring ceper. -
Resep Kue Ongol-Ongol
BAHAN :
• Tepung hunkwee 3 sendok makan
• air 1/2 mangkok
• Irisan gula merah 3 sendok makan
• kelapa parut,pandan, garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE ONGOL-ONGOL :
• Masaklah air dan gula sampai mendidih.
Larutkan tepung hunkwe dengan air secukupnya, kemudian masukkan gula merah dan aduk sampai kental.
• Sesudah itu angkatlah dan biarkan dingin. Hidangkan dengan parutan kelapa yang dibubuhi garam. -
Resep Saus Gado-Gado
BAHAN :
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 700 ml santan.
► 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit [untuk pengental].
► Garam dan gula merah secukupnya.
► Minyak sayur, untuk numis.
BUMBU HALUS :
► 7 buah cabai merah.
► 7 siung bawang putih, tumis sampai layu.
► 1/2 sdt terasi.
CARA MEMBUAT SAUS GADO-GADO :
► Blender kacang pakai sebagian dari takaran santan.
► Campur blenderan dengan sisa santan, aduk sampai rata dan
panaskan sambil sesekali diaduk-aduk.
► Sementara nunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai wangi
dan matang, masukin ke rebusan saus.
► Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampai
mulei berkurang volumenya dan terlihat berminyak, masukin larutan tepung beras.
► Aduk terus sampai kental dan meletup-letup kurang lebih 5 menit, matikan api. -
Resep Tahu Gulung
BAHAN :
2 potong tahu.
500 gr daging sapi tanpa urat
150 gr wortel, dikupas, diiris dadu
50 gr. buncis, diiris.
3 butir telur, kocok
3 sendok makan bawang merah goreng , diremas.
3 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan.
2 batang seledri, diiris tipis
1 sendok the pala bubuk, saus inggris, dan saus magi,
Garam dan merica secukupnya.
Daun pisang untuk pembungkus.
SAUS :
3 sendok makan saus tomat.
3 sendok makan saus cabai bawang putih.
1 sendaok makan kecap manis.
1 sendok makan tepung maizena.
150 cc kaldu.
Garam, gula pasir dan cuka secukupnya.
– Semua bahan saus dicampur dan diaduk jadi satu, dimasak diatas api kecil sampai kental.
CARA MEMASAK TAHU GULUNG :
1. Iris daging tipis-tipis melebar, lalu pukul-pukul tetapi jangan sampai robek.
Lumuri daging dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Haluskan tahu, lalu masukkan kocokan telur, bawang merah, bawang putih serta bubuhkan pala bubuk,
garam dan merica secukupnya. Masukkan saus inggris dan saus magi. Aduk sampai rata.
Campurkan juga wortel, buncis dan seledri. Aduk lagi sampai adonan tercampur.
3. Bentangkan lembaran-lembaran daging, lumurkan adonan tahu diatasnya, lalu gulung.
4. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus sampai matang.
Angkat dan dinginkan, baru dipotong setebal 1 cm. Hidangkan dengan sausnya. -
Saus Tahu Tek (Tahu Gunting Surabaya)
BAHAN :
► 4 sdm kacang goreng.
► 2 sdm petis udang.
► 3 sdm kecap manis.
► 2 siung bawang putih.
► Garam secukupnya.
► Air matang secukupnya.
CARA MEMBUAT SAUS TAHU TEK / TAHU GUNTING SURABAYA :
► Ulek/blender semua bahan jadi satu.
► Sajikan dengan tahu goreng setengah mateng yang dipotong kasar, lontong, toge rebus, irisan kentang rebus dan krupuk udang. -
Resep Kue Sus Ampera
BAHAN :
• tepung beras 1 mangkok
• minyak goreng 1/4 mangkok
• telur ayam 4 butir
• air 1 mangkok
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE SUS AMPERA :
• Air garam dan minyak dimasak sampai mendidih. Masukkan tepung beras ,sambil diaduk.
Kemudian telur ayam juga dimasukkan satu persatu (sambil terus diaduk kuat-kuat)
hingga menjadi adonan.
• Ambil adonan sesendok demi sesendok, letakkan pada loyang yang sudah diolesi minyak goreng/mentega.
Panggang kurang lebih 15 menit di dalam oven. Matang angkat. -
Resep Wajik
BAHAN:
1) ketan putih 500 g
2) santan kental dari 1 butir kelapa
3) gula merah secukupnya
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT WAJIK :
1) Ketan dicuci hingga bersih, direndam selama Satu malam.
2) Ketan dikukus sehingga setengah matang.
3) Ditambahkan kurang lebih 100 ml air, lalu dikukus kembali hingga matang.
4) Gula merah, santan, dan garam dimasak sampai agak kental.
5) Ketan yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam larutan gula,
dan diaduk-aduk terus sampai adonan merata.
6) Loyang bersih yang sudah dialasi dengan kertas roti atau plastik
yang dibaluri sedikit minyak makan (agar tidak lengket), disiapkan.
7) Ketan dipindahkan ke atas loyang, diratakan sambil ditekan-tekan dan dibiarkan menjadi dingin.
8) Wajik dipotong berbentuk persegi menyerong dan dihidangkan.
Catatan:
Wajik bisa dimakan begitu saj a atau diberi sedikit kelapa parut -
Resep Ketoprak
BAHAN :
10 potong/biji tahu
1 /2 mangkok bihun
1 /2 mangkok tauge pendek
4 buah kentang (sedang)
1 sendok makan seledri iris
4-5 krupuk udang
2 butir telur rebus
5 sendok makan kacang tanah
1 gelas minyak goreng
BUMBU :
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
2 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
6-8 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT KETOPRAK :
• Tahu dipotong-potong empat persegi kecil, gorenglah setengah matang.
Bihun dan taoge dicuci dan direndam masing-masing dengan air mendidih, lalu tiriskan.
(Saat merendam bihun , jangan terlalu lama agar bihun tidak lembek)
• Kacang tanah dikuliti, digoreng, dan dihaluskan. Juga haluskan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih.
Campurkan kacang, air jeruk dan kecap. Tambahkan 2 sendok makan air masak.
• Kentang dikupas, diiris tipis-tipis dan digoreng (dijadikan kripik), Krupuk digoreng.
Menghidangkannya sebagai berikut :
Tahu, bihun dan taoge ditaburi saos secukupnya. Diatasnya taruhlah krupuk,
kripik kentang dan bawang merah goreng serta irisan sledri.