BAHAN – BAHAN :
► 1 kg kentang potong dadu.
► 100 gr hati ayam potong kecil.
► 10 biji mata Pete iris.
► 1 ruas lengkuas memarkan.
► 1 batang sereh memarkan.
► 2 lbr daun jeruk.
► 250 ml santan.
► Garam secukupnya.
► Penyedap secukupnya.
► Gula secukupnya.
BUMBU HALUS :
► 10 cabai merah keriting.
► 1 buah tomat cincang.
► 3 siung bawang putih.
► 3 siung sjalot
► 1 ruas jahe cincang.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
(lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
Tag: garam
-
Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete
-
Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)
BAHAN :
* 150 gr beras
* 4 liter air
* 1 batang sereh dimemarkan
* 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
* 100 gr bayam, dipotong-potong
* 100 gr kangkung, dipotong-potong
* 100 gr daun gedi, dipotong-potong
* 100 gr daun kemangi
* 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
* 1 1/4 sdm garam (sesuai selera) sedikit merica
CARA MEMBUAT BUBUR TINOTUAN :
1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi
DABU-DABU TERASI :
Rebus hingga layu dengan sedikit air :
* 20 gr cabe merah keriting
* 3 siung bawang merah
* 1/2 buah tomat
angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)
-
Resep Kebab Mashwi ( Timur Tengah )
BAHAN:
• Daging kambing 400 gram, potong kasar
• Mentega 50 gram
BUMBU:
• Bawang bombay 1 buah, cincang
• Peterseli 35 gram, cincang
• Baharat 1 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KEBAB MASHWI (TIMUR TENGAH):
1. Haluskan daging kambing dengan blender atau food processor.
2. Masukkan peterseli cincang dan bawang bombay, aduk rata.
3. Tambahkan garam dan baharat, aduk rata.
4. Bentuk adonan bulat lonjong, tusuk dengan tusuk sate atau besi panjang.
5. Panggang di atas api atau bara hingga matang sambil sesekali dibalik
dan diolesi dengan mentega.
6. Sajikan hangat dengan pelengkap sayur.UNTUK 3 TUSUK
TIPS :
Baharat adalah campuran
rempah yang terdiri dari lada
hitam, ketumbar, jintan, cengkih,
kapulaga, pala, dan kayu manis
yang ditumbuk halus -
Resep Kepiting Masak Asam Manis
BAHAN :
3 kepiting/rajungan
3 sendok makan sagu
1 sendok makan arak masak
BUMBU :
2 siung bawang putih,
2 iris jahe
1 sendok teh garam,
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan cuka,
1 sendok makan gula
I sendok makan maizena,
1/2 sendok teh ajinomoto
CARA MEMBUATKEPITING MASAK ASAM MANIS :
Kepiting dibersihkan, rebus dengan air
dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racunnya), sampai masak.
Kemudian kepiting dengan kulitnya dipotong-potong, lumuri arak, dan sagu dan biarkan selama 10 menit, setelah itu digoreng.
Tumis bawang putih, jahe, BUMBU-BUMBU, dan bubuhkan ajinomoto.
Masukkan juga segelas air kaldu, kemudian kentalkan dengan maizena, masukkan gorengan kepiting tadi, diaduk seberitar dan angakat, hidangkan panas-panas. -
Resep Sayur Sawi
BAHAN :
Ebi secukupnya
Soun 1 ikat kecil
Sawi 250 gram
Bawang merah 5 butir
Bawanng putih 2 butir
Garam, gula dan cabe secukupnya
CARA MEMBUAT SAYUR SAWI :
Ebi dan soun terlebih dahulu direndam. Sawi dipotong-potong.
Demikian pula dengan BUMBU lainnya ditumis, kemudian masukkan sawi dan ebi dengan diberi air.
Menyusul kemudian dengan sounnya. -
Resep Kao Pad (Thailand)
BAHAN :
• Nasi putih 500 gram
• Telur ayam 3 butir, kocok
• Udang kupas ukuran sedang 150 gram
• Fillet ayam 150 gram, iris kotak tipis
• Buncis muda 100 gram, potong 2 cm
• Wortel 100 gram, potong dadu 1/2 cm
• Daun ketumbar 2 batang, cincang
• Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU :
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Bawang merah 4 butir, iris tipis
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis
• Kecap ikan 3 sendok makan
• Kecap manis 2 sendok makan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KAO PAD (THAILAND) :
1. Campur telur dan garam, aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak, buat telur orak-arik.
Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
Masukkan cabai merah, bunds dan wortel, masak hingga matang.
4. Masukkan nasi putih, telur orak-arik dan bumbu lainnya. Aduk rata.
5. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan.Untuk 3 porsi
-
Resep Sambal Ayam Goreng Bandung
BAHAN DIHALUSKAN :
► 8 buah cabai merah, rebus.
► 10 siung bawang merah.
► 1/2 sdm terasi.
► 1/2 sdt garam.
► 3 sdt gula pasir.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 cm laos, memarkan.
► 3 lembar daun salam.
► 3 sdm minyak goreng.
► 1 buah tomat, belah 6.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :
► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng. -
Resep Perkedel Kentang
BAHAN :
• 750 gr kentang, goreng , lalu haluskan
• 200 gr kornet sapi
• 2 butir telur
• ½ sdt bubuk pala
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
• 3 sdm bawang goreng
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
1. Aduk kentang halus, kornet sapi, telur, pala, dan bumbu halus. Bentuk persegi kecil.
2. Goreng sampai matang. -
Resep Ayam Goreng Tepung Pedas
BAHAN :
1 ekor ayam ukuran sedang, dipotong 12 bagian
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh jahe parut
11/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
500 ml air es untuk pencelup
minyak untuk menggoreng
BAHAN PELAPIS :
400 gram tepung terigu protein tinggi
40 gram tepung maizena
2 sendok teh baking powder
6 buah cabai kering, diseduh, dihaluskan
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok makan bawang putih bubuk
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG PEDAS :
1. Rendam ayam dengan bawang putih, jahe, garam, dan merica bubuk.
Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 60 menit dalam lemari es.
2. Pelapis: ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
Tambahkan cabai kering. kaldu ayam bubuk, garam. Dan bawang putih bubuk, aduk rata.
3. Lumuri ayam dengan bahan pelapis. Celup ke air es.
Lumuri dengan bahan pelapis. Celup ke air es.
Lumuri lagi dengan bahan pelapis.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.UNTUK 12 POTONG
-
Resep Goreng Udang Petai (Padang)
BAHAN :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
lalu bubuhi sisa perendam udang.
Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat