hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Sponge Cake Kulit Renyah

    Resep Sponge Cake Kulit Renyah

    BAHAN :
    150 g tepung terigu
    Sedikit garam
    2 butir telur
    2 kuning telur
    2 putih telur
    240 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    Vanilla extract
    PERALATAN KHUSUS :
    • Loyang bundar bergaris tengah 20 cm dan kertas roti

    • Alasi loyang dengan kertas roti, olesi kertas dengan mentega.
    Panaskan oven hingga 170°C. Ayak tepung dan garam 3 kali.

    • Membuat adonan kocok dengan mikser kecepatan sedang: 2 butir telur dan 2 kuning telur
    serta 1/2 bagian gula pasir halus hingga mengembang dan kental.
    Jika pengocok diangkat adonan akan membentuk pita yang lebar.
    • Dalam wadah terpisah, kocok 2 putih telur hingga mengembang.
    Masukkan sisa gula sesendok demi sesendok sambil kocok terus hingga
    membentuk puncak tumpul
    • Masukkan putih telur dan tepung bergantian ke dalam adonan kuning telur.
    Aduk balik (fold) dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang.
    • Memanggang: panggang selama kurang lebih 45 menit sampai permukaan kembali jika ditekan.
    • Mendinginkan: biarkan dingin diatas rak kawat.
    Setelah dingin, lepaskan pinggimya dengan bantuan pisau lalu keluarkan kue.
    • Menyajikan: sajikan dengan buah segar dan krim kocok (whipped cream).

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 157,8 kalori
    Karbohidrat: 25 g
    Lemak: 4,8 g
    Kolesterol: 111 mg

    Untuk 12 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memanggang: 30 menit

    TIPS SPONGE CAKE KULIT RENYAH :
    Gula yang banyak membuat kulit cake ini jadi lebih renyah.
    Sajikan polos dengan krim kocok dan buah segar.

  • Resep Kangkung Belacan

    Resep Kangkung Belacan

    BAHAN :
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 sdm air
    150 g kangkung yang sudah disiangi (dipetiki daunnya)
    SAMBAL BELACAN BAHAN :
    6 buah cabai keriting, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdt terasi bakar
    1/2 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN :
    • Ulek semua bahan sampai halus.
    • Panaskan wajan sampai panas betul. Tuangi minyak, tunggu sampai minyak panas.
    Masukkan bumbu halus, tumis beberapa saat sampai bumbu harum.
    Tambahkan air, aduk. Masukkan kangkung, aduk cepat agar bumbu tercampur rata.
    Sebelum kangkung layu, segera angkat Sajikan hangat.
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 66,5 kalori
    Lemak: 5,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Karbohidrat: 3,3 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 10 menit
    Memasak: 10 menit

  • Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram ikan kakap.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai dimemarkan.
    ► 400 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2 sendok makan minyak untuk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 6 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 3 buah cabai merah.
    ► 3 butir kemiri sangrai.
    ► 3 cm kunyit.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 1/2 sendok teh gula pasir.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP (BANJARMASIN) :
    ► Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit
    lalu goreng sampai kering dan matang.
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
    ► Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam Jawa sambil diaduk
    hingga kuah mengental.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sus Isi Ganda

    Resep Sus Isi Ganda

    SUS ISI GANDA
    “Sus isi ganda” ini sangat istimewa.
    Keistimewaannya terletak pada isinya yang terdiri dari dua rasa sekaligus 2 warna pula.
    Hingga siapa pun yang melihat bakal tergiur, Nah, selamat mencoba
    BAHAN :
    • 100 gram margarin
    • 200 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 120 gram tepung terigu protein tinggi
    • 4 butir telur
    BAHAN ISI :
    200 ml susu cair
    60 gram gula pasir
    1 sendok makan tepung maizena
    2 kuning telur
    2 sendok makan rhum
    300 gram buttercream
    1/2 sendok teh cokelat pasta
    50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    CARA MEMBUAT SUS ISI GANDA :
    1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
    Masukkan dalam kantung plastik segitiga beri spuit.
    4. Semprot panjang 7 cm di loyang yang dioles margarin.
    5. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
    6. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk
    sampai meletup- letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
    Aduk kembali sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
    7. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan buttercream sambil dikocok perlahan.
    8. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta dan cokelat masak pekat leleh.
    Aduk rata. Sisanya tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.
    9. Masukkan bersebelahan ke dalam kantung plastik .segitiga.
    10.Semprot dalam kulit sus dengan spuit bergerigi ke dalam sus yang telah dingin.

    Untuk 30 buah

  • Resep Kroket Kentang Keju

    Resep Kroket Kentang Keju

    BAHAN :
    Kentang (dikukus dan dihaluskan) 500 gram
    Susu bubuk 3 sendok makan
    Kuning Telur 1 butir
    Merica Halus ½ sendok teh
    Pala Halus ¼ sendok teh
    Keju dipotong ½ x ½ x 3 cm 125gram
    Garam secukupnya
    UNTUK MENGGORENG :
    Tepung Panir (Tepung roti) 500 gram
    Telur 1 butir
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT KROKET KENTANG KEJU :
    1. Campur kentang susu,kuning telur, merica, pala dan garam lalu aduk sampai rata.
    Bentuk bulat panjang kecil-kecil (+ 3 cm ).
    2. Setelah diisi dengan sepotong keju, lumuri dengan tepung panir (tepung roti).
    Goreng dalam minyak panas sampai masak dan warnanya kecoklatan.
    Hidangkan panas-panas dengan saos mosterd.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    • 1 ekor (300 gram) ayam buras, dipotong 2 bagian
    • 2.000 ml air
    • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    • 3 batang serai, diambil bagian putih, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 2 blok kaldu ayam
    • 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 12 siung bawang putih
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, disangrai
    • 2 cm jahe
    • 3/4 sendok teh merica, disangrai
    BAHAN ISI :
    • 50 gram taoge, dibersihkan, diseduh air mendidih, ditiriskan
    • 50 gram soun kering, diseduh air panas, ditiriskan, dipotong-potong
    • 2 butir telur ayam, direbus, dipotong-potong
    • 1 batang seledri, diiris halus
    • 1 sendok makan bawang putih goreng
    • 1 sendok makan bawang merah goreng
    BAHAN PELENGKAP :
    • 4 buah perkedel kentang
    • 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong
    • 2 sendok makan kecap manis
    BAHAN SAMBAL CABAI RAWIT :
    • 8 buah cabai rawit
    • 2 buah cabai merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM :
    1. Rebus ayam sampai daging ayam matang di atas api kecil.
    Saring dan didihkan lagi.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    3. Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai layu. Angkat.
    4. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan kaldu ayam. Masak sampai matang.
    5. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
    6. Sambal cabai rawit: rebus cabal rawit, cabai merah, dan bawang putih
    sampai matang.Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
    7. Dalam mangkuk saji, beri taoge, soun, ayam suwir, dan telur.
    Tuang kuah, tabur seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
    8. Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm
    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum,
    lalu masuk masukkan udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    BAHAN :
    * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
    * 250 gr tempe, dipotong kecil
    * 250 gr udang basah, kupas kulitnya
    * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
    * 500 ml santan kental
    * 2 lembar daun salam
    * 1 batang sereh, dimemarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * 3 butir kemiri
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
    1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
    2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
    daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )

  • Resep Sponge Cake

    Resep Sponge Cake

    BAHAN :
    90 g tepung terigu
    Sedikit garam
    3 butir telur (besar)
    130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
    ——————
    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
    • Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
    Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
    bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
    Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
    • Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
    • Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
    Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
    Caramel chips:
    taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
    Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.

    Untuk 12 porsi
    Persiapan : 20 menit
    Memanggang : 30 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 93,5 kalori
    Karbohidrat: 14,2 g
    Lemak: 2,9 g
    Kolesterol: 82,5 mg

    TIPS :
    Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
    Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
    yang dituangi rum atau Grand Marnier.

    (*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
    Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge )

  • Resep Soufle Kentang

    Resep Soufle Kentang

    BAHAN :
    Mentega 3 sendok makan
    Bawang merah (iris halus) 6 buah
    sosis 4 buah
    susu 2 gelas
    tepung terigu 31/2 sendok makan
    pala bubuk 1 sendok
    kentang rebus (lumatkan) 500 gram
    kuning telur (mixer hingga naik dan kental) 4 butir
    putih telur (mixer hingga kaku) 4 butir
    garam dan merica ……………… secukupnya
    CARA MEMBUAT SOUFLE KENTANG :
    1. Tumis mentega. masukkan bawang merah. tepung terigu, aduk sampai kuning.
    Masukkan susu. garam. merica dan pala ke dalamnya, aduk sampai mendidih.
    angkat dan biarkan dingin.
    2. Masukkan sosis dan kentang yang telah dilumatkan, aduk, masukkan kuning telur, aduk lagi.
    3. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu.