BAHAN :
1) kacang tanah kupas 500 g
2) telur 2 butir
3) gula bubuk 100 g
4) garam secukupnya
5) bawang putih 6 siung
6) tepung terigu 200 g
7) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KACANG ATOM :
1) Telur dikocok.
2) Gula bubuk, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan dimasukkan.
Diaduk hingga mengental.
3) Kacang tanah ditaruh dalam mangkuk
Enam sendok makan adonan kocokan telur ditambahkan dan dibalurkan hingga rata.
4) Enam sendok makan tepung terigu ditaburkan dan dibalurkan juga hingga rata.
5) Hal di atas dilakukan 3 kali dengan prosedur yang sama, yakni baluran telur diikuti tepung terigu,
sehingga diperoleh lapisan telur dan tepung terigu yang cukup tebal.
6) Kacang berbalur telur dan terigu, digoreng dalam minyak yang panas hingga berwama kecokelatan.
7) Kacang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
8) Setelah dingin, kacang atom bisa disimpan di dalam toples yang tertutup rapat
atau dikemas dalam plastik pembungkus.
CATATAN :
Bahan-bahan di atas akan menghasilkan kacang atom sebanyak 800 g.
Tag: garam
-
Resep Kacang Atom
-
Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak
BAHAN :
• 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan telur. Aduk rata.
2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
Masak sampai kuah mengental.Untuk 6 porsi
-
Resep Dudul Menggale (Bangka Belitung)
BAHAN :
1 kg singkong kualitas baik, parut dan peras
500 gram kacang hijau, rebus dan haluskan
2 liter santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
800 gram gula merah, sisir
CARA MEMBUAT DUDUL MENGGALE :
1. Campur singkong parut dengan kacang hijau, santan, dan garam menjadi satu.
Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga santan menyusut dan mengental.
2. Masukkan gula, masak kembali hingga gula larut dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Letakkan di atas selembar plastik, lalu gulung. -
Resep Serikaye Betulang (Bangka – Belitung )
BAHAN :
1 kg ubi merah, potong sebesar batang korek api, kukus
SAUS :
2 butir telur
375 gram gula pasir
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji dan daun pandan
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SERIKAYE BETULANG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Saus: kocok telur dengan gula hingga berbuih dan gula larut. Tuangkan santan, garam,
dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, kukus ke dalam panci pengukus hingga mengental dan matang.
Angkat dan biarkan dingin.
3. Siramkan saus di atas ubi kukus, sajikan. -
Resep Emping Melinjo Manis Pedas
BAHAN :
1) emping melinjo yang bulat tebal 400 g
2) cabai merah 6 buah
3) bawang putih 6 siung
4) gula merah 200 g
5) air asam 3 sdm
6) garam secukupnya
7) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT EMPING MELINJO MANIS PEDAS :
1) Emping melinjo digoreng hingga mengembang dan matang. Diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
2) Cabai merah dan bawang putih digerus halus,
lalu ditumis menggunakan 4 sdm minyak, hingga harum.
3) Gula merah, garam, dan air asam ditambahkan dan diaduk hingga sambal mengental.
Setelah sambal matang, api dikecilkan.
4) Emping goreng dimasukkan ke dalam sambal, aduk pelan-pelan berulang kali
hingga emping terbalur dengan sambal.
5) Emping melinjo manis pedas didinginkan terlebih dulu sebelum dimasukkan
dalam toples atau dikemas dalam plastik.CATATAN :
Dari bahan di atas dapat diperoleh kurang lebih 500 gram
emping melinjo manis pedas. Untuk membuat emping
melinjo asin, sangatlah mudah. Kita tinggal menambahkan
garam halus setelah melinjo yang bulat dan tebal digoreng. -
Resep Sambel Goreng Krecek
BAHAN :
► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
► 3 lembar daun salam.
► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
► 1 sdt gula pasir.
► Garam sesuai selera.
► 50 gr cabai rawit utuh.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
► 7 buah bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
► 1/3 sdt terasi bakar.
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
mendidih.
► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya. -
Resep Lapis Legit Kukus
BAHAN :
• 30 butir telur
• 600 gram gula pasir
• 150 gram gula palem
• 3 sendok makan emulsifier
• 600 gram tepung terigu protein sedang
• 120 gram tepung maizena
• 2 sendok makan bumbu spekuk
• 450 gram margarin, dilelehkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 180 ml susu cair
• 60 gram cokelat bubuk, diayak untuk taburan
CARA MEMBUAT LAPIS LEGIT KUKUS :
1. Kocok telur, gula pasir, gula palem, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh, garam, dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Ambil 60 gram adonan. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarine dan
dialas kertas roti. Kukus 5 menit. Ayak tipis dengan cokelat bubuk.
5. Ambil 60 gram adonan. Tuang di atas adonan. Kukus 5 menit.
Ayak tipis dengan cokelat bubuk. Lakukan sampai adonan habis.
6. Terakhir kukus 10 menit.Untuk 6 loyang
TIP :
• Jika tidak ada kukusan besar, bunt adonan setengah resep untuk loyang
• Kukus lapis legit dengan api sedang, agar adonan tidak mudah kempis
• Ayak cokelat bubuk tipis-tipis, agar setiap lapisan merekat sernpurna. -
Resep Soto Ayam (Blitar )
BAHAN :
• 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
• 1.750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 3/4 sendok teh garam
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar
Sambal cabai rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 4 slung bawang putih
•1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
• 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang daun seledri, diiris halus
• 2 buah jeruk nipis
• 25 gram bawang merah goreng
CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
dan gula pasir sampai ayam matang.
Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
Didihkan. Angkat.
3. Sambal cabai rawit:
Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.Untuk 4 porsi
-
Resep Iwak Kutuk (Blitar)
BAHAN :
• 4 ekor (500 gram) ikan kutuk, dikerat-kerat, dipanggang lalu digoreng
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 12 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
• 3 buah tomat hijau, diiris bulat
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
CARA MEMASAK IWAK KUTUK (BLITAR):
1. Rebus santan, cabai rawit hijau, tomat hijau,daun salam, lengkuas,
bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
2. Masukkan ikan kutuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap.Untuk 4 porsi
-
Resep Steak Sirlion
BAHAN :
• 4 potong daging sapi sirloin
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok the merica bubuk
• 2 sendok makan mentega
BAHAN SAUS COKELAT:
• 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 400 ml susu cair
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga pala
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
BAHAN SETUP BUNCIS DAN JAGUNG MANIS :
• 1 sendok teh mentega
• 50 gram buncis muda, dipotong 3 cm, direbus
• 50 gram jagung manis kalengan
• 1/8 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
BAHAN SETUP WORTEL :
• 1 sendok makan mentega
• 100 gram wortel, dipotong 3 cm, dibelah dua, direbus
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh peterseli, dicincang
PELENGKAP :
• 200 gram kentang goreng
CARA MEMBUAT STEAK SIRLION :
1. Lumuri tiap daging sapi dengan garam dan merica bubuk.
2. Panaskan mentega. Masukkan daging sapi.
Goreng dengan api besar sampai matang. Sisihkan.
3. Saus cokelat: panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Tambahkan tepung terigu.
Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
Tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi.
Masak sampai mendidih. Angkat dan saring.
4. Setup buncis dan jagung manis: panaskan mentega.
Tambahkan buncis, jagung, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
5. Setup wortel: panaskan mentega. Masukkan wortel, gula pasir, dan pala bubuk.
Aduk rata. Angkat. Tabur dengan peterseli.
6. Sajikan steak sirloin dengan saus cokelat, kentang goreng, setup buncis, dan setup wortel.Untuk 4 porsi