Tag: garam

Resep Wajik Pandan Nangka

BAHAN :
600 gram beras ketan, direndam 2 jam
300 ml air panas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
2 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau tua
6 buah (100 gram) nangka tanpa biji

CARA MEMBUAT WAJIK PANDAN NANGKA :
1. Kukus ketan 15 menit. Angkat. Siram dengan air mendidih.
Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan
pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletupletup.
3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering.
Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik.
Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potong

TIP :
Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.

Untuk : 8 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 120 menit

28 February 2012
Resep Apem Holan

BAHAN ISI :
1 tangkai daun bawang
50 gram daging giling
100 gram wortel, potong dadu kecil
Garam secukupnya
½ sendok the gula pasir
1 sendok the tepung terigu
5 sendok makan saus sambal untuk olesan
50 gram keju parut untuk taburan
BUMBU HALUS :
2 siung bawang putih, iris halus
5 butir merica, haluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN APEM :
2 butir telur ayam
50 gram gula pasir
½ bungkus instan yeast
250 gram tepung terigu protein tinggi
500 ml santan hangat
50 gram margarine cair
50 gram gula pasir
Sedikit garam
CARA MEMBUAT APEM HOLAN :
1. Cara membuat apem, kocok telur, gula, dan instan yeast sampai kaku
Kemudian masukkan tepung, santan, dan margarin. Aduk rata dan diamkan
selama 15 menit sampai adonan mengembang.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Sementara itu buat isinya. Tumis bumbu halus
bersama daun bawang sampai harum kemudian masukkan daging.
Aduk-aduk sampai daging berubah wama.
3. Tambahkan wortel, garam, dan gula, aduk-aduk hingga wortel matang.
4. Terakhir masukkan tepung yang telah dilarutkan dengan sedikit air.
Setelah kental dan matang,dan tiriskan.
5. Setelah adonan mengembang dan cetakkan kue lumpur panas,
cetak adonan satu per satu sampai matang dan adonan habis.
6. Cara penyajian, ambil satu buah apem lalu olesi dengan saus sambal.
Letakkan satu sendok makan adonan isi. Terakhir taburkan keju parut.

Untuk 16 buah

28 February 2012
Resep Lalampa

BAHAN KULIT :
• 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 1/2 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus
BAHAN ISI :
•150 gram ikan tongkol
• 1/8 sendok teh air jeruk nipis
• 1 buah tomat, potong—potong
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 tangkai daun kemangi
• 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabal rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
CARA MEMBUAT LALAMPA :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
Kukus 30 menit sampai matang.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
5. Panggang di atas bara api hingga harum.

TIP :
Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

Untuk : 15 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 90 menit

28 February 2012
Resep Chicken Ring

BAHAN :
1/2 kg daging ayam cincang
6 butir telur ayam
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica
sedikit pala
1 kaleng liverpastei
sepotong roti
100 cc susu
CARA MEMBUAT CHICKEN RING :
Roti direndam dalam susu, sesudah hancur campurkan daging cincang, liverpastei dan 2 telur ayam serta garam, merica dan pala.
Sisa telur direbus dan masukkan ke dalam cetakan bersama campuran daging masukkan ke dalam oven selama 1 jam tambahkan sayuran (menurut selera anda)

28 February 2012
Resep Kangkung Taucho

BAHAN :
1 atau 2 ikat kangkung
1 sendok makan taucho
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabe hijau
2 cabe merah
garam dan ajinomoto
minyak goreng secukupnya.
CARA MEMBUAT :
Kangkung dibersihkan dan dipotong-potong.
Bawang merah dan bawang putih diris, begitu pula cabe merah dan cabe hijau diiris-iris tipis.
Semua ini ditumis dengan minyak goreng lalu masukkankangkung dan taucho
Aduk rata dan , masak angkat.

28 February 2012
Resep Chicken Cordon Bleu

BAHAN :
2 buah dada ayam, masing-masing disayat hingga membentuk kantung
2 sendok makan kecap inggris
1/2 sendok teh garam
1 kilogram minyak GOODFRY DEEP FRYING FAT
ISI :
2 lembar daging asap
2 lembar keju lembaran
100 gram bayam rebus
PELENGKAP :
kentang goreng
setup sayuran
PANIR :
1 butir telur
100 gram tepung roti
CARA MEMBUAT CHICKEN CORDON BLEU:
1. Rendam ayam dalam kecap inggris dan garam sampai ke dalam kantung ayam.
Biarkan 30 menit.
2. Isi bagian kantung ayam dengan daging asap, keju, dan bayam.
Jahit kantung ayam
3. Celupkan ayam dalam telur lalu gulingkan pada tepung roti.
Lakukan hal ini dua kali lalu goreng dalam GOODFRY DEEP FRYING FAT
sampai matang.
4. Sajikan ayam dengan kentang goreng dan setup sayuran.

Untuk 20 potong

28 February 2012
Resep Bingka Kentang

BAHAN :
8 butir telur
240 gram gula merah, disisir halus
400 gram kentang kukus, dihaluskan
240 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh bumbu spekuk

CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG :
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Campur kentang, santan, garam, dan bumbu spekuk. Aduk rata.
3. Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Cetak di loyang berbentuk bunga diameter 22 cm, tinggi 7 cm
yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 90 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

TIP :
Mengocok telur jangan terlalu lama, cukup asal putih dan kuning telurnya tercampur.
Temperatur oven tidak boleh besar. Cukup kecil saja.
Kalau kue sampai melembung, artinya api oven terlalu besar.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

27 February 2012
Resep Bumbu Rujak

BAHAN :
1) Ikan emas 1 kg
2) Kelapa 1 butir
3) Daun pisang batu 1 pelepah
BUMBU :
1) Irisan bawang merah 1 sendok makan
2) Salam 3 lembar
3) Lombok merah 10 biji
4) Garam 1 sendok makan
5) Irisan kencur 1 sendok teh
6) Air asam 1 sendok makan
CARA PEMBUATAN :
1) Ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnya.
2) Kelapa diparut. Bumbu-bumbu (selain salam dan sereh) dihaluskan, kemudian dicampur dengan kelapa parut.
3) Ikan yang telah bersih diaduk dengan bumbu tadi.
4) Bumbu dibungkuskan kepada ikan dan dibungkus daun pisang.
5) Disembam didalam abu panas.
6) Dihidangkan diatas piring dalam daun yang sudah kering.

Keterangan :
Sebelum dipakai untuk pembungkus dan dipanaskan dekat api atau
uap air, supaya lemas dan tidak mudah sobek.

27 February 2012
Resep Bumbu Ares (Bali)

BAHAN :
Batang pisang muda (ares) ½ batang
BUMBU :
1) Bawang merah 20 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Ketumbar 2 sendok teh
4) Lada 1 sendok teh
5) Lombok rawit 20 biji
6) Kencur 2 ruas jari
7) Jahe 2 ruas jari
8) Laos 1 ruas jari
9) Terasi 1 ruas jari
10) Garam 2 sendok makan
CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
2) Semua bumbu diumbuk halus.
3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

26 February 2012
Resep Bujang Selimut

BAHAN KULIT :
30 ml air
5 lembar daun pandan
20 lembar daun suji
250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
15 tetes pewarna hijau
1 sendok teh garam
400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
25 gram tepung kanji

BAHAN ISI :
200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
100 gram gula merah, disisir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus

CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
Pulung panjang. Sisihkan.
3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
Aduk sampai lembap.
5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.

Tip :
Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.

Untuk : 40 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 35 menit

26 February 2012