Tag: garam

Resep Nasi Ulam Komplit

BAHAN :
800 g beras
800 – 900 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
Bumbu taburan
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
Pelengkap
3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
40 lembar daun kennangi
50 g taoge pendek, seduh air panas
100 g emping goreng
2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
3. Bumbu taburan:
Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
4. Menghidangkan:
Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

6 February 2012
Resep Bajigur

BAHAN :
1 sendok makan gula pasir
1 helai daun pandan
2 sendok makan kolang kaling
4 sendok teh kopi
4 sendok makan gula merah
41/2 mangkuk santan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Cucilah kolang-kaling sampai bersih lalu rebus dan jangan lupa diiris kecil-kecil
* Rebuslah santan dengan gula, garam serta daun pandan
* Apabila sudah mendidih masukkan kopi, dan segera angkat dari perapian, kemudian saring
* Semua bahan masukkan dalam mangkuk , dan tuangi dengan bajigur (air rebusan tersebut)

5 February 2012
Resep Kue Kering Kopi

BAHAN :
150 g margarin
150 g gula tepung
1 kuning telur
1 sdm air kopi
(dari 2 sendok tehkopi instan dan 1 sendok makan air panas,dinginkan)
220 g tepung terigu protein sedang
25 g susu bubuk
30 g tepung maizena
1/2 sdt baking powder
100 g biji bunga bunga matahari, hancurkan
Bahan isi:
30 g putih telur
1/8 sendok teh garam
175 g gula tepung
1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok teh air panas, ditarutkan, dinginkan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Masukkan kuning telur dan air kopi.
Kocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder
sambit diayak dan diaduk rata.
3. Gutung adonan. Bentuk bulat. Gulingkan di atas biji matahari. Tekan dengan
jempol. Letakkan di Loyang yang dioles margarin.
4. Oven 30 menit dengan suhu 150°C sampai matang.
5. lsi: Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan
gula tepung sedikit sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan air kopi.
Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
Semprot dengan spuit kecil di tengah kue kering.
7. Oven sebentar dengan suhu 130°C sampai gtasur kering.

5 February 2012
Resep Nasi Telur Campur

BAHAN
75 ml minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
200 g bawang bombai, cincang
10 cm kayu manis
4 butir kapulaga
6 butir cengkih
200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
800 g beras pera/bulir panjang
800 ml kaldu
2 sdt garam
4 lembar daun pandan
40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
3 batang seledri, cincang
bawang goreng untuk taburan
——————————
Tumis dengan 1 sdm margarin
100 g kacang polong beku
100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
———————————————
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

Waktu Memasak : -/+ 960 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

5 February 2012
Resep Puding Aneka Tape

Bahan I:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
130 gram gula merah, disisir halus
125 gram tape singkong, dihaluskan
1 bungkus agar-agar bubuk
1 lembar daun pandan
Bahan II :
• 400 ml air
• 60 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 bungkus agar agar bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
Bahan III:
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 2 putih telur
• 50 gram gula pasir
• 70 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara membuat:
1. Bahan I:
Rebus santan, gula merah, tape singkong, agar-agar, dan daun
pandan sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya.
Tuang di loyang diameter 22 tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
2. Bahan II:
Rebus air, gula merah, agar-agar,daun pandan, dan garam sambil
diaduk sampai mendidih. Ambil daun pandan.Tuang di atas bahan I.
Biarkan setengah beku.
3. Bahan Ill:
Rebus santan, gula pasir, garam,dan agar-agar sambil diaduk
Sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan
kecepatan rendah. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di atas bahan II. Bekukan.

Untuk 16 potong

3 February 2012
Resep Tahu Masak Cabai

Bahan:
10 buah cakar ayam, dimemarkan
1800 ml air
3 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus sambal
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah (500 gram) tahu putih, dipotong kotak
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus cakar ayam dengan air sampai matang.
Ukur 550 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang bombay, jahe, daun
salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
3. Tambahkan cakar ayam. Aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk,kecap ikan,
saus sambal, dan gulapasir. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan tahu. Masak sampai matang.Menjelang diangkat,
masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

3 February 2012
Resep Puding Kelapa

Bahan puding:
2 bungkus agar-agar bubuk
1/8 sendok teh esens pandan
1600 ml air
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 kaleng (387 gram) susu kental manis
130 gram kelapa muda keruk
Bahan saus:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
2 sendok teh tepung maizena dan
1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1 kuning telur
1/8 sendok teh esens vanili
Cara membuat:
1. Puding: rebus agar-agar,esens pandan, air,garam, vanili bubuk, dan
susu kental manis sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan kelapa muda sambil diaduk rata. Tuang di loyang diameter
24 cm. Bekukan.
3. Saus:
Rebus bahan saus,kecuali kuning telur sambil diaduk sampai
meletup-letup. Ambil sedikit adonan.Tuangkan ke dalam kocokan
kuning telur.
Aduk rata.Tuang lagi campuran ini ke dalam rebusan saus.
Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
4. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 20 potong

2 February 2012
Resep Ayam Kodok

Bahan:
1 ekor ayam negri
200 gram daging sapi cincang
2 butir telur rebus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala
1 1/2 sendok makan susu kentar manis
1 1/2 sendok makan arak masak
2 1/2 sendok teh garam
30 gram gula pasir
50 gram tepung panir
1 sendok teh penyedap rasa
4 sendok teh Kecap Bango
4 butir telur kocok lepas
50 ml air
Bahan saus :
1 1/2 sendok makan margarin
15 gram tepung terigu protein sedang
350 ml air kaldu
5 1/2 sendok the Kecap Bango
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
Cara membuat:
1. Ayam dicuci dan kulit dilepaskan dari tulangnya.
2. Campur 350 gram daging ayam cincang (dari sisa ayam yang
dikeluarkan),daging sapi cincang,merica bubuk, pala bubuk,
susu kental manis, arak masak,garam, gula pasir, tepung panir,
penyedap rasa, Kecap Bango, telur, dan air. Aduk rata.
3. Masukkan kembali kedalam kulit ayam.Tambahkan telur rebus.
4. Bentuk ayam kembali seperti semula. Jahit.
Oven 1 jam sampai matang sambil dioles margarin.
5. Saus:
Panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang air kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan Kecap Bango, saus tomat, garam, gula pasir, dan
penyedap rasa. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan ayam kodok dengan sausnya.

Untuk 8 porsi

2 February 2012
Resep Nasi Goreng Udang Petai

Bahan:
• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampaimatang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beri kecap manis, kecap
asin, merica, dan terasi goreng. Aduk-aduk sampai panas.
Koreksi rasanya.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi Per Porsi :
Kalori : 255 kal
Protein : 9.3 g
Lemak : 6.5 g
Karbohidrat : 39.5 g
Kolesterol : 20 mg
Serat : 0.7 g

31 January 2012
Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

Bahan:
1 ekor (400 gram) ikan kakap
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok the garam
2 slung bawang putih, dihaluskan
Bahan pelapis:
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
Bahan saus asam manis:
3 slung bawang putih, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
400 ml air kaldu
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung kanji dan 1 sendok teh air,
larutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Iris daging ikan kakap dari tulangnya.
Potong-potong kotak dagingnya.
2. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, garam,
dan bawang putih sampai rata.
3. Pelapis, aduk bahan pelapis sampai rata.
4. Lumuri ikan kakap dengan bahan pelapis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Saus asam manis: panaskan minyak.
Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
7. Masukkan air kaldu, saus tomat,garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
8. Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
Masak sampai meletup-letup.
9. Menjelang diangkat, tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata. 10. Sajikan dengan disiram saus.

Untuk 2 porsi

31 January 2012