Bahan:
10 lonjor (100 gram) kacang panjang,dipotong 3 cm
50 gram taoge
50 gram jamur merang, dipotongpotong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
200 ml air
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam,
lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap manis, garam,merica bubuk, gula merah, dan
kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi
Tag: garam
-
Resep Oseng Kacang Panjang
-
Resep Ancemon Goreng
Bahan:
1.000 gram singkong kupas,diparut
2 sendok teh garam
Bahan isi:
150 gram tempe, dipotongpotong,digoreng, ditumbukkasar
125 ml air
1/8 sendok teh vetsin
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 blok kaldu ayam
2 batang daun kemangi, dipetiki daunnya
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
1 batang serai, diambil putihnya
1 cm kencur
Bahan pencelup:
2 butir telur ayam, dikocok lepas
100 gram tepung panir halus
Cara membuat:
1. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air, vetsin, gula pasir, garam, dan kaldu ayam.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan tempe. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata.
4. Campur singkong parut dan garam. Aduk rata. Kukus 30 menit.
5. Pipihkan adonan. Beri isi. Gulung. Potong-potong.
6. Celup ke telur. Gulingkan ke tepung panir halus.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan.
8. Sajikan dengan cabai rawit.Untuk 30 potong
-
Resep Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)
Bahan-Bahan:
► 5 buah cabai rawit, iris kasar.
► 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
► 3 slung bawang merah, iris halus.
► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
► 2 buah tomat mengkal, iris dadu.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan.
Cara Membuat:
► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
► Diamkan t 1/2 jam sampai teri meresap bumbu.
► Hidangkan. -
Resep Nasi Lemak
Bahan:
1 kg beras, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
3 sdm minyak samin
1 bawang bombai, iris bulat tipis
6 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari jahe, haluskan
10 bungkus teh celup, celupkan ke dalam 750 ml kaldu sapi mendidih
1 batang kayu manis
10 buah kapulaga, memarkan
1 sdt garam (secukupnya)
250 ml susu cair
1 sdm mentega/margarin
Taburan:
2 sdm mentega/margarin
4 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, potong kotak kecil
250 g daging sapi giling
2 sdt bumbu gulai, siap pakai
1 buah tomat, potong-potong
1 /2 sdt merica bubuk
150 g kismis
Cara membuat:
1. Nasi: kukus beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat
beras dari dandang, masukkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
3. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata, masak hingga harum,
angkat, lalu tuang ke dalam kaldu the sapi, aduk rata.
4. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair,
aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam beras tadi, masak di atas api kecil
sambil terus diaduk hingga kaldu habis terserap oleh beras, angkat.
5. Kukus beras hingga matang, angkat dari atas api, lalu masukkan mentega,
aduk hingga rata, letakkan dalam piring saji.
6. Taburan: panaskan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang
merah, tumis hingga layu.
7. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu
tambahkan bumbu gulai, tomat, merica bubuk, dan kismis, aduk rata,
masak di atas api kecil hingga matang dan kering,angkat.
8. Taburkan tumisan daging di atas nasi selagi panas. -
Resep Lo Bebek
Bahan:
• 1 ekor bebek, bersihkan
Bumbu untuk melumuri
1 sdm air jeruk nipis • 1 sdt garam
———————————————-
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 sdm gula pasir
• 2 sdm mushroom soy sauce
• 2 sdm ang ciu
• 5 cm jahe, memarkan
• 8 cm lengkuas, memarkan
• 3 bunga lawang
• 5 cm kayu manis
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih beserta kulitnya
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2000 cc air
Untuk cuka bawang putih: (Campur jadi satu)
• 1 sdt cincangan bawang putih
• 3 sdm cuka putih
• 1/2 sdt kecap asin
• sedikit cabai merah cincang
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit,
cuci, tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu ngohiong dan merica bubuk,
diamkan selama 3o menit.
3. Sementara itu, masak gula dengan api kecil seperti karamel hingga kecokelatan.
Beri mushroom soy sauce dan ang ciu.
4. Masukkan bebek, aduk rata, tambahkan jahe, lengkuas, bunga lawang,
Kayu manis, cabai, bawang putih, garam, kecap asin, merica, dan air.
Masak hingga mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 1 jam
hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan lalu potong-potong.
5. Tempatkan bebek dalam piring saji, hidangkan bersama cuka bawang putih.
Catatan :
Bebek bisa diganti ayam -
Resep Brokoli Cah Bawang Merah
Bahan:
150 gram wortel, dipotong serong
100 gram putren, dipotong dua,dibelah dua
400 gram brokoli, dipotong perkuntum, direbus
4 siung bawang putih, dicincang kasar
10 butir bawang merah utuh
150 ml air
1 1/2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung maizena dan 1sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan wortel,putren, dan brokoli. Aduk sampai layu.
2. Masukkan air, saus tomat, kecap ikan, merica bubuk, garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.Masak sampai meletup-letup.
4. Menjelang diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.Untuk 6 porsi
-
Resep Sup Tulang Ayam
Bahan:
• 1500 cc air
• 250 gr tulang ayam
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt merica utuh, bungkus dengan kain
• 1 batang daun bawang, ikat
• 100 gr lobak, potong-potong
• 50 gr wortel, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
• buah tomat, bagi menjadi 8
•1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/2 garam atau sesuai selera
• 1 sdm kecap asin
• merica bubuk secukupnya
• 1 batang daun seledri, ambil daunnya
Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, jahe, merica utuh,
dan daun bawang. Masak dengan api kecil selama 45 menit, angkat.
Saring dan buang tulangnya.
2. Ambil 1000 cc kaldu ayam yang sudah disaring, masak lagi hingga mendidih.
Masukkan lobak, wortel, bawang bombai, tomat, dan irisan daun bawang.
Masak hingga sayuran matang.
3. Beri garam, kecap asin, dan merica bubuk, masak lagi selama 5 menit.
Beri taburan daun seledri, angkat. -
Resep Sambal Tempe
Bahan-Bahan:
► 250 gr tempe, tumbuk.
► Cabai rawit sebanyak-banyaknya , tumbuk.
► 1 cm jahe, keprek.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
► 4 Siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
► 150 ml minyak.
Cara Membuat:
► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang,
Biasanya berubah warna kecoklatan. -
Resep Sup Ikan
Bahan:
• 750 cc kaldu/air
• 8 irisan tipis scuzhuan preserved vegetable, rendam selama 5 menit
• 75 gr sawi putih, potong-potong
• 1 sdm jamur kuping, rendam, potong-potong
• 1 buah tomat kecil, potong jadi 8
• 150 gr daging ikan, potong-potong
• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt minyak wijen
• 4 cm jahe, iris halus
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm irisan daun bawang
• 1 batang daun ketumbar
Cara membuat:
1. Masak kaldu/ air hingga mendidih, masukkan szuchuan preserved vegetable,
sawi putih, jamur kuping, dan tomat, masak selama 3 menit.
2. Campur ikan dengan garam, merica, dan minyak wijen hingga tercampur rata.
Masukkan ke dalam sup.
3. Beni jahe dan kecap asin, masak terus hingga mendidih. Beni taburan daun
bawang, angkat. Hias dengan daun ketumbar. -
Resep Gudeg Ceker
Bahan:
750 g nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 btr kelapa
4 butir tetur, rebus matang, kupas
5 teh celup, seduh dalam 300 ml air mendidih setama 3 menit
150 gula merah
6 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
100 g daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat
2. Masukkan air teh, telur,bumbu halus, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga
gudeg matang dan ceker lunak, angkat.Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 porsi
Tips: akan tebih sempurna jika dimasak dengan panci slow cooker.