Tag: garam

Resep Bubur Ala Hainan

BAHAN:
3 bungkus bubur ayam instan
1/2 ekor ayam, dibagi 2 bagian
1.000 ml air
3 cm jahe, dimemarkan
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1/2 sendok makan minyak wijen
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
BAHAN SAUS:
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dicincang halus
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
200 ml kaldu ayam sisa rebusan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR ALA HAINAN:
• Rebus ayam dengan air, jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai mendidih.
• Masukkan minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
Angkat ayam. Buang tulangnya. Dipotong-potong. Saring kaldunya menjadi 800 ml.
• Saus, tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
• Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan 600 ml kaldu ayam. Aduk sampai mengental.
• Sajikan bubur dengan ayam dan sausnya.

Untuk 4 porsi

16 October 2013
Resep Gulai Kikil

BAHAN:
• 1 buah kaki sapi/kerbau
• 4 gelas santan dari satu butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai
HALUSKAN:
• 1 ons cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI KIKIL:
• Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
• keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
• Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak. Siap dihidangkan

15 October 2013
Resep Gulai Padang

BAHAN:
• 500 gr kikil
• 800 ml santan
• 3 Ibr daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt pasta asam/asam biasa (kalau ada asam kandis
BUMBU HALUS:
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT GULAI PADANG:
– Rebus kikil (pakai panci tekan 20 menit saja)
-Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun jeruk hingga harum
-Tambahkan kedalam tumisan santan hingga mendidih masukan kikil lalu tambahkan asam, masak hingga bumbu meresap tapi jangan sampai kering airnya

14 October 2013
Resep Sanwich Tuna Apel

Roti prata yang gurih akan lebih nikmat disantap dengan salad tuna.
Tambahkan potongan apel agar sandwich lebih renyah saat disantap.
BAHAN:
1. Tuna kaleng. (Pilih tuna yang dicampur dengan minyak sayur)
2. Daun selada.
3. 1 buah apel manalagi. Kupas, lalu potong dadu kecil-kecil.
Rendam dengan air jeruk lemon agar warna apel tidak menjadi cokelat.
4. Roti prata. (Roti jenis ini banyak dijual di supermarket. Panaskan roti prata terlebih dulu pada
penggorengan anti lengket yang sudah diolesi margarin tipis.
Panaskan kedua sisi prata selama 5 menit.)
5. Lada dan garam secukupnya.
6. Seledri cincang secukupnya.
7. 1 1/2 sdm mayones.
8. Kertas roti.
9. Keju lembaran.
CARA MEMBUAT SANDWICH TUNA APEL:
Salad tuna:
-Campurkan runa, potongan apel, mayones, seledri, garam, dan lada.
-Bentangkan roti prata. Letakkan selada dan keju lembaran. Lumuri sisi bagian pinggir dengan salad tuna. Gulung roti prata. Bungkus dengan kertas roti.

14 October 2013
Resep Keripik Tempe Balado

BAHAN:
150 gram tempe, dikukus, dihaluskan
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram maizena
3 lembar daun jeruk, diiris -iris
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok makan margarin
5 sendok makan air es
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
2 slung bawang putih
2 slung bawang merah
3 cm kencur
2 sendok makan bumbu balado bubuk untuk taburan
CARA MEMBUAT KERIPIK TEMPE BALADO:
1.Campur tempe, tepung terigu, maizena, daun jeruk, baking powder, kaldu bubuk, margarin, garam, merica bubuk, dan
bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan air es. Aduk hingga bergumpal. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
2.Giling adonan dari ketebalan no.1 (paling tebal ). dua tiga kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan satu nomor.
Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Begitu seterusnya sampai paling tipis. Potong bulat diameter 4 cm.
3.Panaskan minyak. Goreng di atas api sedang hingga matang.
4.Tabur keripik tempe dengan bumbu balado.

Untuk 580 gram

13 October 2013
Resep Asam-Asam Kikil

BAHAN:
• 500 gram kikil
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 buah batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
CARA MEMBUAT ASAM-ASAM KIKIL:
• Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok the garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potongpotong. Buang airnya.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukan tomat. Aduk sampai layu.
• Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukan air, ga ram, gula pasir. Masaksampai matang.
• Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.

Saran:
Bila suka rasa yang sangat asam, tambahkan tomat hijau dan air asam.

13 October 2013
Resep Pissaladiere

BAHAN KULIT :
450 gram tepung terigu
120 gram mentega/margarin
2 sendok teh campuran bumbu kering
1/2 sendok teh garam
BAHAN ISI :
2 buah bawang bombay, potong tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh pala buhuk
850 gram tomat, potong potong
1 sendok teh gula pasir
2 lembar daun thyme (rempah-rempah khas Mesir yang bisa didapatkan di sejumlah supermarket kenamaan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
150 gram buah olive, potong-potong
1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentiik butiran-butiran kecil,
lalu masukkan campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan.
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190 derajat Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven (190 derajat Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
CARA MEMBUAT ISI :
1. Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata,
masak hingga layu selama 10 menit.
2. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata,
masak hingga agak mengental selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers,
aduk rata.
3. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, lalu sajikan.

12 October 2013
Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis

(Campur semua bahan dan rebus hingga matang):
BAHAN:
150 gram udang
5 gram bawang merah
1 lembar daun jeruk
1 sdm perasan jeruk nipis
1 lembar daun ketumbar
1 buah cabai merah
1 siung bawang putih
BAHAN CORN SALSA (campur semua bahan dan simpan dalam wadah rapat di tempat yang dingin):
50 gram biji jagung
30 gram avokad
10 gram paprika merah
10 gram cabai merah
1 sdt air soda
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Campurkan semua dalam mangkuk simpan di tempat yang dingin.
BAHAN MANGO COULIS (Campur semua bahan dan haluskan dengan blender) :
100 gram mangga
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
10 gram cabai hijau
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bubuk kayu manis secukupnya
CARA PENYAJIAN :
1. Siapkan piring saji, tuangkan corn salsa di atasnya.
2. Tuangkan pula mango coulis sedikit demi sedikit.
3. Terakhir letakkan udang rebus.
4. Siap disajikan.

12 October 2013
Resep Sadwich Salad Telur

BAHAN:
1. Roti tawar.
2. Daging asap.
3. 2 butir telur rebus, kupas. Iris dan sisakan empat irisan sebagai hiasan sandwich.
4. 2 sdm mayones.
5. 1 sdt mustard.
6. 1/2 sdt garam.
7. 1/2 sdt lada.
HIASAN SANDWICH:
Irisan paprika atau tomat. Iris tipis melengkung.
Kacang polong secukupnya.
Ketimun secukupnya.
Wortel rebus, keruk tipis.
CARA MEMBUAT SADWICH SALAD TELUR:
– Salad telur:
Hancurkan sisa irisan telur dengan bantuan garpu.
Masukkan mayones, mustard, garam, lada. Aduk rata.
– Oles tipis mayones pada selembar roti tawar. Letakkan daging asap, kemudian olesi salad telur. Hias sandwich membentuk karakter wajah. Aplikasikan irisan wortel sebagai rambut, telur sebagai mata, irisan timun sebagai hidung dan irisan paprika sebagai mulut.

12 October 2013
Resep Tiger Prawn Steam In Beer With Hollandise Sauce And Gramill Asparagus

BAHAN:
250 gram udang
100 gram kentang, rebus
10 gram garam
10 gram merica
1 cangkir air soda
1 cangkir air putih
BAHAN HOLLANDISE:
125 gram mentega, lelehkan
2 sdt jus jeruk
2 sdt anggur putih
2 butir kuning telur
CARA MEMBUAT TIGER PRAWN STEAM IN BEER WITH HOLLANDISE SAUCE AND GRAMILL ASPARAGUS:
1. Rebus udang dengan air putih dan air soda. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan kentang rebus dan campur dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Aduk kuning telur dengan air mendidih perlahan-lahan.
Angkat, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan kentang halus dan udang rebus.

11 October 2013