BAHAN:
1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml air
2 sdm kecap ikan
11/2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
5 buah cabai rawit
1 batang serai, memarkan
BUMBU (DIHALUSKAN):
1 sendok makan irisan bawang putih
2 sendok makan irisan bawang merah
1 sendok teh irisan jahe
1 sendok teh irisan laos
1 sendok makan irisan kunyit
5 buah cabai merah
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
3. Masak hingga matang, angkat.
4. Hidangkan.
Tag: garam
-
Resep Ikan Tongkol Asam Pedas
-
Resep Ikan Rica-Rica
BAHAN:
3 sendok makan minyak untuk mengoreng
10 buah cabai merah, tumbuk kasar
500 gram ikan tongkol asap, siap pakai, potong-potonq sesuai selera
BUMBU (dihaluskan):
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
500 gram tomat merah
1/2 sendok teh gula pasir
11/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN RICA-RICA:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan ikan tongkol asap, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat, sajikan. -
Resep Gulai Tongkol
BAHAN:
1 kg ikan tongkol
8 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun jeruk purut
750 cc santan
2 buah cabai merah, dibelah dua
2 batang serai, dimemarkan
30 lembar duan ruku-ruku
2 siung bawang putih, dirajang
1 buah jeruk nipis
7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
2 cm jahe
3 cm kunir
1 cm laos
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
daun ruku-ruku.
4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat. -
Resep Cup Cake Bouquet
BAHAN-BAHAN:
YELLOW CAKE:
– 570 gram tepung terigu
– 1 sendok makan baking powder
– 1 sendok teh garam
– 180 gram mentega/margarin, keluarkan dari kulkas 2 jam sebelumnya.
– 350 gram gula pasir
– 5 butir telur, keluarkan dari dalam kulkas 2 jam sebelumnya
– 250 cc susu cair
– 2 sendok teh vanili ekstrak
VANILLA BUTTER CREAM:
– 90 gram mentega/margarin
– 675 gram gula pasir
– 1 sendok teh vanili ekstrak
– 75 cc susu cair
PELENGKAP:
– 50 buah tusukan sate
– 250 gram permen
– 10 buah gelas plastik berhias
– 10 potong pita warna-warni, ukuran 30 cm
CARA MEMBUAT CUPCAKE BOUQUET:
1. Yellow cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, lalu kocok sebentar dengan mikser.
3. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang.
4. Masukkan campuran tepung tadi dan susu cair sedikit-sedikit secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak, aduk rata.
5. Siapkan 50 buah loyang mini muffin, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit tepung terigu, lalu tuang adonan ke dalam tiap loyang, panggang dalam oven (180° Celsius, 10 menit) hingga matang, angkat, dinginkan.
6. Vanilla buttercream:
Panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
7. Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mikser hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat, sisihkan.
8. Olesi tiap cupcake dengan vanilla buttercream, lalu hias atasnya dengan bermacam-macam permen sesuai selera, biarkan hingga membeku.
9. Tusuk tiap cupcake, lalu letakkan tiap 5 tusuk cupcake ke dalam 1 buah gelas plastik berhias, ikat tiap gelas dengan sepotong pita.Untuk 50 potong.
-
Resep Donat (Versi I)
BAHAN :
1 kg terigu protein tinggi
11 gram ragi instan (satu sachet)
5 gram bread improver
5 gram baking powder
100 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
2 butir kuning telur
100 ml susu evaporated
300 ml air es
15 gram garam
100 gram margarin
Minyak goreng padat secukupnya
CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
1. Aduk rata semua bahan kering.
2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
6. Taburi gula donat, selesai. -
Resep Brownies Kukus Capuccino Cheese Drop
BAHAN LAPISAN BAWAH:
BAHAN A:
– Coklat blok 50 gram
– Butter 100 gram, cairkan
BAHAN B, dikocok sampai mengental kurang lebih 5 menit:
– Telur ayam 5 butir
– Gula pasir 150 gram
– TBM 1 sendok teh peres
BAHAN C:
– Tepung terigu segitiga 100 gram
– Maizena 30 gram
– Susu bubuk 40 gram
– Coklat bubuk 40 gram
– Kopi bubuk original 40 gram
– Baking powder 1 sendok teh
– Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT (ADONAN LAPISAN BAWAH):
1. Campur bahan C ke dalam bahan B aduk rata dengan speed 1.
2. Masukan bahan A, lalu aduk lagi sampai rata. Kemudian sisihkan.BAHAN LAPISAN ATAS:
BAHAN A, kocok sampai mengembang:
– Telur 5 butir
– Gula pasir 100 gram
– TBM 1 sendok the
BAHAN B:
– Tepung terigu segitiga 100 gram
– Maizena 30 gram
– Susu bubuk 40 gram
BAHAN C:
– Cream cheese 250 gram
CARA MEMBUAT (ADONAN LAPISAN ATAS):
1. Campur bahan B ke dalam bahan A lalu aduk sampai rata.
2. Masukan bahan C aduk lagi sampai rata.
3. Penyelesaian:
– Tuangkan lapisan atas ke loyang ukuran 28 sebanyak 1/2 loyang kemudian kukus selama 10 menit.
– Tuangkan adonan lapisan atas, kemudian kukus lagi selama 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Kue siap dihias. -
Resep Chicken Katsu
BAHAN-BAHAN :
150 g ayam fillet
1 butir telur
50 g tepung terigu
100 g tepung roti
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN KATSU:
1. Pipihkan ayam fillet, lumuri dengan lada dan garam hingga merata.
2. Pada masing-masing mangkuk, tuangkan telur, tepung terigu, dan tepung roti.
3. pada lapisan pertama, lumuri ayam dengan telur, tepung terigu, lalu telur lagi, dan terakhir tepung roti.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecoklatan.
5. Angkat dan hidangkan dengan saus sambal atau saus katsu.
6. Ada bermacam-macam bahan yang bisa digunakan sebagai isi katsu antara lain ebi/udang, daging sapi, ataupun ikan. -
Resep Ikan Keju
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan
1 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sendok makan tepung sagu
200 gram sosis, iris sesuai selera
200 gram keju mozarella, iris tipis
1/2 sendok teh merica halus
Garam dan gula pasir secukupnya, dicampur deng sedikit tabasco
Aluminium foil, untuk melapisi loyang
CARA MEMBUAT IKAN KEJU:
1. Haluskan lebih dulu ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campur dengan daging ikan tengiri, santan,
telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian,
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus hingga matang kurang lebih 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang meleleh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering, keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari Ioyang.
Potong-potong sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. -
Resep Donat Strawberry
BAHAN:
200 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
40 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
50 gram margarin
garam secukupnya
120 ml susu cair
ADONAN ISI:
100 gram selai strawberry
2 sendok makan maizena
50 ml air pewarna merah bila perlu
garam secukupnya
tepung gula untuk taburan
CARA MEMBUAT DONAT STRAWBERRY:
1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
2. Goreng sampai matang.
3. Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah.
Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
4. Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula.
Untuk 12 buah. -
Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri
BAHAN:
2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
BAHAN PERENDAM:
5 butir kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit dibakar
2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
3. Bakar ikan hingga coklat atau matang.