BAHAN :
700 gram Anchor krim
500 gram Keju krim
300 gram Strawberry jam
300 gram Park chocolate
200 gram Sirup
175 gram Icing sugar
20 gram Gelatine
5 butir Kuning telur
5 gram Garam
3 gram Vanila
2 gram White sponge
CARA MEMBUAT CREAM CHESEE CAKE (NEW YORK) :
1. Kocok kuning telur bersama icing sugar, masukkan krim keju.
2. Tambahkan lemon essence beserta vanila.
3. Masukkan gelatine dan anchor cream yang telah dikocok.
4. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah terisi dengan white sponge yang telah diolesi dengan simple syrup.
5. Setelah semua tercampur rata, masukkan ke dalam freezer.
6. Tambahkan garnish sesuai selera.
7. Sajikan.
Tag: garam
-
Resep Cream Chesee Cake
-
Resep Cheese Straw
BAHAN:
– 250 gram terigu protein tinggi
– 10 gram gula
– 5 gram garam
– 1 butir kuning telur
– 125 gram air (kurang lebih)
– 25 gram butter
– 125 gram pastry fat, bentuk pipih persegi.
– 50 gram parmesan
– 50 gram keju cheddar
– Putih telur secukupnya
CARA MEMBUAT CHEESE STRAW:
1. Campur BAHAN kering, masukkan kuning telur dan air, uleni hingga menggumpal.
2. Masukkan butter, uleni hingga 1/2 kalis. Istirahatkan 20 menit.
3. Gilas adonan, masukkan pastry fatnya.
4. Gilas hingga ketebalan 1 cm, lipat adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single. Istirahatkan 10 menit.
5. Gilas dan lipat kembali adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single.
Istirahatkan 20 menit.
6. Gilas hingga ketebalan 4 mm. Oles dengan putih telur, taburi dengan parmesan dan keju parut.
7. Potong-potong dengan ukuran 1/2 x 12 cm. Plintir dan letakkan di atas loyang.
8. Panggang 10 menit dengan suhu kurang lebih 200° C. -
Resep Mochiball Rainbow
BAHAN:
200 gram tepung ketan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm minyak sayur
10 gram tepung maizena
100 ml air matang
50 ml air panas
Pasta strawberry secukupnya
Pasta jeruk manis secukupnya
Pasta lemon secukupnya
Pasta pandan secukupnya
Pewarna biru secukupnya
Pasta talas secukupnya
ISI:
100 gram ting-ting kacang, hancurkan
KUAH:
2 kantong teh celup
300 ml susu cair
250 ml air
75 gram gula pasir
CARA MEMBUAT MOCHIBALL RAIBOW:
1. Campur tepung ketan, gula, garam dan vanili, aduk rata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata
2. Campur tepung maizena dengan 50 ml air matang, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata
3. Masukkan campuran maizena, aduk rata. Tambahkan sisa air sambil uleni hingga kalis.
Tutup plastik adonan agar tidak kering dan diamkan selama 15 menit.
4. Bagi 6 adonan, masing-masing campur pasta dan pewarna, aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bulatkan. Kukus mochi ± 10 menit dalam pengukus dengan dialasi daun pisang atau kertas aluminium yang diolesi sedikit minyak goreng. Angkat.
6. Kuah: rebus teh celup, susu, air dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
7. Sajikan mochiball dengan kuah hangat.Untuk ± 5porsi
-
Resep African Beauty
BAHAN A:
– Mentega 150 gram
– Margarin 50 gram
– Gula pasir 150 gram, blender halus
– Telur ayam 1 butir
– Garam 1/2 sendok teh
BAHAN B:
– Tepung terigu 150 gram
– Tepung maizena 50 gram
– Cokelat bubuk 30 gram
– Susu bubuk 50 gram
– Cokelat masak susu 50 gram, tim hingga leleh
– Kacang mete 100 gram, cincang kasar
– Cokelat chip 100 gram
CARA MEMBUAT AFRICAN BEAUTY:
1. Kocok BAHAN A hingga rata lalu masukkan BAHAN B, aduk perlahan hingga rata.
2. Ambil adonan dengan bantuan sendok teh lalu letakkan pada loyang datar, lakukan terus hingga adonan habis.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.Sajikan. Untuk 700 gram.
-
Resep Baso Bakar
BAHAN:
500 gram daging kambing, cincang halus
4 sdm Kecap Manis Bongo
1 sdm minyak samin
1 butir telur
1 sdm tepung sagu
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
4 siung bawag putih
1 sdt ketumbar sangrai
3/4 sdt jintan hitam, sangrai
1/2 sdt merica hitam, sangrai
11/2 sdt garam
1/2 sdt bumbu kari bubuk
SAUS:
75 ml Kecap Manis Bongo
1 sdt air jeruk nipis
5 buah bawang merah, iris
10 buah cabai rawit merah, iris
CARA MEMBUAT BASO BAKAR:
1.Campur daging kambing, 2 sendok makan Kecap Manis Bongo, minyak samin, telur, tepung sagu dan bumbu halus.
Proses dalam blender hingga menyatu.
2. Buat bulatan dari adonan daging, sisihkan.
3. Rebus bola daging hingga mengapung. Angkat.
4. Tusukkan bakso ke dalam tusuk sate, oleskan Kecap Manis Bongo.
Bakar bakso sambil dibalik-balik hingga matang.
5. Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Sajikan bakso bakar panas dengan saus kecap.Untuk ± 20 tusuk
TIP :
Gunakan daginq kambing segar dan berlemak agar hash bakso lebih kenyal -
Resep Grilled Lamb Chop With Mustard Sauce
BAHAN :
250 gram Australian lamb chop (daging domba giling australia)
Merica secukupnya
Garam secukupnya
BAHAN MARINASI :
25 gram bawang putih
50 gram shallot
5 gram basil
Minyak zaitun secukupnya
BAHAN SAUS :
150 ml brown sauce
30 gram shallot
30 cc red wine
1/2 sdt mustard
CARA MEMBUAT GRILLED LAMB CHOP WITH MUSTARD SAUCE:
1. Blender semua bahan untuk marinasi, lalu tambahkan garam. Aduk merata.
2. Ambil lamb chop, lumuri dengan bahan yang diblender tadi. Diamkan selama satu jam.
3. Panaskan panggangan, lalu panggang Iamb chop sampai matang atau setengah matang. Kemudian angkat.
4. Untuk membuat saus: Panaskan pan, tuang red wine dan shallot yang sudah dicincang.
Panaskan hingga red wine menyusut. Masukkan brown sauce dan mustard, diamkan sebentar,
lalu tambahkan garam dan merica.
5. Siapkan lamb chop yang sudah matang di atas piring. Siram dengan saus.
Sajikan dengan pelengkap sayuran dan kentang goreng. -
Resep Iga Bakar Saus Kismis Lada Hitam
BAHAN :
750 gram iga sapi, potong-potong
BUMBU PEREBUS IGA:
1500 ml air
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
1/4 sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
BAHAN PENCENCAM (OLESAN PADA SAAT DIBAKAR):
2 sdm minyak goreng
75 gram kismis, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt merica hitam bubuk
% bawang bombay, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
100 ml air kaldu
CARA MEMBUAT IGA BAKAR SAUS KISMIS LADA HITAM :
1. Rebus iga sapi hingga empuk bersama bumbu perebus. Setelah iga empuk,
angkat dan sisihkan 100 ml air kaldu.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay dan bawang
putih halus hingga harum. Masukkan kismis, kecap manis, kecap asin, merica hitam, dan jahe. Aduk rata.
Tuang air kaldu, aduk dan masak hingga mendidih. Angkat.
3. Lumuri iga sapi dengan bumbu yang telah ditumis. Diamkan ± 1 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan alat bakaran, kemudian bakar iga sambil dioles dengan bumix. Bakar hingga matang. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
-
Resep Tradisional Pizza
BAHAN :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT TRADISIONAL PIZZA :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instE
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama menit. Bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dale loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping, sebelumnya, tusuk-tusuk dulu dengan garpu. -
Resep Ikan Kerutup Tanjungjabung Barat
BAHAN :
1/2 kg ikan Bawal
200 gram minyak sayur
20 buah cabai rawit
2 pelepah daun pisang
1 buah jeruk nipis
Kecap manis/kecap asin secukupnya
BUMBU :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong kunyit sebesar ibu jari
1 potong lengkuas sebesar ibu jari
1 potong jahe sebesar ibu jari
2 batang serai
3 buah kemiri
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KERUTUP TANJUNGJABUNG BARAT :
1. Ikan dibersihkan disayat-sayat, semua bumbu digilling halus jangan lupa tinggalkan bawang merah 4 butir.
Setelah bumbu halus, campurkan pada ikan beri air jeruk nipis dan penyedap secukupnya. Aduk hingga rata kemudian
dibungkus dengan daun pisang set elan itu digoreng dengan api sedang hingga matang.
2. Cabai rawit dipotong-potong, tambahkan bawang merah diiris tebal kemudian masukkan kecap manis dan kecap asin beri
air jeruk nipis dan penyedap rasa secukupnya.
3. Setelah ikan matang dimakan dengan sambal kecap. -
Resep Siciliana Pizza
BAHAN-BAHAN :
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CONCASE (SAUS TOMAT) :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
-200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1/2 buah paprika merah, potong panjang
– 1/2 buah paprika hijau, potong panjang
– 1/2 buah paprika kuning, potong panjang
– 75 gram pepperoni
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 1 buah tomat, iris bulat tipis
– 100 gram keju mozzarella
CARA MENGOLAH SICILIANA PIZZA :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan slap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT SICILIANA PIZZA :
1. Panaskan minyakzaitun lalu tunis paprika merah, hijau, dan kuning juga pepperoni. Angkat setelah layu.
Masukkan ke dalam concase. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan pizza oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan jamur tomat dan keju mozarella.
4. Oven dengan suhu 200° Celcius selama 20 menit.Untuk 6 orang.