Tag: garam

Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
1200 ml air, untuk merebus
150 gram kismis, haluskan
3 batang serai, memarkan
300 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1/2 dt garam
3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
4 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

Untuk 8 porsi

22 February 2013
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

BAHAN :
1 kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis / asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer .
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
7 buah cabai merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok makan ketumbar disangan
Garam secukupnya
1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

Tips:
Supaya ikan tidak amis, lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit
cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

22 February 2013
Resep Pizza Mexicano

BAHAN :
– 1 resep pizza tradisional
– 100 gram daun letus, iris halus
BAHAN SAUS :
– ½ buah bawang Bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– ½ buah paprika merah, cincang halus
– ½ buah paprika hijau, cincang halus
– 2 buah tomat, cincang halus
– 1 sendok makan tomat pasta
– 150 gram daging sapi cincang
– 4 buah cengkeh
– 1/2 sendok teh oregano
– 1 sendok makan daun ketumbar cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 50 ml kaldu
– 100 gram keju mozarella, diparut
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.

Untuk 6 porsi.

21 February 2013
Resep Pissaladiere

BAHAN-BAHAN :
KULIT :
– 450 gram tepung terigu
– 120 gram mentega/margarin
– 2 sendok teh campuran bumbu kering
– 1/2 sendok teh garam
ISI :
– 2 buah bawang bombay, potong tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 sendok makan olive oil
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 850 gram tomat, potong-potong
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 lembar daun thyme
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
– 150 gram olive, potong-potong
– 2 sendok makan capers
– 1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
(190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, sajikan.

Untuk 6 orang.

19 February 2013
Resep Nani Ura Batak

BAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.

Catatan: untuk 6 porsi

18 February 2013
Resep Pan Pizza

BAHAN :
-500 gram tepung terigu
-1 sendok makan gula pasir
-1 sendok makan ragi instan
-1 sendok teh garam
-200 ml air
-1 butir telur
-3 sendok makan minyak sayur
BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
-2 sendok makan minyak
-4 siung bawang putih, cincang
-1 buah bawang bombay, cincang
-500 gram tomat, potong-potong, blender
-1/2 kaleng pasta tomat
-1 sendok teh italian seasoning
-1 sendok teh oregano
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering.

18 February 2013
Resep Chicken Teriyaki

BAHAN-BAHAN :
250 g dada ayam, tanpa tulang
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (arak beras manis)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
api kecil sampai matang.
4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.

18 February 2013
Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

BAHAN :
150 gram tepung terigu protein tinggi(cakra)
75 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
1 butir kuning telur, kocok rata
4 gram ragi instan
2 gram bread improfer (baker bonus)
50 gram kentang rebus haluskan selagi panas
40 gram gula pasir
1/4 sdt garam
40 gram margarin `
50 gram kismis, rendam air hangat,`tiriskan
120 ml air
75 gram keju cheddart parut
OLESAN , KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI KENTANG KISMIS TABUR KEJU :
1. Campur tepung dengan ragi instan, bread improver, kuning telur dangula pasir, aduk rata. Tuang air sedikit
demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan kentang dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis masukkan kismis, uleni sampai rata.
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara mernukul adonan
4. sampai kempis
5. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan keju
6. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai, matang
7. Sajikan
Hasil : 18 buah

Tip :Jika saat di uleni adonan terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung terigu.
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

17 February 2013
Resep Risotto Primavera

BAHAN :
750 cc kaldu ayam/sayuran
1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan mentega/margarin
300 gram beras, jangan dicuci
3 sendok makan arak putih
120 gram buncis/asparagus, potong-potong, rebus sebentar
2 buah wortel, potong bulat tipis, rebus sebentar
60 gram jamur merang
1 sendok teh garam
1/2 sendokteh merica hitam bubuk
4 sendok makan keju parmesan
CARA MEMBUAT RISOTTO PRIMAVERA (ITALIA):
1 Panaskan minyak zaitun dan mentega, Auk rata, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih,
aduk rata, tumis hingga layu.
2. Masukkan beras, aduk hingga rata, lalu tambahkan arak putih, aduk rata.
3. Panaskan kaldu ayam/sayuran hingga mendidih, kecilkan api, lalu ambil 2 sendok sayur kaldu ayam/sayuran ini,
masukkan ke dalam campuran beras tadi, aduk rata.
4. Tambahkan 2 sendok sayur kaldu lagi, aduk rata, lalu ulangi terus hingga kaldu habis,
masak sambil terus diaduk hingga beras mengembang sekitar 20 menit.
5. Masukkan buncis/asparagus, wortel, dan jamur merang, aduk rata, Ialu tambahkan garam dan merica hitam bubuk,
aduk rata, masak selama 2 menit, angkat, taburi dengan keju parmesan di atasnya.

17 February 2013
Resep Neapolitan Pizza

BAHAN-BAHAN
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
SAUS :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 buah tomat, potong kotak kecil
– 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 10 buah zaituh hitam, belah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
– 50 gram keju mozarella, diparut
– 1 sendok teh oregano
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MENGOLAH :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Untuk 6 orang.

16 February 2013