BAHAN :
Manggar muda (bunga kelapa)
Daging ayam secukupnya
1 butir kelapa
BUMBU :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 biji kemiri
1 potong laos
1 sendok teh ketumbar
2 lembar daun salam
2 sendok makan gula merah
1 sendok makan garam
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAK GUDEG MANGGAR :
• Pangganglah manggar muda pada api arang. Setelah masak, pukul-pukullah pelan-pelan agar menjadi lemas. Buang kulitnya dan bersihkan. Parutlah kelapa untuk membuat santan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos. Rebuslah ayam dengan bumbu-bumbu dan tuangkan santan agak cair. Bila daging ayam sudah lunak, masukkan manggar dan biarkan sampai -/+ ½ jam lagi. Masukkan santan kental dan biarkan sampai mendidih.
Tag: gudeg manggar
-
Resep Gudeg Manggar
-
Resep Gudeg Manggar
1. BAHAN
1) Manggar muda 1 kg
2) Daging ayam 2 ons
3) Kelapa 1 butir2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Kemiri 4 biji
8) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Manggar muda dipanggang diatas api arang.
2) Setelah masak dipukuli pelan-pelan, supaya menjadi lemas, lalu kulitnya dibuang dibersihkan.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan salam.
5) Daging ayam direbus dengan bumbu yang sudah halus dan diberi santan encer secukupnya.
6) Jika daging ayam sudah lunak, manggar dimasukkan, dimasak ½ jam lamanya.
7) Terakhir santan kental dimasukkan, sambil diaduk-aduk.Keterangan :
Manggar adalah bunga kelapa.