1. BAHAN
1) Manggar muda 1 kg
2) Daging ayam 2 ons
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Kemiri 4 biji
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Manggar muda dipanggang diatas api arang.
2) Setelah masak dipukuli pelan-pelan, supaya menjadi lemas, lalu kulitnya dibuang dibersihkan.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan salam.
5) Daging ayam direbus dengan bumbu yang sudah halus dan diberi santan encer secukupnya.
6) Jika daging ayam sudah lunak, manggar dimasukkan, dimasak ½ jam lamanya.
7) Terakhir santan kental dimasukkan, sambil diaduk-aduk.
Keterangan :
Manggar adalah bunga kelapa.
Gudeg Kaleng
