Merupakan makanan tradisional dari Jawa Tengah. Bahan dasar yang dipakai dalam membuat carang gesing adalah pisang raja. Biasa makanan ini sering kita jumpai di bulan Ramadhan, sebagai sajian menu buka puasa atau takjil. Bila Anda ingin mencoba membuat, Anda bisa langsung membuatnya dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
– 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
– 250 gula jawa
– 4-5 cm kayu manis
– 3 butir cengkih
– garam secukupnya
– 2 butir telur
– 10 buah pisang raja yang tua, iris setebal 1/2 cm
– 2 lembar daun pandan, potong-potong 2 cm
– daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT CARANG GESING:
1. Masak jadi satu santan, gula jawa, kayu manis, cengkeh, dan sedikit garam sampai layu dan
Gulanya mendidih. Lalu dinginkan.
2. Kocok telur sampai naik, kemudian tuangkan ke dalam santan.
Masukkan juga potongan pisang dan daun pandan. Aduk.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 2-3 sdm adonan ke dalamnya.
Bungkus dan sematkan. Kukus selama 30 menit. Sampai matang. Angkat dan siap dihidangkan.
Tag: gula jawa
-
Resep Carang Gesing
-
Resep Gulai Kambing
Merupakan salah satu kuliner nusantara yang sangat populer di kalangan masyarakat. Berikut ini adalah cara memasak gulai kambing enak dan gurih.
BAHAN:
• 300 gr daging kambing/jerohan kambing
• 2 sdm minyak goreng
• 1 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 150 ml santan kental
• 750 ml santan cair
BUMBU, DIHALUSKAN:
• 5 cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt jinten
• 10 butir merica
• 1/4 sdt adas
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula jawa, sisir halus
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING :
1. Bersihkan daging, lalu potong-potong.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer. Masak terus hingga daging matang.
4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan -
Resep Kembang Tahu Kacang
BAHAN:
• 10 kg kacang kedelai, rendam 1 malam
• 1 kg tepung tahu
• 1/2 kg daun pandan
• 30 liter air
KUAH GULA MERAH:
• 5 kg jahe biasa, memarkan
• 1 kg jahe merah, memarkan
• 3 kg gula jawa
• 2 kg gula pasir
• 20 liter air
PELENGKAP:
• 2 kg gula palm
• 2 kg keju cheedar, parut
• 2 kg kacang tanah, sangrai
CARA MEMBUAT KEMBANG TAHU KACANG:
1. Remas-remas kacang kedelai, pisahkan antara kacang dengan kulit arinya
2. Rebus kacang kedelai di atas api kecil selama ± 30 menit atau hingga mengembang. Cuci bersih di bawah air mengalir, ditiriskan. Giling halus kacang kedelai bersama air, saring dengan kain bersih dan dipisahkan antara ekstrak kedelai dan ampas
3. Tuang susu kedelai dalam panci besar. Rebus bersama tepung tahu dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan tuang ke dalam termos. Tutup permukaan kembang tahu dengan plastik bening, biarkan mengeras
4. Kuah Jahe: Rebus semua bahan hingga mendidih, angkat dan saring
5. Sajian: Ambil kembang tahu secukupnya, tuang ke dalam mangkuk plastik. Siram dengan kuah jahe, taburi dengan gula palem dan kacang tanah, sajikan.Untuk 100 porsi
INFO :
TIPS MEMBUAT KEMBANG TAHU YANG ENAK
https://www.facebook.com/HobiMasak/photos/a.327822743979421.75116.178449335583430/848494038578953/?type=1 -
Resep Sari Serai Biji Selasih
BAHAN KUAH SERAI:
• 1/2 liter air
• 150 gr jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun pandan
• 150 gr gula pasir
• 50 ml madu
ISI:
• Biji selasih
• Agar-agar hijau
• Es batu
CARA MEMBUAT SARI SERAI BIJI SELASIH:
1. Buat kuah serai, rebus air bersama jahe, daun pandan, gula pasir, sampai mendidih. Lalu tambahkan madu, angkat dan saring.
2. Rendam biji selasih dengan air hangat, tunggu 2 atau 3 menit, sisihkan. Kemudian potong agar-agar menjadi dau.
3. Siapkan es batu, masukkan ke dalam gelas, lalu masukkan agar-agar hijau, dan kuah serai. Lalu taburkan biji selasih di atasnya.
4. Siap untuk dihidangkan.Untuk 2 porsi
-
Resep Ontbykoek
BAHAN:
• Tepung Pondan Classic 315g
• Telur ayam negeri 4 butir (200g)
• Air 3 sendok makan
• Gula jawa yang sudah disisir 75g
• Margarin cair 100g
• Bumbu spikuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT ONTBYKOEK:
• Panaskan oven 1800C, kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama 1 menit lalu masukkan Tepung pondan Classic, air, bumbu lapis dan gula jawa yang sudah disisir halus.
• Kocok lagi dengan kecepatan tinggi ± 6-7 menit sampai adonan mengental.
• Terakhir masukkan margarine cair lalu aduk sampai merata dengan soletan. Tuang adonan kedalam loyang 22cm x 7cm yang sudah dioles margarin.
• Panggang sampai matang selama ± 45 menit. -
Resep Sambal Bajak
BAHAN:
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 bh tomat, iris
1 lembar daun salam
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
BUMBU YANG DIULEK:
10 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 sdm terasi bakar
1 sdm gula jawa
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu ulekan.
2. Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, adukaduk.
3. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan hidangkan. -
Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan
BAHAN:
10 bh cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
1 buah tomat, rebus
6 butir bawang merah
50 cc air kaldu ayam
3 sdt gula jawa
1/2 sdt garam
3 sdm minyak sayur
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG KALASAN:
1. Haluskan cabai merah, gula jawa, tomat dan bawang merah.
2. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Beri gula dan garam.
3. Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
4. Angkat dan hidangkan -
Resep Empal Gepuk
BAHAN:
500 gr daging sengkel
2 sdm asam jawa
2 sdm gula jawa
6 butir bawang merah, cincang
2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
Garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak goreng, untuk menggoreng
Bawang goreng, untuk taburan
CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng. -
Resep Dendeng Manis
BAHAN:
300 gr daging has dalam, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 slung bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
3 sdm air asam jawa
3 sdm air gula jawa
Garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
4. Angkat dan tiriskan. -
Resep Zwaart Zuur
BAHAN:
1 ekor bebek atau mentok
1 sdm anggur merah
BUMBU:
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
1 buah pala
Garam dan gula jawa secukupnya
Kecap manis sesuai selera
Sedikit cuka
Selai dondong atau selai nanas
CARA MEMBUAT ZWAART ZUUR:
1. Potong-potong daging bebek, lalu goreng dan dibuat bistik.
2. Haluskan bawang merah, merica, pala, garam, dan gula jawa, lalu tumis hingga harum.
Masukkan bebek dan tuangkan kecap manis lalu tutup pancinya. Masak hingga lunak.
3. Sebelum diangkat, tambahkan anggur merah.
4. Setelah matang, sajikan dengan selai dondong atau selai nanas.