hobimasak.info

Tag: gula jawa

  • Resep Lombok Kethok

    Resep Lombok Kethok

    BAHAN:
    500 gr daging sapi, iris persegi kecil
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    6 buah bawang putih
    100 gr cabai merah
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    Kecap manis
    CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
    1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
    2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

    NOTE:
    Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.

  • Resep Tempe Dan Tahu Bacem

    Resep Tempe Dan Tahu Bacem

    BAHAN:
    5 buah tempe
    5 buah tahu
    BUMBU:
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    2 Ibr daun salam
    200 ml air kelapa
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TEMPE & TAHU BACEM:
    1. Masukkan tahu, tempe, air kelapa dan bumbu-bumbu ke dalam wajan penggorengan. Lalu masak sampai air kelapa habis.
    2. Goreng tahu dan tempe goreng hingga agak kecoklatan .

    Saran Penyajian:
    Dinikmati sebagai pelengkap sayur bobor komplit atau sayur lainnya

  • Resep Bobor Komplit

    Resep Bobor Komplit

    BAHAN:
    250 gr pepaya muda, iris kasar
    2 ikat bayam
    2 buah gambas/oyong
    BUMBU:
    500 ml santan
    6 buah bawang merah
    1 ruas kencur
    2 lmbr daun jeruk purut
    2 lembarr daun salam
    1 buah serai
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Tempe semangit
    Daun kemangi
    CARA MEMBUAT SAYUR BOBOR KOMPLIT
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam santan bersama- sama bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    2. Masukkan pepaya muda, bayam, dan gambas, lalu aduk hingga matang.
    3. Sajikan hangat.

    Saran Menu Penyajian:
    (Sayur Bobor, Gembrot , Sambal Jenggot, Tempe bacem, Tahu bacem)

  • Resep Dadar Gulung Warna-Warni

    Resep Dadar Gulung Warna-Warni

    BAHAN DADAR:
    2 btr telur,
    250 gr tepung terigu,
    750 ml santan ( aku pake kalengan ),
    pewarna merah & pewarna hijau,
    margarin untuk mengolesi.
    ENTEN ( ISI DADAR GULUNG):
    kelapa parut,
    daun pandan,
    gula jawa & sedikit air ( semua dimasak ).
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG WARNA-WARNI:
    Dadar : Kocok telur asal campur, masukkan ke dalam tepung terigu.
    Tuangi separuh santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    Tuang sisa santan, aduk. Sisihkan 10 sdm adonan beri warna merah.
    Sisa adonan lainnya beri warna hijau.
    Panaskan wajan dadar diameter 16 cm, olesi margarin.
    Tuangkan 1 sdm adonan merah membentuk 2 garis.
    Segera tuangkan 1 sdm sayur adonan hijau. Buat dadar tipis.
    Goyangkan wajan agar adonan menutupi dasarwajan secara merata.
    Isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm enten, gulung hingga rapi.

  • Resep Gembrot

    Resep Gembrot

    BAHAN:
    200 gr kelapa yang masih muda
    BUMBU:
    4 bh bawang merah
    1/2 sdt ketumbar
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    CARA MEMBUAT GEMBROT
    1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.
    2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.
    3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang.

  • Resep Dendeng Ragi

    Resep Dendeng Ragi

    BAHAN:
    1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    500 gr daging has sapi
    BUMBU:
    6 bh bawang merah
    2 bh cabai merah
    1 sdt ketumbar
    1 btg serai, memarkan
    2 lmbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 ruas kencur, memarkan
    20 gr gula jawa, disisir halus
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
    Garam secukupnya
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
    1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
    2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
    3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
    3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
    Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BAHAN:
    1000 gr daging paha sapi/gandik
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    1 sdm ketumbar
    2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
    50 gr gula jawa
    2 lbr daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
    2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
    3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.

  • Resep Gudeg Kranggan

    Resep Gudeg Kranggan

    BAHAN:
    300 gr nangka muda, dicacah
    10 bh kepala ayam kampung
    5 bh tahu
    100 gr krecek
    500 ml santan kental
    1500 ml santan cair
    500 gr gula jawa, iris tipis
    5 bh cabai rawit
    5 bh cabai merah, haluskan
    BUMBU:
    20 bh bawang merah
    10 bh bawang putih
    1 ruas lengkuas, memarkan (sebanyak 3 buah)
    6 lmbr daun salam
    4 btg serai, memarkan
    4 sdm ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GUDEG KRANGGAN
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu bagi menjadi 4.
    2. Gudeg: Masak 600 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, nangka, dan gula jawa. Aduk sesekali, tapi jangan terlalu sering karena nangka akan hancur.
    2. Kepala ayam: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, kepala ayam, dan gula jawa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
    3. Tahu: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, tahu, dan gula jawa. Masak hingga tahu matang dan bumbu meresap.
    4. Areh putih: Masak santan kental dan masukkan bumbu halus, salam, lengkuas dan gula jawa. Masak hingga kental, ± 2 jam.
    5. Sambalkrecek: Masak 200 ml santan cair. Masukkan krecek, cabai merah, bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga matang, tapi sebelum diangkat masukkan cabai rawit.
    6. Sajikan gudeg kranggan dengan nasi putih, gudeg, kepala ayam, dan tahu. Siramkan areh putih diatasnya dan lengkapi dengan sambal krecek.

  • Resep Puding Mangga Kelapa Muda

    Resep Puding Mangga Kelapa Muda

    BAHAN:
    2 buah mangga arumanis, kupas, haluskan dengan blender.
    1 buah kelapa muda, keruk daging buahnya.
    2 bungkus agar-agar bubuk putih.
    1000 cc air.
    100 cc air kelapa muda.
    250 gram gula jawa, rebus
    dengan 200 cc air hingga larut, saring.
    ½ sendok teh vanili bubuk.
    ½ sendok teh garam.
    CARA MEMBUAT PUDING MANGGA KELAPA MUDA:
    1. Rebus agar-agar dengan air dan air kelapa muda sambil diaduk hingga mendidih
    2. Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili dan garam. Aduk rata lalu angkat
    3. Siapkan cetakan puding basahi dengan sedikit air matang
    4. Susun daging buah kelapa di dasar cetakan lalu tuangi adonan puding. Setelah dingin masukkan ke dalam kulkas.

    Untuk 10 buah
    Energi per porsi 101 Kalori

  • Resep Daging Sambal Goreng Merah

    Resep Daging Sambal Goreng Merah

    BAHAN:
    300 gr daging berlemak
    500 cc santan cair
    250 cc santan kental
    200 gr tomat merah, belah empat
    2 lembar daun salam
    1/2 jari lengkuas, memar
    minyak goreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 cabai merah
    garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING SAMBAL GORENG MERAH:
    – Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
    – Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
    – Masukkan daging dan aduk rata lalu Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
    – Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih kemudian Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. Angkat dan hidangkan.