hobimasak.info

Tag: gula jawa

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Resep Klepon

    Resep Klepon

    BAHAN :
    • Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
    • Tepung ketan 250 gram
    • Air panas 1 cangkir
    ISI :
    • Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
    LUAR :
    • Kelapa parut 1 buah
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KLEPON :
    • Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
    untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
    • Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
    tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
    • Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
    • Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
    • Sajikan

  • Resep Pulau Srikaya

    Resep Pulau Srikaya

    BAHAN :
    ADONAN A :
    • tepung beras 175 gram
    • tepung maizena 25 gram
    • gula jawa diserut 200 gram
    • air 500 cc
    • daun pandan wangi 2 lembar
    • kapur sirih 1 sendok teh
    Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
    ADONAN B :
    • santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
    • daun pandan wangi 3 lembar
    • tepung beras 50 gram
    ADONAN C :
    • telur ayam kampung 3 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
    • tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
    • vanili sedikit
    UNTUK PERALATAN :
    • Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
    • 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
    CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
    ADONAN A :
    • Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
    hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
    • Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
    Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
    kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
    ADONAN B :
    • Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
    • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
    • Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
    ADONAN C :
    • Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
    PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
    • Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
    atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
    • Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
    • Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
    CARA MENGHIDANGKAN :
    • Potong-potong , hidangkan selagi hangat.

  • Resep Puding Srikaya Nangka

    Resep Puding Srikaya Nangka

    BAHAN :
    • agar-agar putih 1 bungkus
    • gula jawa 250 gram
    • air 150 cc
    • santan dari 1 butir kelapa (750 cc)
    • daun pandan 2 lembar
    • nangka dipotong panjang 15 mata
    • telur, dikocok sampai mengembang 3 butir
    CARA MEMBUAT PUDING SRIKAYA NANGKA :
    • Masak gula jawa dengan air sampai larut, kemudian saring, masak santan,
    agar-agar dan daun pandan kemudian masak sampai mendidih.
    Sesudah matang angkat masukkan nangka.
    • Kocok telur sampai naik masukkan adonan sedikit kedalam telur.
    Kemudian masukkan telur kedalam adonan agar-agar sampai rata.
    Masukkan kedalam cetakan dan diamkan sampai dingin/masukkan kedalam kulkas,
    Kemudian baru dihidangkan

  • Resep Asinan Jakarta

    Resep Asinan Jakarta

    BAHAN :
    1 mangkok taoge
    2 ikat sawi asin
    10 lembar daun slada
    4 lembar daun kol
    4 buah ketimun/mentimun
    1 /2 mangkok daun tekim
    2 potong tahu
    1/2 ons emping belinjo
    1 buah bengkoang besar
    1 /2 mangkok kacang tanah
    4 biji krupuk udang
    BUMBU :
    sendok makan ebi
    2 sendok makan gula pasir
    6 sendok makan gula jawa
    1 sendok makan garam
    3 sendok makan cuka
    1 siung bawang putih
    2 buah cabe merah
    2 buah cabe rawit
    CARA MEMBUAT ASINAN JAKARTA :
    • Sayuran dicuci dengan air garam (direndann) kemudian dibilas dengan air masak yang dingin.
    Ebi dicuci dan direndam di air mendidih lalu haluskan. Bumbu-bumbu lainnya juga dihaluskan
    kemudian dimasukkan ke dalam air gula. Ebi, gula dan cuka disertakan dan direbus bersama
    sampai mendidih.
    • Dengan satu gelas air, rebuslah gula jawa hingga mendidih kemudian campurkan,
    jadilah saos berwarna merah, cair dan agak masam rasanya.
    • Potong-potonglah tahu sedang saja dan masukkan kedalam saos, rebuslah sebentar dan biarkan dingin.
    Kol dan sawi asin dirajang, ketimun dan bengkoang dikupas dan di iris tipis-tipis.
    Ambil daun sekim.
    • Ketimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos sampai terendam.
    Hidangkan di atas piring yang dialasi daun slada. Sayuran yang sudah direndam saos.
    diatasnya ditaburi kerupuk, emping dan kacang goreng.

  • Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    BAHAN :
    * 125 gr daging sei, dipotong kecil
    * 100 gr udang, bersihkan punggungnya atau pakai udang kupas
    * 1/2 sdt air jeruk nipis
    * 1/2 sdt garam (sesuai selera)
    * 1 sdm margarin untuk menumis
    * 10 butir telur puyuh, direbus, dikupas
    * 1 buah ( 100 gr tomat besar) potong 8 bagian
    * 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
    * 1 sdt kecap manis
    * ½ sdt gula lontar / gula merah
    * 100 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan cabe merah tanpa biji
    * 1/2 sdm udang kering (ebi)
    CARA MEMBUAT BELANCANG (NUSA TENGGARA TIMUR) :
    1. Campur daging sei, udang, air jeruk, dan garam, diamkan sebentar.
    2. Panaskan margarin di wajan, tumis bumbuyang telah dihaluskan hingga harum,
    masukkan campuran daging sei dan udang, telur puyuh, tomat, daun bawang, kecap dan gula,
    aduk rata, tambahkan air dan masak hingga matang, angkat.
    3. Hidangkan panas.

    Untuk = 8 porsi (1 porsi = 114 kalori)

  • Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

    Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

    BAHAN-BAHAN :
    ► 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar.
    ► 1 buah tomat, direbus.
    ► 6 buah bawang merah kecil.
    ► 50 cc air kaldu ayam.
    ► 3 sdt gula Jawa.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 3 sdm minyak sayur.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG KALASAN :
    ► Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
    ► Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu
    tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
    ► Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
    ► Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

  • Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

    Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah, bakar.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 2 cm kencur.
    ► 8 buah kemiri.
    ► 2 sdt gula Jawa.
    ► 500 cc santan kental.
    CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):
    ► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
    perlahan, jangan sampai santan pecah.
    ► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
    bakar sambil ditekan-tekan.

  • Resep Sambal Sate

    Resep Sambal Sate

    BAHAN BAHAN :
    ► 50 gram kacang tanah goreng.
    ► 3 buah cabai rawit atau sesuai dengan selera.
    ► 1 cabai merah.
    ► Gula Jawa secukupnya.
    ► 75 cc air matang.
    ► 3 sdm kecap manis.
    ► 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SATE :
    ► Gerus kacang tanah goreng, cabai rawit dan cabai merah sampai halus.
    ► Bubuhkan sedikit gula Jawa.
    ► Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
    ► Aduk sambel sampai rata.
    ► Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing.

  • Resep Pacah Daging (Bengkulu)

    Resep Pacah Daging (Bengkulu)

    BAHAN :
    600 gram daging has dalam, dipotongpotong
    200 ml santan dari 1 butir kelapa
    tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    4 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh asam jawa
    2 cm kunyit, dibakar
    8 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    1 sendok makan garam
    1 1/2 sendok teh gula merah
    SAMBEL KECAP (ADUK RATA) :
    50 ml kecap manis
    2 buah cabai merah, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah tomat merah, dipotong kotak
    2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    CARA MEMASAK PACAH DAGING (BENGKULU) :
    1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Diamkan 2 jam. Angkat.
    2. Tusuk tiap potong daging ke tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu perendam diatas bara api sampai daging matang.
    3. Potong daging. Sajikan dengan sambal kecap.

    Untuk 20 tusuk