hobimasak.info

Tag: gula jawa

  • Resep Sambal Taoco

    Resep Sambal Taoco

    BAHAN :
    5 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah
    3 sendok makan ebi sangrai
    100 gram taoco
    1 sendok makan gula merah
    400 ml air
    minyak gorengFILMA untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAOCO :
    Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng FILMA sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.
    ——————————
    Untuk disajikan bersama dengan lumpia

  • Resep Bingka Kentang

    Resep Bingka Kentang

    BAHAN :
    8 butir telur
    240 gram gula merah, disisir halus
    400 gram kentang kukus, dihaluskan
    240 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh bumbu spekuk

    CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG :
    1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
    2. Campur kentang, santan, garam, dan bumbu spekuk. Aduk rata.
    3. Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    4. Cetak di loyang berbentuk bunga diameter 22 cm, tinggi 7 cm
    yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    5. Oven 90 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

    TIP :
    Mengocok telur jangan terlalu lama, cukup asal putih dan kuning telurnya tercampur.
    Temperatur oven tidak boleh besar. Cukup kecil saja.
    Kalau kue sampai melembung, artinya api oven terlalu besar.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 100 menit

  • Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    BAHAN :
    Lumbu 4 ikat
    BUMBU :
    1) Bawang putih 2 siung
    2) Salam 2 lembar
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
    1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
    3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN KULIT :
    30 ml air
    5 lembar daun pandan
    20 lembar daun suji
    250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
    15 tetes pewarna hijau
    1 sendok teh garam
    400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
    25 gram tepung kanji

    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
    100 gram gula merah, disisir
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus

    CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
    1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
    2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
    Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
    Pulung panjang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
    4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
    Aduk sampai lembap.
    5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
    Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
    6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.

    Tip :
    Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
    Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.

    Untuk : 40 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 35 menit

  • Resep Serabi

    Resep Serabi

    BAHAN :
    350 gram tepung terigu protien sedang
    1 sendok teh garam
    2 butir telur, dikocok lepas
    6 tetes pewarna hijau tua
    950 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus
    2 sendok teh baking powder

    BAHAN SAUS :
    • 200 gram gula jawa, disisir halus
    • 25 gram gula pasir
    • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/4 sendok teh garam

    CARA MEMBUAT SERABI :
    1. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan pewarna hijau dan
    Santan hangat kuku sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit
    sampai santan habis. Diamkan 30 menit.
    Masukkan baking powder, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke atas cetakan serabi dari tanah liat yang telah dipanaskan.
    Diamkan sampai berlubang.
    3. Tutup cetakan serabi yang dari tanah liat. Biarkan kue matang.
    4. Saus: rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
    5. Sajikan serabi bersama saus

    Tip :
    Sebaiknya pada saat akan menuangkan adonan.
    Cetakan serabi harus benar-benar panas agarmendapatkan pori/sarang yang sempurna.
    Saat pengadukan adonan, agar tidak bergerindil,kocokan telur boleh dicampurkan dengan sedikit santan.
    Cetakan serabi tidak perlu dioles, tetapi waktu dipanaskan, isi dengan kelapa.
    Balik-batik kelapa supaya tidak cepat hangus.
    Ganti dengan kelapa yang baru kalau sudah kering.

    Untuk : 24 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 90 menit

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Kue Cucur

    Resep Kue Cucur

    BAHAN :
    230 ml air
    125 gram gula merah
    2 lembar daun pandan
    125 gram tepung beras
    30 gram tepung terigu protein sedang
    1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KUE CUCUR :
    1. Didihkan air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih.
    Saring. Biarkan hangat.
    2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
    3. Tuang larutan gula sedikit-sedikit sambil diuleni dan
    dikeplok-keplok 30 menit sampai larutan gula habis.
    Diamkan 40 menit.
    4. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan cekung kecil.
    Tuang adonan cucur. Siram-siram sampai adonan berserat.
    5. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil diputar-putar.
    Balik sebentar. Angkat.

    Untuk : 8 buah

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 100 menit

    Tip :
    Keplok-keplok adonan sesuai dengan waktu yang diminta.
    Agar adonan benar-benar bersarang bagus.
    Gunakan wajan besi agar benar-benar panas
    dengan minyak sesuai dengan resep. Agar adonan cepat mengembang dan tidak bantat.

  • Resep Apem Potong Saus Kinca

    Resep Apem Potong Saus Kinca

    Bahan :
    75 gram gula pasir
    175 ml air kelapa
    1 lembar daun pandan
    200 gram tepung beras
    225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh ragi instan
    75 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh garam
    Bahan Saus :
    150 gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan
    1/8 sendok teh garam
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    Cara Membuat Apem Potong Saus Kinca :
    1. Rebus gula, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih. Biarkan hangat.
    2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras. Uleni 15 menit sampai adonan dingin.
    3. Masukkan santan, ragi, tepung terigu, baking powder,dan garam. Aduk rata.Diamkan 45 menit.
    4. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik.
    5. Kukus 30 menit dengan api sedang.
    6. Saus:
    Rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
    7. Sajikan apem dengan sausnya.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 100 menit

    Tip :
    Jangan mengukus adonan dengan api terlalu besar
    agar permukaan kue tidak bergelembung.

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.

  • Resep Sambal Godog (Malang)

    Resep Sambal Godog (Malang)

    BAHAN :
    1) Pepaya muda 1 biji
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Santan 4 gelas
    4) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Belimbing wuluh 3 biji
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula jawa 1/2 sendok makan
    7) Lombok hijau 4 buah
    8) Garam 1/2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Belimbing, lombok diiris serong.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
    4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
    5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk.