hobimasak.info

Tag: gula merah

  • Resep Sate Kerang Manis

    Resep Sate Kerang Manis

    BAHAN:
    300 gram kerang darah
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    100 ml air
    CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
    1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
    2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.

  • Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

    Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

    BAHAN:
    1 kg kerang kupas mentah
    300 gram bawang batak, dibersihkan
    2 batang daun bawang
    BUMBU:
    8 buah cabai merah
    5 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 buah tomat merah
    1/2 sendok teh gula merah
    Tauco secukupnya
    5 siung bawang merah rajang untuk menumis
    CARA MEMBUAT TAUCO KERANG BAWANG BATAK:
    1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas mentah hingga darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar,
    lalu masukkan kerang mentah, tambahkan sedikit air.
    3. Angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

  • Resep Tili Aya (Gorontalo)

    Resep Tili Aya (Gorontalo)

    BAHAN:
    6 butir telur ayam
    360 gram gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    300 ml santan dari 11/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT TILI AYA:
    1.Kocok telur, gula merah dan garam hingga seluruh gula larut.
    2. Tuangi santan sedikit-sedikit sambil kocok rata.
    3. Tuang ke dal am loyang 18x18x4 cm yang telah diolesi minyak goreng dan dialasi daun pisang.
    4. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Potong-potong dan sajikan.

    Untuk ± 24 potong

  • Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    BAHAN :
    2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
    2 siung bawang putih, diiris
    5 buah bawang merah, diiris
    2 buah cabai merah, iris serong
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh lada
    1000 ml air
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPI KUAH GARAM :
    I . Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah,
    Masak hingga harum.
    3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
    4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

    Catatan : Untuk 4 orang

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Sayur Asem (Sunda)

    Resep Sayur Asem (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam, potong-potong
    3 lembar kacang panjang, potong-potong
    ½ batang oyong, potong-potong
    5 buah melinjo
    ½ batang terong ungu, potong-potong
    10 lembar daun melinjo
    2 sdm kacang tanah
    3 gelas air
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1/2 sdm garam
    1 batang gula merah
    2 sdt asam jawa
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
    • Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

  • Resep Kue Talas

    Resep Kue Talas

    BAHAN :
    • 3 butir telur
    • 200 gram gula merah, iris halus
    • 300 ml santan
    • 200 ml susu murni
    • 250 gram talas, kukus, haluskan
    • 50 gram tepung maizena
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdm mentega, untuk mengoles
    • 1 sdm tepung terigu
    • 3 sdm bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT KUE TALAS :
    1. Campur telur, gula merah, santan, susu, talas, tepung maizena, dan
    garam, aduk hingga rata dan gula larut.
    2. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi dengan tepung.
    Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang selama ± 45 menit.
    3. Keluarkan kue dari dalam loyang, potong-potong, lalu taburi dengan bawang goreng.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Lotek Masak

    Resep Lotek Masak

    BAHAN :
    3 batang kangkung, potongpotong 2 ruas jari
    3 batang kacang panjang, potongpotong 2 ruas jari
    3 lembar daun kol, iris kasar
    1/2 waluh siam, potong-potong 11/2 ruasjari
    4 tangkai salada air, potongpotong 2 ruas jari
    2 sdm toge siangi
    1 buah kentang, kupas, kukus
    3 sdm kacang tanah goreng
    2 buah cabe merah
    3 buah cabe rawit
    1 ruas kencur
    1 siung bawang putih
    ¼ sdt terasi bakar
    ¼ batang gula merah
    1/2 sdm air asem jawa
    1 sdt garam
    1 buah jeruk purut
    1/4 gelas air
    CARA MEMBUAT LOTEK MASAK :
    • Rebus semua sayuran, tiriskan.
    • Haluskan semua bumbu dan kentang.
    • Tambahkan air. Aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut.
    • Masukkan sayuran. Aduk hingga 1 bumbu merata.

  • Resep Gule

    Resep Gule

    BAHAN :
    1/2 kg daging iga
    3 gelas santan cair
    2 gelas santan kental
    2 ruas lengkuas, memarkan
    3 ruas jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam bumbu
    5 buah cabe merah, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    2 butir kapulaga, haluskan
    1/2 sdm ketumbar
    1/2 sdt jinten
    1/2 butir pala
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt adas manis
    2 ruas kayu manis
    1/2 sdm garam
    2 sdm gula merah
    1 sdt asem
    CARA MEMBUAT GULE :
    • Rebus daging sampai 1/2 matang.
    • Angkat, potong-potong.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
    • Masukkan garam dan gula.
    • Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental.

  • Resep Gepuk Sunda

    Resep Gepuk Sunda

    BAHAN :
    1 kg daging sapi
    1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
    6 siung bawang putih,haluskan
    1/2 ons gula merah
    1 ons gula pasir
    1/2 sdm asam jawa tanpa biji
    2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
    1/2 kg minyak goreng
    11/2 liter air, untuk merebus
    CARA MEMBUAT GEPUK SUNDA :
    • Cuci daging, tiriskan.
    • Panaskan air hingga mendidih.
    • Masukan daging sampai 1/2 empuk.
    • Angkat, potong-potong sesuai selera.
    • Pukul-pukul dengan pemukul daging.
    • Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
    • Masukan semua bumbu.
    • Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
    • Rebus sampai kuahnya kering.
    • Panaskam 5 sdm minyak.
    • Goreng daging dengan bumbunya kirakira 2/3 potong.
    • Goreng dengan api sedang.
    • Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
    • Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
    • Hidangkan dengan taburan bawang goreng.