BAHAN :
3 potong tempe
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
2siung bawang putih
1 lembar daun salam
2 sendok bawang merah goreng
1 potong lengkuas
3 buah cabe merah
Garam, asam, gula merah dan vitsin
CARA MEMBUAT KERING TEMPE:
• 1 tempe diiris kecil-kecil (± 1 /2 cm) latu digoreng sampai kering.
• Semua bumbu diris tipis kecuali (daun salam, Lengkuas)
• Goreng terlebih dahulu irisan came merah, dan bawang merah , tiriskan
• Tumislah bumbu bumbu dengan diberi air sedikit.
• Tunggu sampai tumisan bumbu membuih dan berambut baru tempe dimasukkan,
menyusul cabe dan bawang merah digoreng.
• Kalau kurang manis tambahkan gula
(Bisa ditambah udang goreng bila ada).
Tag: gula merah
-
Resep Kering Tempe
-
Resep Serabi Bandung Kuah Nangka
BAHAN SERABI :
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu :
250 ml air dan 25O ml air (Daun Suji)
BAHAN KUAH NANGKA :
• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan (dimpulkan)
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak (dipotong dadu)
• Sedikit garam
CARA MEMBUAT SERABI BANDUNG KUAH NANGKA :
SERABI :
1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit
sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi
sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan Mu ditutup, api jangan
terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
KUAH NANGKA :
1. Rebus santan bersama gula merah dan ei:un pandan, masukkan tepung
maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak
hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah
mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)
-
Resep Kue Koci (Berkuah)
BAHAN :
• Tepung kanji 100 gram
• Tepung ketan 500 gram
• Air daun suji dan air hangat
• Air kapur sirih 2 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
BAHAN UNTUK ISI :
• Gula merah 400 gram
• Parutan kelapa 1 buah
• Air 200 cc
• Daun pandan 1 lembar
CARA MEMBUAT KUE KOCI (BERKUAH) :
• Tepung kanji dan tepung beras ketandongan air hangat sediklt demi sedikit
serta masukkan air kapur sirih dan garam.
• Dan jangan lupa diaduk-aduk sampai bercampur benar. Sehingga menjadi adonan yang kental.
• Bahan untuk isi tersebut di atas direbus sampai masak, sehingga mongering.
Setelah itu adonan tadi dibentuk bulatan sesuka anda dan tengahnya diisi dengan enten-enten.
Rebus adonan bulat yang telah diisi enten-enten tersebut sampai matang dan angkat.Dinginkan.
• Masukkan ke dalam kuah, hidangkan.
BAHAN UNTUK KUAH :
• Tepung maizena 4 sendok makan
• Santan kental 500 cc
• Daun pandan 2 lembar
• Garam sedikit
CARA MEMBUAT KUAH :
• Semua bahan untuk kuah direbus sampai masak, lalu diangkat untuk didinginkan. -
Resep Palem Yuyu (Bali)
BAHAN :
3 sdm minyak untuk menurmis
2 lembar daun salam
500 gr daging rajungan / kepiting
100 gr kelapa ½ tua, diparut
1 butir telur ayam
100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
50 gr cabai merah besar
10 gr cabai rawit
1 sdt irisan kencur
1 sdt irisan jahe
2 sdt irisan laos
1 sdt irisan kunyit
1 sdt irisan kencur
3 buah kemiri
1/2 sdm terasi
1 sdt garam
2 sdm gula merah
CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)
-
Resep Klepon
BAHAN :
• Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
• Tepung ketan 250 gram
• Air panas 1 cangkir
ISI :
• Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
LUAR :
• Kelapa parut 1 buah
• Garam sedikit
CARA MEMBUAT KLEPON :
• Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
• Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
• Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
• Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
• Sajikan -
Resep Sambal Kencur
BAHAN – BAHAN :
► 15 cm kencur dikupas.
► 10 buah cabai merah.
► 5 buah cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 1 sdt terasi.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdm gula merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR :
► Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi sampai matang.
► Haluskan sampai lembut bersama kencur,
masukkan garam dan gula merah, tumbuk halus, sajikan -
Resep Jojorong
BAHAN :
• tepung kanji 1/2 ons
• tepung beras 2 ons
• gula merah, serut 21/2 ons
• air daun suji dan pandan 50 cc
• santan encer 750 cc
• garam secukupnya
TUTUP :
• tepung kanji 2 sendok makan
• santan kental dari 1 kelapa 200 cc
CARA MEMBUAT JOJORONG :
• Jadikan satu tepung beras, tepung kanji, garam dan air suji sampai benar-benar tercampur merata.
• Sediakan mangkok plastik kecil atau takir daun pisang.
• Taruhlah gula merah dan mangkok, lalu tuangi bahan bawah (hijau) sampai tiga perempat,
lalu kukuslah sampai matang.
• Disamping itu buatlah bahan atas atau tutup : Campurlah semua bahan sampai merata.
Setelah itu tuangkan ke atas adonan hijau.
Sesudah itu kukuslah lagi lebih kurang 5 menit atau sematangnya. -
Resep Kenikir Bersantan ( Jawa Tengah )
BAHAN :
* 300 gr daun kenikir
*10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
* 250 ml santan
BUMBU :
15 gr bawang merah diiris-iris
3 butir kemiri
Garam secukupnya
10 gr bawang putih diiris-iris
25 gr cabai merah diiris-iris
20 gr cabai hijau diris-iris
3 lembar daun salam
1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
25 gr ebi
50 gr gula merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT KUAH KENIKIR BERSANTAN ( JAWA TENGAH ) :
1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
4. HidangkanUntuk = 5 porsi ( 1 porsi = 147 kalori )
-
Resep Kue Dodol
BAHAN :
• tepung beras ketan 11/2 kg
• santan 21/2 kg
• gula pasir 21/2 kg
• gula merah 21/2 kg
• kelapa untuk santan 4 butir
CARA MEMBUAT KUE DODOL :
• Terlebih dahulu tepung ketan tadi dan gula merah dicampur menjadi satu,
lalu santan dimasukkan agar menjadi cair baru kemudian santan kental
dimasukkah sekalian. Dan direbus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
• Setelah itu adonan tadi dimasukkan ke dalam lengser atau tray, yang
sebelumnya diberi kertas atau plastik berminyak. Biarkan sampai dingin
digulung menjadi bulat dan anda bisa mengiris-iris yang sesuai dengan
bentuk yang anda sukai. -
Resep Sambal Ayam Panggang Kecap
BAHAN – BAHAN :
► 2 buah tomat merah masak, potong-potong.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdt kecap asin.
► Garam secukupnya.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 3 siung bawang merah.
► 1/2 sdt terasi
► 1/2 sdt gula merah.
► 5 buah cabai merah.
► 10 buah cabai rawit merah, tambah jika suka.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM PANGGANG KECAP :
► Tumis bumbu halus.
► Masukkan tomat, aduk sampai tomat hancur.
► Tambahkan kecap manis, dan kecap asin, aduk.
► Angkat, sajikan.