hobimasak.info

Tag: gula merah

  • Resep Terong Ayam Bumbu Santan

    Resep Terong Ayam Bumbu Santan

    BAHAN :
    4 gelas santan
    1 bungkus bumbu kare
    400 gram daging ayam
    3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
    2 lembar daun jeruk purut
    1/2 sendok makan gula merah
    3 buah cabe merah (dirajang halus)
    Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMBUAT TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
    1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare, jerang
    di atas api hingga santan dan burnbu matang.
    2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci
    bersih lalu dibelah menjadi 4 bagian .
    3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu
    masukkan terong dan daun jeruk purut. Masak kembali hingga daging empuk.
    4. Setelah daging ayam empuk, masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
    Tambahkan gula, garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup,
    angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Grinting Udang Basah

    Resep Grinting Udang Basah

    BAHAN :
    ½ kg udang yang besar
    1 gelas minyak goreng
    BUMBU :
    1 sdt ketumbar
    1 siung bawang putih
    1 sdm gula merah
    1 sdt penyedap rasa
    1 sdm garam
    1 sdm air asam
    CARA MEMASAK GRINTING UDANG BASAH :
    • Bersihkan udang, kupas kulitnya dan potong ekornya. Kemudian belah punggungnya sehingga udang menjadi lebar. Haluskan bumbu-bumbu dan tambahkan air asam, lalu masukkan udang dan aduklah sampai rata. Jemur atau angin-anginkan sampai -/+ 1 – 2 jam. Setelah itu digoreng.

  • Resep Sambal Goreng Labuh

    Resep Sambal Goreng Labuh

    BAHAN – BAHAN :
    ► 2 buah labuh sayur, iris batang korek api.
    ► 1 buah wortel, iris korek api.
    ► 100 gr daging tetelan.
    ► 100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 10 cm serai, memarkan.
    ► 1 buah tomat, belah-belah.
    ► 250 ml santan.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► Garam sesuai selera.
    ► 4 siung bawang merah, iris.
    ► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 3 buah cabai merah.
    ► 2 butir kemiri.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG LABUH :
    ► Rebus tetelan sampai empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu
    ► Tumis bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, aduk sampai berubah warna
    ► Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata.
    ► Masukkan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk rata
    ► Tutup dan biarkan sampai wortel empuk dengan api kecil.
    ► Angkat, hidangkan.

  • Resep Tahu Bacem

    Resep Tahu Bacem

    BAHAN :
    • 10 buah tahu putih (besarnya sedang)
    • 50 ml air kelapa muda
    • 4 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 sdm kecap manis
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    • 6 butir bawang merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 2 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 2 mata asam
    • 75 gram gula merah
    • ½ sdm garam
    CARA MEMBUAT TAHU BACEM :
    1. Masukkan semua bahan dan bumbu halus dalam panci perebus.
    Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
    2. Panaskan minyak kemudian goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat

    Untuk 10 buah

  • Resep Empek-Empek ( Palembang )

    Resep Empek-Empek ( Palembang )

    BAHAN :
    EMPEK EMPEK :
    * I kg daging ikan gabus/tenggiri, dihaluskan
    * 1/2 kg tepung sagu
    * 300 ml air
    * 1 sdt garam
    KUAH EMPEK-EMPEK :
    * 1 liter air
    * 1 kg gula merah
    * 150 gr bawang putih, dihaluskan
    * 200 gr cabai rawit
    * 2 sdm cuka/sesuai selera
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT EMPEK-EMPEK ( PALEMBANG ) :
    1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dilialuskan, aduk, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat. Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi telur, dan lain-lain.
    Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga mengapung atau matang, angkat dan tiriskan. Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
    2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka, masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
    3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai selera.

    Untuk = 20 buah ( 1 buah = 110 kalori)

  • Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    BAHAN :
    * 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
    * 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
    * 2 sdm minyak goreng
    * ½ sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm bawang merah, iris
    * 2 buah cengkeh
    * 1 bawang putih iris
    * 1/2 sdm gula merah , 1 sdt jahe iris, l/4 sdt kayu manis bubuk
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING MALBI (BENGKULU) :
    1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama ½ jam
    2. Setelah bumbu meresap, letakkan di atas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
    3. Kalau daging madih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
    4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dengan nasi hangat.

    Untuk 5 porsi ( 1 porsi = 183 kalori )

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    BAHAN :
    • 10 pasang ati ampela ayam, rebus 10 menit, lalu iris tipis
    • 3 buah cabai merah, buang biji, dan iris tipis, tumis sebentar (*)
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml santan kental
    • minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah kemiri
    • 1 sdt terasi
    • 1 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 2 sdt gula merah
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA :
    1. Rebus ati dan ampela selama 10 menit, lalu potong tipis, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Setelah itu masukkan ati ampela.
    Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan
    Masak sampai kuah mengental. Angkat.
    3. Taburkan di atas sambal goreng (*)

    Untuk 8 porsi

  • Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    BAHAN :
    Burger tempe bacem:
    * 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
    * 4 btr bawang merah, diiris
    * 2 siung bawang putih, diiris
    * garam secukupnya
    * 50 gr gula merah, diiris
    * 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
    * 1 potong lengkuas, dimemarkan
    * 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
    * 2 lbr daun salam
    * 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
    * 3 sdm minyak
    Jadah Ketan :
    * 250 gr beras ketan
    * 2 lbr daun pandan
    * 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
    * sedikit garam
    * 150 gr kelapa parut 1/2 tua
    CARA MEMBUAT BURGER TEMPE BACEM :
    * Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa
    (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
    * Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak
    aduk hingga tercampur rata, angkat
    CARA MEMBUAT JADAH KETAN :
    * Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga ½ matang.
    Angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
    * Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
    * Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak
    bentuk bulat (roti bun).
    Penyajian:
    Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup
    kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

    * Untuk : 5 porsi
    1 porsi : 511 kalori

  • Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    BAHAN :
    * 125 gr daging sei, dipotong kecil
    * 100 gr udang, bersihkan punggungnya atau pakai udang kupas
    * 1/2 sdt air jeruk nipis
    * 1/2 sdt garam (sesuai selera)
    * 1 sdm margarin untuk menumis
    * 10 butir telur puyuh, direbus, dikupas
    * 1 buah ( 100 gr tomat besar) potong 8 bagian
    * 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
    * 1 sdt kecap manis
    * ½ sdt gula lontar / gula merah
    * 100 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan cabe merah tanpa biji
    * 1/2 sdm udang kering (ebi)
    CARA MEMBUAT BELANCANG (NUSA TENGGARA TIMUR) :
    1. Campur daging sei, udang, air jeruk, dan garam, diamkan sebentar.
    2. Panaskan margarin di wajan, tumis bumbuyang telah dihaluskan hingga harum,
    masukkan campuran daging sei dan udang, telur puyuh, tomat, daun bawang, kecap dan gula,
    aduk rata, tambahkan air dan masak hingga matang, angkat.
    3. Hidangkan panas.

    Untuk = 8 porsi (1 porsi = 114 kalori)