BAHAN :
1) tepung aci/kanji 500 g
2) tepung terigu 125 g
3) teri medan 100 g
4) bawang putih 2 siung
5) air panas 250 ml
6) garam secukupnya
7) minyak goreng secukupnya
8) telur rebus (untuk isi) 2 butir
KUAH CUKA :
1) asam jawa 100 g
2) cabai merah 100 g
3) cabai rawit 10 buah
4) garam secukupnya
5) gula merah 125 g
CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK SEDERHANA :
1) Teri medan, bawang putih, dan garam dihaluskan.
2) Tepung terigu dan tepung kanji dicampurkan ke dalamnya.
3) Air panas ditambahkan sedikit demi sedikit.
4) Adonan diuleni hingga liat dan bisa dipulung. Dibentuk bulatan kira-kira seberat 75 g, dan dipipihkan.
5) Telur rebus dipotong memanjang menjadi 8 bagian.
Jika masih terlalu besar masing-masing bisa dipotong menjadi dua lagi hingga menjadi 16 bagian.
6) Sepotong telur dimasukkan ke dalam adonan.
Adonan direkatkan lagi sehingga berbentuk menyerupai kue pastel.
7) Empek-empek dimasukkan ke dalam air mendidih, dan ditunggu sampai mengambang.
Diangkat dan didinginkan.
8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
9) Kemudian, dimasukkan ke dalam panci yang berisi air.
Asam jawa dan gula merah ditambahkan, direbus sampai mendidih.
10) Kuah cuka harus disaring terlebih dahulu, sebelum dihidangkan.
CATATAN :
Isi empek-empek sederhana ini bisa diganti sesuai selera, misalnya diisi dengan udang kering yang dihaluskan, pepaya muda yang ditumis, dan sebagainya.
Bila menyukai empek-empek goreng, empek-empek rebus yang sudah dingin bisa digoreng dan dihidangkan pula dengan kuah cuka.
Tag: gula merah
-
Resep Empek-Empek Sederhana
-
Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 liter air, untuk merebus
3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram udang kupas, cuci bersih
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
2 buah ketimun, iris
2 buah kentang rebus, potong dadu
3 buah tahu goreng, potong
3 butir telur rebus, kupas, potong
150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 ruas lengkuas
1/4 ruas jahe
1/2 sdt merica
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
100 gram udang kupas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya. -
Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 ekor ayam kampung, potongpotong
1 buah nanas, potong bentuk kipas
1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm merica, sangrai
3 cm kayu manis, sangrai
10 butir cengkih, sangrai
1/2 buah biji pala
1 ruas jari jahe
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 buah cabai merah
garam secukupnya
CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
biarkan hingga bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
kuah menyusut serta berminyak.
4. Angkat dan sajikan. -
Resep Singkong Daging Bakar
BAHAN :
• 300 gram singkong, diparut halus
• 100 gram kelapa parut kasar
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• daun pisang untuk membungkus
• 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
BAHAN ISI :
• 200 gram daging giling
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kunyit
CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.Untuk 14 buah
-
Resep Prol Singkong Berempah
BAHAN :
200 gram singkong, diparut kasar
50 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
50 gram gula merah, disisir halus
3 butir telur
50 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
50 gram fruit mix (ceri merah, ceri hijau, dan kismis), dipotong-potong
CARA MEMBUAT PROL SINGKONG BEREMPAH :
1. Campur singkong, san-tan, garam, dan gula merah. Aduk sampai gula larut.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu dan kayumanis bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan fruit mix. Aduk rata.
5. Tuang di Loyang 16x16x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.Untuk 12 potong
-
Resep Pacah Daging (Bengkulu)
BAHAN :
600 gram daging has dalam, dipotongpotong
200 ml santan dari 1 butir kelapa
tusuk sate
BUMBU HALUS :
4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh asam jawa
2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
3 slung bawang putih
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
SAMBEL KECAP (ADUK RATA) :
50 ml kecap manis
2 buah cabai merah, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah tomat merah, dipotong kotak
2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
CARA MEMASAK PACAH DAGING (BENGKULU) :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Diamkan 2 jam. Angkat.
2. Tusuk tiap potong daging ke tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu perendam diatas bara api sampai daging matang.
3. Potong daging. Sajikan dengan sambal kecap.Untuk 20 tusuk
-
Resep Ais Kacang (Malaysia)
BAHAN :
50 g kacang merah RRT (Azuki bean)* (rendam 4 jam atau semalaman, rebus sampai empuk)
50 g jagung manis beku, rebus sebentar
50 g cendol (dawet), tiriskan
50 g kacang tanah kupas, sangrai, belah dua
50 g manisan pala, potong dadu kecil
Es serut secukupnya
4 sdm sirup merah (rose syrup)
4 sdm susu evaporasi (evaporated milk)
SIRUP GULA MELAKA
(REBUS SAMPAI GULA LARUT DAN SARING)
250 g gula merah, iris-iris
100 ml air
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT AIS KACANG :
• Siapkan semua bahan.
Penyajian: siapkan 4 gelas minuman. Taruh masing-masing kacang merah rebus, jagung manis, cendol,
kacang tanah sangrai, manisan pala, dan sirup gula melaka.
• Tambahkan es serut sampai menggunung, padatkan. Tambahkan sedikit es serut lagi.
• Siram atasnya dengan sirup merah dan susu evaporasi. Segera sajikan.INFO :
*Kacang merah RRT atau azuki bean ialah sejenis kacang merah tetapi berukuran kecil.
Kulitnya lebih tipis dibanding kacang merah besar.
Azuki bean cocok dipakai untuk minuman atau bubur manis.
Info nutrisi per porsi
Energi: 398,8 kalbri
Lemak: 8,6 g
Kolesterol: 3,5 mg
Karbohidrat: 76,5 g -
Resep Sate Makasar
BAHAN :
– 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
– 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 2 sdm kecap manis
– 16 tusuk sate
BUMBU HALUS :
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1/8 sdt jinten
– 2 cm lengkuas
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1 big serai
BUMBU KACANG:
– 8 btr bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt terasi
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula merah
– 2 sdm irisan cabai rawit
– 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
– 3 sdm kecap manis
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
(satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
sate tadi sampai daging matang. Angkat.
4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)
Tips :
Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate. -
Resep Kolak Campur
BAHAN KOLAK :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 batang serai, memarkan, simpulkan
• 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
• 150 g gula merah, iris halus
• 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
• 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
BAHAN KETAN KUKUS :
• 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
• 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
• 1/8 sdt garam
• 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
TABURAN :
• 50 g wijen, sangrai
CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
• masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
• kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
PENYAJIAN :
• atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
Sajikan hangat.Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 50 menit
Info nutrisi per porsi
Energi: 586,3 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 0,5 g -
Resep Rujak Bumbu Ulek
BAHAN :
• 200 gram pepaya, dipotong-potong
• 200 gram melon, dipotong-potong
• 200 gram jambu air merah, dipotong-potong
• 200 gram kedondong, dipotong-potong
• 200 gram nanas, dipotong-potong
• 1 buah (100 gram) ketimun, dipotong-potong
• 200 gram bengkuang, dipotong-potong
• 1 buah (300 gram) mangga muda, dipotong-potong
BAHAN BUMBU COCOLAN :
• 2 sendok teh terasi, digoreng
• 1 sendok teh garam
• 4 buah cabai merah
• 100 gram kacang tanah kulit goreng
• 300 gram gula merah
• 4 sendok makan air asam (dari 4 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)
CARA MEMBUAT RUJAK BUMBU ULEK :
1. Bumbu cocolan, haluskan terasi, garam, cabai merah, kacang tanah, gula merah. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Sajikan buah dengan bumbu cocolan.Untuk 8 porsi