Tag: gula merah

Resep Puding Beras Tape Ketan

BAHAN :
100 gram tepung beras
800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
15 gram tepung sagu dan 100 ml air, dilarutkan untuk pengental
3 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
1 sendok teh garam
200 gram tape ketan hijau, ditiriskan
BAHAN SAUS :
300 ml air
100 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
1 Iembar daun pandan
2 buah nangka, dipotong kotak
1 sendok makan tepung maizena dan
1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
CARA MEMBUAT PUDING BERAS TAPE KETAN :
1. Larutkan tepung beras, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
3. Masukkan tape ketan. Aduk rata.
4. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
5. Saus: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sambil aduk sampai larut. Saring. Tambahkan nangka. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
6. Tuang ke atas puding. Sajikan.

Untuk 12 buah

25 March 2012
Resep Gudeg Nangka

BAHAN :
• 500 gram nangka muda, dipotongpotong
• 1300 ml air
• 8 lembar daun jati
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 100 gram gula merah, disisir halus
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
Masak sampai kering di atas api kecil.

Untuk 6 porsi

Gudeg Kaleng

24 March 2012
Resep Es Dawet Grandul Ketan

BAHAN CANDIL:
• 100 gram tepung ketan
• 1/2 sendok teh air kapur sirih
• 75 ml air
• 500 ml air untuk merebus
• 100 gram gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung beras + 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
BUBUR KETAN HITAM :
• 100 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 2500 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung beras + 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
BUBUR SUMSUM :
• 150 gram tepung beras
• 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
PELENGKAP :
• 200 gram dawet
• es serut
KUAH SANTAN :
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
Sirup gula merah:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml air
CARA MEMBUAT ES DAWET GRANDUL KETAN :
1. Candil: uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis.
Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
2. Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi.
Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
3.Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
4. Bubur ketan hitam: rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam
sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras.
Masak sampai meletup-letup.
5. Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan sebagian santan.
Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras.
Masak sampai meletupletup.
6. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sirup gula merah: rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai
gula merah larut. Saring.
8. Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan,
dan sirup gula merah.

Untuk 8 porsi

20 March 2012
Resep Tahu Lontong (Blitar)

BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
• 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
• 4 buah lontong, dipotongpotong
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang kucai, diiris tipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
• 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
BAHAN KUAH :
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1.250 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
Bumbu halus:
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
Masak sampai mendidih.
2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
Sajikan dengan kerupuk udang.

Untuk 4 porsi

19 March 2012
Resep Tempe Tonoh (Blitar)

BAHAN MEMBUAT TEMPE TONOH :
• 400 gram tempe
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh air asam jawa
(1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
BAHAN SAMBAL TEMPE TONOH :
• 12 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula merah
• 100 gram kacang tanah, digoreng
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk
CARA MEMASAK TEMPE TONOH :
1. Kukus tempe 30 menit. Bakar sampai kecokelatan. Potong 4×6 cm.
2. Kukus cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi. Angkat.
Tambahkan gula merah, kacang tanah, garam, dan daun jeruk.
Haluskan.
3. Aduk rata sambal, santan, dan air asam.
4. Sajikan tempe dengan sambal.

Untuk 5 porsi

19 March 2012
Resep Oseng Ikan Asin Gabus

BAHAN :
100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
2 buah cabai merah, diiris bulat
2 buah cabal hijau, diiris bulat
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi
2 cm jahe
1 cm lengkuas
CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
jeruk sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
sampai mendidih dan kental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

Untuk 3 porsi

19 March 2012
Resep Pacri Nanas

BAHAN :
500 g nanas
150 ml air, untuk merebus
3 sdm minyak goreng
2 buah cengkih
4 cm kayu manis
3 lembar daun kari
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 buah cabal merah, potong dua, belah dua
2 sdm ebi,, haluskan, sangrai
1 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kering
1 1/2 sdt garam
500 ml santan sedang
1 sdt gula merah
2 buah asam gelugur
CARA MEMBUAT PACRI NANAS :
1. Kupas nanas, belah menjadi 4 bagian, lalu iris serong berbentuk kipas.
Didihkan air, rebus nanas hingga layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cengkih, kayu manis, dan daun kari selama 1 menit,
tambahkan bawang merah,jahe, cabai merah, ebi, dan bumbu kari bubuk, masak hingga harum dan layu.
3. Masukkan kelapa sangrai dan garam, aduk sampai tercampur rata,
masak di atas api kecil hingga keluar minyaknya.
4. Tuang santan, masukkan gula, asam gelugur, dan garam, aduk-aduk agar
santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan nanas, masak hingga kuah mengental, angkat
———————————
Waktu Memasak : -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

17 March 2012
Resep Kering Tempe Kacang

BAHAN :
200 g kentang
minyak untuk menggoreng
400 g tempe
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah, sisir halus
4 sdm gula pasir
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
1 sdt garam
100 ml air
1 buah kaldu blok
100 g kacang tanah goreng
CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
angkat, tiriskan, sisihkan
2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
terus diaduk sampai mengental dan berambut.
5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
—————————–
Waktu Memasak: -/+ 35 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 650 gram

13 March 2012
Resep Babingka (Sumbawa)

BAHAN KUE BABINGKA :
• 250 gram tepung ketan
• 100 gram kelapa muda parut kasar
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 25 gram gula pasir
• minyak untuk mengoles
CARA MEMBUAT KUE BABINGKA:
1. Aduk semua bahan lalu uleni sampai lembut.
2. Tuang ke loyang persegi 20 cm yang dioles minyak dan dialas kertas roti.
3. Panggang kue selama 30 menit. Setelah dingin, potong-potong.

untuk 16 potong

10 March 2012
Resep Kue Koci

BAHAN KUE KOCI:
• 250 gram tepung ketan
• 350 ml air
• 100 gram gula merah, disisir halus
BAHAN ISI KUE KOCI:
• 150 gram kacang hijau tanpa kulit
• 1 lembar daun pandan
• 300 ml air
• 100 gram gula merah
CARA MEMBUAT KUE KOCI :
1. Rebus gula dan air, saring. Tuangkan ke tepung ketan lalu uleni.
2. Sangrai kacang hijau setelah itu haluskan.
Rebus bersama gula dan air sampai lembut dan kental, dinginkan.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng lalu tambahkan isi di tengahnya.
Kukus selama 15 menit. Setelah dingin, sajikan.

untuk 30 buah

10 March 2012