Tag: gula merah

Resep Ayam Ingkung

BAHAN :
1 ekor (-/+ 750 g) ayam kampung
2 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica
1 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih ayam, hilangkan bagian kakinya. Ikat kepala ayam menggunakan
tali bambu, tusukkan ujung-ujung tali bamboo ke dalam badan ayam agar kepalanya bisa tegak.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum,
masukkan daun jeruk dan serai, aduk sampai bau mentahnya hilang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
Tuangi santan, masukkan gula dan garam. Masak dengan panci tertutup, balik-balikkan ayam agar bumbu merata,
biarkan hingga airnya tinggal sedikit, angkat.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.
Atau taruh dalam pinggan tahan panas yang dialasi aluminium foil, lalu panggang dalam oven selama 25 menit.

Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 4 – 6 orang

16 February 2012
Resep Urap Sayuran

BAHAN
100 g buncis, potong-potong 3 – 4 cm
100 g kecipir, iris 1 cm
100 g wortel, potong bentuk korek api
100 g taoge, buang ekornya
100 g mentimun jepang
50 g daun kemangi
1 /2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya
Taburan
50 g teri nasi/teri medan, goreng
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
1 – 2 siung bawang putih
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buncis, kecipir, dan wortel secara terpisah sampai matang, tiriskan, sisihkan.
Seduh taoge dengan air panas, tiriskan, sisihkan. Belah 4 mentimun, buang isinya,
potong melintang ukuran 2 cm. Siangi daun kemangi.
2. Parut memanjang kelapa, campurkan dengan bumbu halus sampai rata, lalu sangrai
di atas wajan anti lengket sampai bumbu tidak basah, angkat, sisihkan.
3. Campur sayuran dengan bumbu kelapa dan daun kemangi dalam sebuah wadah,
taburi teri goreng dan bawang goreng

Waktu Memasak :
Urap Sayuran -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

16 February 2012
Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

BAHAN
1 ekor + 850 g ayam kampung
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
6 butir kemiri sangrai
1.500 ml santan sedang
3 lembar daun salam
1 sdt gula merah
garam
minyak untuk menggoreng
Balutan
300 ml kuah sisa merebus ayam
4 sdm tepung beras
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
2 sdm tepung
CARA MEMBUAT :
1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
3. Balutan :
Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
(bila terlalu kental bisa ditambah air).
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 potong

15 February 2012
Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

1. BAHAN

Ikan bandeng 3 ekor

2. BUMBU

1) Bawang merah 4 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok rawit 2 ons
6) Cuka 1 sendok makan
7) Kemiri 5 biji
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, digoreng.
2) Lombok rawit dibelah dua.
3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.

13 February 2012
Resep Kare Kol (Purwokerto)

BAHAN :
Daging ¼ kg
Kentang ¼ kg
Kol ½ kg
Soun 1 ons
Kelapa ½ butir
Minyak ¼ gelas
BUMBU :
Bawang merah 5 buah
Kunyit 1 ruas jari
Bawang putih 2 siung
Asam 1 mata
Kemiri 10 buah
Gula merah 2 sendok makan
Ketumbar 1 sendok teh
Garam 1 sendok makan
Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN :
1) Daging direbus.
2) Kelapa diparut, diambil santannya.
3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

Keterangan :
Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

7 February 2012
Resep Rendang Daging Sapi

BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.

6 February 2012
Resep Nasi Ulam Komplit

BAHAN :
800 g beras
800 – 900 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
Bumbu taburan
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
Pelengkap
3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
40 lembar daun kennangi
50 g taoge pendek, seduh air panas
100 g emping goreng
2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
3. Bumbu taburan:
Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
4. Menghidangkan:
Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

6 February 2012
Resep Bajigur

BAHAN :
1 sendok makan gula pasir
1 helai daun pandan
2 sendok makan kolang kaling
4 sendok teh kopi
4 sendok makan gula merah
41/2 mangkuk santan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Cucilah kolang-kaling sampai bersih lalu rebus dan jangan lupa diiris kecil-kecil
* Rebuslah santan dengan gula, garam serta daun pandan
* Apabila sudah mendidih masukkan kopi, dan segera angkat dari perapian, kemudian saring
* Semua bahan masukkan dalam mangkuk , dan tuangi dengan bajigur (air rebusan tersebut)

5 February 2012
Resep Puding Aneka Tape

Bahan I:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
130 gram gula merah, disisir halus
125 gram tape singkong, dihaluskan
1 bungkus agar-agar bubuk
1 lembar daun pandan
Bahan II :
• 400 ml air
• 60 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 bungkus agar agar bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
Bahan III:
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 2 putih telur
• 50 gram gula pasir
• 70 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara membuat:
1. Bahan I:
Rebus santan, gula merah, tape singkong, agar-agar, dan daun
pandan sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya.
Tuang di loyang diameter 22 tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
2. Bahan II:
Rebus air, gula merah, agar-agar,daun pandan, dan garam sambil
diaduk sampai mendidih. Ambil daun pandan.Tuang di atas bahan I.
Biarkan setengah beku.
3. Bahan Ill:
Rebus santan, gula pasir, garam,dan agar-agar sambil diaduk
Sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan
kecepatan rendah. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di atas bahan II. Bekukan.

Untuk 16 potong

3 February 2012
Resep Es Cendol

BAHAN :
• Hunkwe 3 pak
• Kelapa, diparut 5 buah
• Gula merah 1 kg
• Tepung maizena 4 sendok makan
• Daun pandan 5 lembar
• Mutiara 1 pak
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• Garam dan air secukupnya.
Cara membuat :
• Tepung hunkue, tepung maizena, garam dan pandan wangi direbus menjadi satu dan tambahkan pewarna
hijau dan air. Masak sampai matang dan kekentalannya cukup. Kemudian cetak dengan cetakan cendol.
• Gula merah direbus dengan sedikit air sampai mendidih dan kental. Kemudian disaring.
• Mutiara direbus dan tambahkan pewarna merah. Setelah matang, tiriskan dan siram dengan air es
(biar tidak terjadi bergerombol)
• Kelapa diambil santannya, lalu direbus dengan daun pandan, dan kentalkan dengan tepung maizena.
Agar rasanya gurih tambahkan garam secukupnya.
Siapkan gelas, lalu isi dengan cendol, mutiara, dan beri sirup gula merah
dan terakhir tambah es batu.

29 January 2012