BAHAN :
1 ekor (-/+ 750 g) ayam kampung
2 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica
1 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih ayam, hilangkan bagian kakinya. Ikat kepala ayam menggunakan
tali bambu, tusukkan ujung-ujung tali bamboo ke dalam badan ayam agar kepalanya bisa tegak.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum,
masukkan daun jeruk dan serai, aduk sampai bau mentahnya hilang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
Tuangi santan, masukkan gula dan garam. Masak dengan panci tertutup, balik-balikkan ayam agar bumbu merata,
biarkan hingga airnya tinggal sedikit, angkat.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.
Atau taruh dalam pinggan tahan panas yang dialasi aluminium foil, lalu panggang dalam oven selama 25 menit.

Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 4 – 6 orang