hobimasak.info

Tag: Gula Pasir

  • Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    BAHAN :
    300 gram beras
    800 ml air
    50 gram teri medan goreng
    50 gram udang kupas, dicincang halus
    daun pisang untuk membungkus
    BAHAN SERUNDENG :
    50 gram kelapa parut kasar
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN PELENGKAP :
    empal daging
    ikan saluang goreng
    plecing kangkung
    CARA MEMBUAT NASI BEBENGKO (BOGOR) :
    1. Serundeng: sangrai kelapa parut kasar dan gula pasir sampai kecokelatan. Sisihkan.
    2. Didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat.
    3. Masukkan teri medan, serundeng, dan udang. Aduk rata.
    4. Bungkus dengan daun pisang berbentuk kerucut. Padatkan.
    5. Kukus 45 menit sampai matang.
    6. Sajikan dengan pelengkap.

  • Resep Kue Nanas

    Resep Kue Nanas

    BAHAN :
    1 buah (400gram) nanas, dihaluskan
    250 gram gula pasir
    250 gram tepung kanji
    1/2 sendok teh garam
    200 gram bihun, diseduh air panas, ditiriskan
    1/2 sendok teh vanili bubuk
    2 tetes pewarna kuning
    2 tetes pewarna hijau
    kelapa parut untuk taburan
    CARA MEMBUAT KUE NANAS :
    1. Campur nanas halus, gula pasir, tepung kanji, garam, bihun, dan vanili bubuk. Aduk rata.
    2. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna kuning.
    Aduk rata. Sisanya ditambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
    3. Tuang adonan di cetakan kue putu yang dioles minyak. Kukus 20 menit sampai matang.
    4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

    Untuk 25 porsi

  • Resep Tumis Genjer ( Bandung )

    Resep Tumis Genjer ( Bandung )

    BAHAN :
    200 gram genjer, dipotong 4 cm
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    3 buah cabai merah, dipotong serong
    2 lembar daun salam
    2 buah tomat, dipotong-potong
    2 sendok makan ebi, diseduh,
    dimemarkan, disangrai
    1/2 sendok makan kecap manis
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS GENJER :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, dan tomat sampai harum.
    2. Tambahkan ebi. Aduk rata.
    3. Masukkan genjer, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk sampai layu.
    4. Tuang air. Masak sampai meresap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sponge Fingers

    Resep Sponge Fingers

    SPONGE FINGERS
    Dibuat dari adonan sponge cake. Juga dikenal dengan sebutan Lady Fingers, kue ini sering dipakai untuk membuat Tiramisu, Charlotte Pudding, atau hidangan dessert lainnya.
    Sangat pas untuk melengkapi secangkir cappuccino atau espresso.
    BAHAN :
    100 g tepung terigu
    Sedikit garam
    3 butir telur, pisah putih dari kuningnya
    100 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    Gula bubuk (halus) untuk taburan
    Peralatan khusus:
    Loyang kue kering dan kantung semprot dengan lubang polos bergaris tengah 1 cm, kertas roti
    • Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
    Panaskan oven pada 170 °C (350°F).
    • Membuat adonan: ayak tepung bersama gula. Kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan
    berwarna pucat Dalam wadah lain kocok putih telur hingga kaku. Campurkan dengan hati-hati
    1/3 bagian tepung ke dalam adonan kuning telur, aduk balik hingga rata.
    Setelah itu masukkan putih telur dan sisa tepung, aduk balik secukupnya.
    • Mencetak: masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan adonan sepanjang 7 cm
    ke atas loyang. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk tipis-tipis saja.
    • Memanggang: panggang kue selama 12 menit hingga kecokelatan dan matang.
    Keluarkan dari oven, tapi biarkan dulu di atas loyang hingga dingin.
    Soalnya kue ini rapuh, angkat dari loyang setelah dingin dan keras.
    • Menyimpan: simpan dalam wadah yang kedap udara, tahan 1 minggu.

    Info nutrisi per potong:
    Energi: 18,9 kalori
    Karbohidrat: 3 g
    Lerilak: 0,5 g
    Kolesterol: 16,5 mg

    Variasi Penyajian
    Sugar Drops
    Semprotkan adonan dengan bantuan kantung semprot langsung ke loyang.
    Ziggy
    Masukkan cokelat leleh (cokelat putih yang diberi pewarna)
    dalam kantung semprot, buat lubang kecil lalu semprotkan pola zig zag ke atas permukaan kue.
    Taburi dengan almond sangrai yang dicincang. Sajikan segera.
    Kisses
    Lapisi dasar sugar drops dengan cokelat leleh lalu lengketkan dua kue jadi satu.

    Untuk 60 potong
    Persiapan: 25 menit
    Memanggang: 12 menit

  • Resep Mangkuk Singkong Saus Pandan

    Resep Mangkuk Singkong Saus Pandan

    BAHAN :
    300 gram singkong parut kasar
    3 buah nangka, dipotong kotak
    200 gram kelapa parut kasar
    3/4 sendok teh garam
    BAHAN SAUS :
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
    60 gram gula pasir
    1 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
    CARA MEMBUAT MANGKUK SINGKONG SAUS PANDAN :
    1. Aduk rata singkong parut kasar, nangka, kelapa parut, dan garam.
    2. Cetak di cetakan talam yang dioles minyak. Kukus 25 menit sampai matang.
    3. Saus: rebus santan, air suji, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
    Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
    4. Sajikan singkong dengan sausnya.

    Untuk 30 buah

  • Resep Bolu Pisang

    Resep Bolu Pisang

    BAHAN :
    • Telur (ambil kuningnya) 6 butir
    • Gula pasir 125 gram
    • Vanili 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Pisang raja (kupas, haluskan) 6 buah
    • Tepung terigu 75 gram
    • Tepung maizena 25 gram
    • Baking powder 1 sendok the
    (tepungterigu,maizena dan baking powder diayak jadi satu)
    • Santan 150 cc
    • Mentega (didihkan dengan santan) 125 gram
    • Kismis (belah dua) 75 gram
    CARA MEMBUAT BOLU PISANG :
    • Kocok telur, gula, vanili dan garam, sampai kental dan berwarna putih. Masukkan pisang secara bergantian dengan tepung terigu dan santan yang telah didihkan dengan margarine sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan dan rata. Masukkan kismis, aduk rata.
    • Olesi cetakan berdiameter 5 cm dengan mentega dan isi dengan adonan, ratakan.
    • Panggang dalam oven panas, sampai matang, keluarkan dari cetakan, setelah dingin hidangkan.

  • Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram ikan kakap.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai dimemarkan.
    ► 400 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2 sendok makan minyak untuk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 6 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 3 buah cabai merah.
    ► 3 butir kemiri sangrai.
    ► 3 cm kunyit.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 1/2 sendok teh gula pasir.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP (BANJARMASIN) :
    ► Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit
    lalu goreng sampai kering dan matang.
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
    ► Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam Jawa sambil diaduk
    hingga kuah mengental.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sus Isi Ganda

    Resep Sus Isi Ganda

    SUS ISI GANDA
    “Sus isi ganda” ini sangat istimewa.
    Keistimewaannya terletak pada isinya yang terdiri dari dua rasa sekaligus 2 warna pula.
    Hingga siapa pun yang melihat bakal tergiur, Nah, selamat mencoba
    BAHAN :
    • 100 gram margarin
    • 200 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 120 gram tepung terigu protein tinggi
    • 4 butir telur
    BAHAN ISI :
    200 ml susu cair
    60 gram gula pasir
    1 sendok makan tepung maizena
    2 kuning telur
    2 sendok makan rhum
    300 gram buttercream
    1/2 sendok teh cokelat pasta
    50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    CARA MEMBUAT SUS ISI GANDA :
    1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
    Masukkan dalam kantung plastik segitiga beri spuit.
    4. Semprot panjang 7 cm di loyang yang dioles margarin.
    5. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
    6. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk
    sampai meletup- letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
    Aduk kembali sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
    7. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan buttercream sambil dikocok perlahan.
    8. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta dan cokelat masak pekat leleh.
    Aduk rata. Sisanya tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.
    9. Masukkan bersebelahan ke dalam kantung plastik .segitiga.
    10.Semprot dalam kulit sus dengan spuit bergerigi ke dalam sus yang telah dingin.

    Untuk 30 buah

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm
    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum,
    lalu masuk masukkan udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sponge Cake

    Resep Sponge Cake

    BAHAN :
    90 g tepung terigu
    Sedikit garam
    3 butir telur (besar)
    130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
    ——————
    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
    • Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
    Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
    bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
    Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
    • Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
    • Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
    Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
    Caramel chips:
    taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
    Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.

    Untuk 12 porsi
    Persiapan : 20 menit
    Memanggang : 30 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 93,5 kalori
    Karbohidrat: 14,2 g
    Lemak: 2,9 g
    Kolesterol: 82,5 mg

    TIPS :
    Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
    Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
    yang dituangi rum atau Grand Marnier.

    (*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
    Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge )