Tag: Gula Pasir

Resep Candil Labu Kuning

BAHAN CANDIL :
1.000 gram labu kuning, diparut, diperas, dan dibuang airnya
300 gram tepung sagu
1/4 sendok teh vanili bubuk
1 sendok teh garam
6 tetes pewarna hijau
10 tetes pewarna merah
BAHAN KUAH :
1.200 ml air
250 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
8 buah pisang raja, dikukus untuk pelengkap
CARA MEMBUAT CANDIL LABU KUNING :
1. Buat candil: campur labu kuning, tepung sagu, vanili bubuk, dan garam. Aduk sampai kalis,
kecuali pewarna.
2. Bagi 3 adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau. Satu bagian ditambahkan pewarna
merah. Sisanya dibiarkan putih. Bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kuah: rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan bola-bola candil. Masak sampai mengapung. Tuang santan kental sedikit-sedikit
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
4. Sajikan bersama potongan pisang.

Untuk 8 porsi

20 March 2012
Resep Es Dawet Grandul Ketan

BAHAN CANDIL:
• 100 gram tepung ketan
• 1/2 sendok teh air kapur sirih
• 75 ml air
• 500 ml air untuk merebus
• 100 gram gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung beras + 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
BUBUR KETAN HITAM :
• 100 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 2500 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung beras + 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
BUBUR SUMSUM :
• 150 gram tepung beras
• 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
PELENGKAP :
• 200 gram dawet
• es serut
KUAH SANTAN :
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
Sirup gula merah:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml air
CARA MEMBUAT ES DAWET GRANDUL KETAN :
1. Candil: uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis.
Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
2. Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi.
Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
3.Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
4. Bubur ketan hitam: rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam
sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras.
Masak sampai meletup-letup.
5. Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan sebagian santan.
Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras.
Masak sampai meletupletup.
6. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sirup gula merah: rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai
gula merah larut. Saring.
8. Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan,
dan sirup gula merah.

Untuk 8 porsi

20 March 2012
Resep Puding Roti Stroberi

BAHAN :
3 lembar (75 gram) roti tawar tanpa
kulit, dipotong 1,5×1,5 cm
BAHAN SAUS STROBERI :
3 sendok makan selai stroberi
50 ml air
150 gram stroberi, masing-rnasing dibelah dua
BAHAN VLA KEJU :
300 ml susu cair
25 gram gula pasir
50 gram keju cheddar parut
2 sendok makan tepung maizena + 1sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
1 sendok makan margarine
BAHAN LAPISAN :
1 sendok teh jeli instan
250 ml air
30 gram gula pasir
10 tetes pewarna merah cabai
CARA MEMBUAT PUDING ROTI STROBERI :
1. Saus stroberi: panaskan selai stroberi dan air sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan stroberi. Masak sampai kental.
2. Vla: panaskan susu cair, gula pasir, dan keju cheddar parut. Aduk sampai
mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai
kental. Masukkan margarin. Aduk rata.
3. Tata roti tawar di dasar gelas. Siram dengan saus stroberi.
Tuang vla. Biarkan hangat.
4. Lapisan: rebus jeli instan, air, gula pasir, dan pewarna merah cabai sambil diaduk
sampai mendidih. Tuang ke atas via. Bekukan.

Untuk 5 porsi

20 March 2012
Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

BAHAN :
300 gram labu siam, dipotong korek api
50 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
900 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 3/4 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
2 buah cabal merah, diiris serong tipis
2 buah cabal hijau, diiris serong tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah petal, dibelah dua
100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
CARA MEMASAK LODEH LABU SIAM KACANG TOLO :
1. Didihkan santan encer,garam, dan gula pasir.
Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam,
lengkuas, dan petal sampai harum.
2.Tambahkan labu slam dan kacang tolo. Masak sampai matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

Untuk 4 porsi

20 March 2012
Resep Es Stroberi

BAHAN :
• 300 gram stroberi utuh, dicuci bersih
• 300 ml air
• 300 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna merah cabai
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 200 gram es batu
• 150 ml air
CARA MEMBUAT ES STROBERI :
1. Rebus air, gula pasir, dan pewarna merah cabai sampai mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan straberi. Rebus sampai kental. Menjelang diaangkat, tambahkan air jeruk lemon. Aduk Rata.
3. sajikan sirup dengan es batu dan air

Untuk 4 porsi

19 March 2012
Resep Terung Daging Pedas

BAHAN:
2 sdm minyak goreng, untuk menum
1 sdm minyak wijen
100 g bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
150 g daging cincang
5 buah cabai merah, haluskan
1 buah tomat, cincang
1 sdt gula pasir
sdt garam
60 ml air
500 g terung ungu besar
minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK TERUNG DAGING PEDAS :
1. Panaskan minyak goreng dan miyak wijen,
tumis bawang bombai, bawang putih, dan
daun bawang hingga harum. Tambahkan daging
cincang, cabai halus, tomat, gula, garam, dan
air, masak hingga daging dan bumbu matang,
angkat, sisihkan.
2. Potong serong/bulat terung 11/2 cm, rendam
dengan 1.000 ml air dan 1 sdt garam.
Panaskan minyak goreng yang banyak, lalu
goreng terung segera sebelum menjadi hitam.
Setelah berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan
di atas tisu dapur.
3. Atur terung di atas piring saji, tuang tumis
daging di atasnya, ratakan, sajikan hangat.
—————————————-
Waktu Memasak : -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 Orang

16 March 2012
Resep Satai Udang Kemangi

BAHAN :
1.000 g udang pancet ukuran sedang/besar
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 sdm saus tomat
50 g daun kemangi
50 ml air
tusukan satai
BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 /2 sdt merica
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 /4 sdt terasi bakar
1 – 1 1 /2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SATAI UDANG KEMANGI :
1. Cuci bersih udang, buang kaki dan sungut-
sungutnya, lumuri dengan air jeruk nipis
sampai rata, sisihkan -/+ 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
tumis bumbu halus hingga harum dan
matang, tambahkan saus tomat, air, daun
kemangi, aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan udang, aduk rata, masak sampai
berubah warna -/+ 5 menit, angkat,
dinginkan.
4. Ambil tusukan satai, tusuk 3 – 4 ekor
udang, lalu bakar di atas bara api sambil
sesekali dioles sisa bumbu. Setelah berwarna kecoklatan ,angkat

15 March 2012
Resep Marbled Cheese Tart

BAHAN :
50 gram roti marie
100 gram Blue Band
1 btr telur
20 gram gula halus
150 gram terigu
1/2 sdt vanili
BAHAN ISI I
50 gram keju parut
1/2 botol cream cheese
400 cc susu cair Indomilk
50 gram gula pasir
3 kuning telur
50 gram slagroom
sedikit garam
BAHAN Isi II
25 gram gelatin masak lalu dinginkan
75 cc air
air jeruk nipis secukupnya
75 gram coklat blok , cairkan
CARA MEMBUAT MARBLED CHEESE TART :
1. Untuk kulit: kocok jadi satu Blue Band dan gula hingga putih. Masukkan telur,
kocok rata, tambahkan terigu, vanilie, dan roti marie, aduk hingga menjadi adonan.
Cetak adonan ini ke dalam loyang pie yang telah diolesi Blue Band,
kemudian panggang hingga matang
2. Untuk isi:
masak jadi satu susu, gula dan kuning telur, setelah, mendidih, masukkan cream cheese
dan keju parut, aduk, angkat dan dinginkan
3. Sementara itu kocok slagroom dengan adonan (No. 2) dan isi II, bagi adonan menjadi
Dua bagian. Satu bagian dibiarkan putih dan yang satu bagian lagi diberi cokelat blok
yang telah dicairkan
4. Masukkan adonan (No. 3) secara selang-seling ke dalam kulit ¾ bagiannya saja.
Adonan yang tersisa dimasukkan dalam plastik, lalu dispuit secara menyilang, hidangkan

15 March 2012
Resep Kering Tempe Kacang

BAHAN :
200 g kentang
minyak untuk menggoreng
400 g tempe
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah, sisir halus
4 sdm gula pasir
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
1 sdt garam
100 ml air
1 buah kaldu blok
100 g kacang tanah goreng
CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG :
1. Kupas kentang, cuci bersih, belah masing masing menjadi 2, iris tipis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang iris hingga kekuningan dan kering,
angkat, tiriskan, sisihkan
2. Iris tempe ukuran x 1 x 2 cm. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
Buang biji cabai merah, iris tipis serong.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe , bawang merah, dan bawang putih,
serta cabai masing-masing secara terpisah sampai matang dan kering, sisihkan.
4. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng, masukkan lengkuas, serai, daun salam,
gula merah, gula pasir, air asam, garam, air, dan kaldu blok. Masak di atas api kecil sambil
terus diaduk sampai mengental dan berambut.
5. Masukkan tempe, kacang tanah, kentang goreng, bawang dan cabai merah yang
sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata, angkat.
Setelah dingin, simpan dalam wadah yang tertutup.
—————————–
Waktu Memasak: -/+ 35 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 650 gram

13 March 2012
Resep Singgang Ayam

BAHAN :
1 ekor (-/+ 750 gram) ayam kampung
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm asam jawa, larutkan dengan
50 ml air panas
BUMBU HALUYS
4 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit tua
5 buah cabal merah
6 butir bawang merah
4 slung bawang putih
CARA MEMASAK SINGGANG AYAM:
1. Cuci bersih ayam, belah memanjang pada bagian dada sambil ditekan agar terbuka (bekakak), sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, gula, dan garam.
Masukkan santan dan air asam, aduk-aduk, masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam, masak di atas api sedang, aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga kuah mengental dan berminyak, angkat.
4. Panggang ayam di atas bara api atau 1-1-dalam oven, olesi tiap sisinya dengan bumbu agar ayam tidak kering.
Setelah berwarna kecokelatan, angkat.
——————————————
Waktu Memasak: -/+ 60 menit
Tingkat kesulitan : mudah
Untuk : 4 – 6 orang

13 March 2012