Tag: Gula Pasir

Resep Wajik Pandan Nangka

BAHAN :
600 gram beras ketan, direndam 2 jam
300 ml air panas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
2 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau tua
6 buah (100 gram) nangka tanpa biji

CARA MEMBUAT WAJIK PANDAN NANGKA :
1. Kukus ketan 15 menit. Angkat. Siram dengan air mendidih.
Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan
pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletupletup.
3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering.
Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik.
Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potong

TIP :
Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.

Untuk : 8 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 120 menit

28 February 2012
Resep Apem Holan

BAHAN ISI :
1 tangkai daun bawang
50 gram daging giling
100 gram wortel, potong dadu kecil
Garam secukupnya
½ sendok the gula pasir
1 sendok the tepung terigu
5 sendok makan saus sambal untuk olesan
50 gram keju parut untuk taburan
BUMBU HALUS :
2 siung bawang putih, iris halus
5 butir merica, haluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN APEM :
2 butir telur ayam
50 gram gula pasir
½ bungkus instan yeast
250 gram tepung terigu protein tinggi
500 ml santan hangat
50 gram margarine cair
50 gram gula pasir
Sedikit garam
CARA MEMBUAT APEM HOLAN :
1. Cara membuat apem, kocok telur, gula, dan instan yeast sampai kaku
Kemudian masukkan tepung, santan, dan margarin. Aduk rata dan diamkan
selama 15 menit sampai adonan mengembang.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Sementara itu buat isinya. Tumis bumbu halus
bersama daun bawang sampai harum kemudian masukkan daging.
Aduk-aduk sampai daging berubah wama.
3. Tambahkan wortel, garam, dan gula, aduk-aduk hingga wortel matang.
4. Terakhir masukkan tepung yang telah dilarutkan dengan sedikit air.
Setelah kental dan matang,dan tiriskan.
5. Setelah adonan mengembang dan cetakkan kue lumpur panas,
cetak adonan satu per satu sampai matang dan adonan habis.
6. Cara penyajian, ambil satu buah apem lalu olesi dengan saus sambal.
Letakkan satu sendok makan adonan isi. Terakhir taburkan keju parut.

Untuk 16 buah

28 February 2012
Resep Lalampa

BAHAN KULIT :
• 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 1/2 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus
BAHAN ISI :
•150 gram ikan tongkol
• 1/8 sendok teh air jeruk nipis
• 1 buah tomat, potong—potong
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 tangkai daun kemangi
• 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabal rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
CARA MEMBUAT LALAMPA :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
Kukus 30 menit sampai matang.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
5. Panggang di atas bara api hingga harum.

TIP :
Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

Untuk : 15 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 90 menit

28 February 2012
Resep Croissant Tuna Keju

BAHAN :
5 buah (@ 50 g) croissant siap beli
Isi
100 g tuna kaleng, tiriskan, suwir-suwir
50 g keju cheddar, parut
75 g seledri cincang
10 cm batang daun bawang, ambil bagian putihnya, cincang kasar
50 g paprika hijau, cincang
100 ml mayones
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt ula asir
1 sdt air jeruk lemon

CARA MEMBUAT CROISSANT TUNA KEJU :
• Ambil croissant, belah dua memanjang jangan sampai putus.
• Isi: Campur tuna, keju, seledri, daun
bawang, dan paprika. Aduk dan bubuhi mayones, garam, merica, gula pasir serta
air jeruk lemon. Aduk rata.
• Masukkan adonan isi ke dalam croissant. Tutup dengan sebagian croissant lagi.
Masukkan ke dalam tempat bekal, hidangkan dengan daun selada.

Untuk 5 orang

■ Croissant adalah roti khas Prancis berbentuk tapal kuda dan dibuat dari
adonan lemak lipat. Banyak dijual dalam bentuk beku, atau siap santap.
Dapat dibeli di toko roti atau pasar swalayan.
■ Keju cheddar ialah salah satu jenis keju tua Inggris yang terkenal. Dibuat dan
susu sapi, berwarna kuning muda dan agak keras. Dijual dalam bentuk potongan.
Dapat dibeli di pasar swalayan.

28 February 2012
Resep Onde Onde Ketawa

BAHAN KULIT:
100 ml air
175 gram gula pasir
1 butir telur
2 sendok makan minyak goreng
300 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
100 gram wijen
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT KUE ONDE ONDE KETAWA :
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukkan sirup gula sedikit-sedikit
sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda sambil diayak dan diaduk rata.
4. Timbang masing—masing 10 gram. Bentuk bulat.
5. Celup ke dalam air. Gulingkan di wijen.
6. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang.

TIP :
Api yang digunakan panas sedang, agar onde-onde merekah sempurna.
Pada saat onde-onde sudah naik ke atas permukaan minyak,
putar-putar dengan menggunakan spatula kayu supaya warnanya merata.

Untuk : 52buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 35 menit

27 February 2012
Resep Roti Panggang Isi Ragut

BAHAN :
4 iris roti tawar, potong bentuk lingkaran
ISI :
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
150 ml air kaldu
25 g daging giling, rebus dengan sedikit air
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm seledri, cincang halus
CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG ISITAGUT :
• Isi: Panaskan margarin sampai leleh.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi air kaldu sedikit demi sedikit, aduk sampai habis.
Campur daging giling rebus. Aduk pula hingga rata.
Tambahkan garam, merica, gula, dan seledri cincang.
Aduk rata, angkat.
Bagi menjadi dua bagian.
• Ambil seiris roti, taruh dan ratakan satu bagian adonan isi di atas roti
lalu tutup dengan seiris roti lain.
• Panaskan oven, panggang roti sampai berwarna kecokelatan.
Angkat, sajikan segera.

Untuk 2 orang

Margarin dibuat dan tumbuh-tumbuhan
sedang mentega dibuat dan susu sapi.

27 February 2012
Resep Talam Lapis Nangka

BAHAN I :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
50 ml air suji dari 30 lembar daun suji
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
3 tetes pewarna hijau
125 gram tepung beras
40 gram tepung kanji

BAHAN II :
•11/2 sendok makan tepung beras
• 40 ml air panas
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 40 gram tepung kanji
• 4 buah (80 gram) nangka, dipotong-potong kotak kecil

CARA MEMBUAT KUE TALAM LAPIS NANGKA :
1. Bahan I: rebus santan, gula, air suji, garam, daun pandan,
dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
2. Setelah hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji
sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.
3. Tuang ke dalam cucing setinggi 3/4 cetakan.
Kukus 20 menit dengan api sedang.
4. Bahan II: aduk tepung beras dan air panas.
Masukkan santan, garam, dan tepung kanji. Aduk rata. Tuang ke atas bahan I.
Tabur nangka. Kukus 10 menit sampai matang.

Tip :
Keluarkan kue talam setelah dingin agar tidak terlalu lembek.
Jika menggunakan cetakan dari porcelain, oles cetakan dengan sedikit minyak
agar mudah dikeluarkan. Untuk cetakan plastik tidak perlu dioles.

Untuk : 32 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 50 menit

26 February 2012
Resep Mangkuk Kentang Keju Panggang

BAHAN:
4 buah kentang
Saus tomat atau saus sambal untuk olesan
mentega leleh, untuk olesan
ISI :
30 g margarine
100 g bawang Bombay, cincang halus
75 g wortel, iris persegi kecil-kecil, rebus, tiriskan
100 g daging ayam cincang
30 g tepung terigu
250 ml susu cair
2 sdm keju parut
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
1/2sdt merica bubuk
300 hasil kerukan
2 kuning telur, kocok sebentar
10 cm batang seledri, cincang halus
TABURAN :
3 sdt mentega
3 sdm tepung roti
2 sdm paprika merah dan hijau,potong dadu
CARA MEMBUAT MANGKUK KENTANG KEJU PANGGANG :
• Cuci bersih kentang dan belah dua memanjang. Keruk bagian tengahnya
hingga berlubang dengan dasar dan keliling nisi kentang, setebal 1/2 cm.
Pisahkan hasil kerukan, kukus, angkat dan sisihkan.
• Isi: Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan wortel dan daging ayam. Aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk sambil
dituangi susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
• Masukkan kentang kukus, aduk sambil ditekan hingga kentang hancur.
Tambahkan keju parut, garam, gula serta merica. Aduk rata, angkat.
• Masukkan kuning telur dan seledri. Aduk pula hingga rata.
Panaskan oven 2000 C. Olesi dasar kentang dengan saus tomat atau saus sambal.
Isi mangkuk kentang dengan adonan isi, ratakan dengan garpu.
Olesi kulit kentang dan permukaan isinya dengan margarin leleh.

26 February 2012
Resep Serabi

BAHAN :
350 gram tepung terigu protien sedang
1 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
6 tetes pewarna hijau tua
950 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus
2 sendok teh baking powder

BAHAN SAUS :
• 200 gram gula jawa, disisir halus
• 25 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT SERABI :
1. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan pewarna hijau dan
Santan hangat kuku sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit
sampai santan habis. Diamkan 30 menit.
Masukkan baking powder, aduk rata.
2. Tuang adonan ke atas cetakan serabi dari tanah liat yang telah dipanaskan.
Diamkan sampai berlubang.
3. Tutup cetakan serabi yang dari tanah liat. Biarkan kue matang.
4. Saus: rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
5. Sajikan serabi bersama saus

Tip :
Sebaiknya pada saat akan menuangkan adonan.
Cetakan serabi harus benar-benar panas agarmendapatkan pori/sarang yang sempurna.
Saat pengadukan adonan, agar tidak bergerindil,kocokan telur boleh dicampurkan dengan sedikit santan.
Cetakan serabi tidak perlu dioles, tetapi waktu dipanaskan, isi dengan kelapa.
Balik-batik kelapa supaya tidak cepat hangus.
Ganti dengan kelapa yang baru kalau sudah kering.

Untuk : 24 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 90 menit

25 February 2012
Resep Kue Mangkuk Tanpa Sarang

BAHAN BIANG :
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air
BAHAN :
250 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
175 gram gula pasir
200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
4 tetes pewarna merah muda

CARA MEMBUAT KUE MANGKUK TANPA SARANG :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan biang.
Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit.
Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanili, dan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula hancur.
4. Tuangkan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok- keplok 15 menit.
Diamkan 50 menit. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit.
Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus 20 menit dengan api besar.

Tip :
Waktu fermentasi harus pas betul. Kalau kelamaan, ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Pastikan jumlah adonan yang dibuat sesuai dengan kapasitas cetakan
dan kukusan yang dimiliki. Jumlah adonan yang terlalu banyak,
membuat adonan terlalu lama didiamkan hingga menjadi asam.

Untuk : 20 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 200 menit

25 February 2012