BAHAN :
400 gram keju mascarpone
300 ml whipped cream
3 butir kuning telur
150 gram gula halus
5 pcs gelatin
50 gram kopi
50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
200 gram gula pasir
500 ml air
1 buah sponge cake
CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger.
Tag: Gula Pasir
-
Resep Tiramisu
-
Resep Beef Yakiniku
BAHAN-BAHAN :
500 g daging sirloin iris tipis
100 g bawang bombai iris tipis
100 cc kaldu ayam
1 buah paprika, iris
3 siung bawang putih, iris tipis
BAHAN-BAHAN SAUCE :
100 cc kikkoman
100cc sake
50 cc white/red wine (opsional)
50 gula pasir
1 batang bawang daun potong panjang
2 lh sdm kecap manis
2 siung bawang putih, keprek, iris
1 sdm wijen, panggang
CARA MEMBUAT BEEF YAKINIKU :
1. Campurkan semua bahan saus, masak sampai mendidih kira-kira 15 menit, lalu dinginkan, saring.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Masukan paprika sambil
diaduk-aduk sebentar. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm minyak wijen, lalu masukan daging, aduk sampai berubah warna, tuangkan
saus dan kaldu. Aduk rata sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Masukan bawang bombai dan paprika,
tambahkan wijen.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Ayam Kentang Gulai Merah
BAHAN :
6 potong ayam
3 buah kentang ukuran sedang. Kupas iris bulat dan goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 sdm air asam jawa pekat
800 ml santan encer
200 ml santan kental
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
2 sdm bawang goreng, sebagai tabura
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 slung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai ..
CARA MEMBUAT AYAM KENTANG GULAI MERAH :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cengkih. Aduk rata.
2. Masukkan ayam, aduk kembali hingga ayam berubah warna. Tuang santan encer dan air asam jawa.
Tambahkan gula dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih. Biarkan agak menyusut dan ayam matang.
3. Tuang santan kental dan masak kernbali hingga mendidih.
Masukkan kentang yang telah digoreng. Masak sebentar dan angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.Untuk 6 porsi
-
Resep Spicy Chicken
BAHAN-BAHAN :
150 g daging ayam cincang halus
150 g daging ayam dipotong kotak
50 g lemak ayam dipotong kecil
100 g tepung terigu
2 butir telur ayam
2 sdm susu evaporated
Tepung roti/panir kasar secukupnya
Plastik es untuk membungkus
BAHAN-BAHAN UNTUK BUMBU :
Paprika bubuk (opsional)
Gula pasir 1 sdt
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin/kikkoman
Merica bubuk secukupnya
1 sdm maizena
1/2 sdt vetsin (opsional)
1 sdt minyak wijen
Angciu/sake secukupnya
2 sdm minyak ayam
1 butir telur ayam
CARA MEMBUAT SPICY CHICKEN :
1. Masukan daging ayam cincang dan daging ayam kotak,
aduk rata. Tambahkan lemak dan bumbu-bumbu, kecuali
maizena aduk sampai rata. Terakhir, masukkan maizena.
2. Masukan ke dalam plastik, ikat ujungnya dan tusuktusuk
agar uap bisa keluar, kemudian kukus selama 20 menit. Dinginkan.
3. Setelah dingin, keluarkan dari plastik, potong serong.
4. Campur telur dan susu kocok, asal lepas masukan ke
dalam terigu kering, lalu celupkan ke dalam campuran
telur susu guling-gulingkan pada tepung panir.
5. Terakhir, goreng dengan minyak yang banyak sampai kuning. -
Resep Iga Bakar Saus Kismis Lada Hitam
BAHAN :
750 gram iga sapi, potong-potong
BUMBU PEREBUS IGA:
1500 ml air
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
1/4 sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
BAHAN PENCENCAM (OLESAN PADA SAAT DIBAKAR):
2 sdm minyak goreng
75 gram kismis, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt merica hitam bubuk
% bawang bombay, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
100 ml air kaldu
CARA MEMBUAT IGA BAKAR SAUS KISMIS LADA HITAM :
1. Rebus iga sapi hingga empuk bersama bumbu perebus. Setelah iga empuk,
angkat dan sisihkan 100 ml air kaldu.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay dan bawang
putih halus hingga harum. Masukkan kismis, kecap manis, kecap asin, merica hitam, dan jahe. Aduk rata.
Tuang air kaldu, aduk dan masak hingga mendidih. Angkat.
3. Lumuri iga sapi dengan bumbu yang telah ditumis. Diamkan ± 1 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan alat bakaran, kemudian bakar iga sambil dioles dengan bumix. Bakar hingga matang. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
-
Resep Ekkado
BAHAN-BAHAN I :
175 g udang bago
75 g daging dada ayam, cincang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
50 g kembang tahu yang tipis
1/2 sdt soda kue
Benang kasur untuk mengikat
BAHAN-BAHAN II :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vetsin (opsional)
3 sdm tepung aci/tapioka
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt angciu/sake
Kecap asin/fish sauce secukupnya
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (opsional)
5 butir telur puyuh
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue
dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.
3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang
dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.
4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan
udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.
5. Kukus kira-kira 15 menit.
6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan. -
Resep Beef Teriyaki
BAHAN :
500 g daging sirloin slice tipis
100 g Bawang bombai iris memanjang
3 siung bawang putih iris halus
4 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
Wijen sangrai secukupnya
BAHAN-BAHAN BUMBU :
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sdm kecap manis
3 sdm gula pasir
1 sdt dasinomoto
CARA MEMBUAT BEEF TERIYAKI :
1. Campurkan teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasimoto, lalu rendam daging selama 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan, goreng bawang bombai dan bawang putih sampai layu,
kemudian angkat dan sisihkan.
3. Panaskan lagi 2 sdrn minyak dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukan daging yang telah di-marinade, aduk daging
hingga matang.
4. Masukan kembali bawang bombai dan bawang putih, lalu beri mirin:
5. Angkat, hidangkan dengan salad dan sausnya. -
Resep Sukiyaki
BAHAN :
250 g dada ayam
100 g soun
8 buah jamur shitake
1 blok jamur enoki
1 batang bawang prei
1 buah cina kubis
1 buah dofu yaki (tahu panggang)
Saus sukiyaki secukupnya
3 sdm soy sauce
3 sdm demi (anggur beras Jepang)
Gula pasir secukupnya
1 L kaldu sup
4 butir telur untuk mencelupkan
CARA MEMBUAT SUKIYAKI :
1. Potong dadu semua bahan, lalu sisihkan dalam satu piring besar.
2. Campuran soy sauce, sake, gula pasir, dan kaldu sup untuk membuat saus sukiyaki.
Siapkan piring panas atau gas grill di meja, masak semua di meja.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dangkal atau hot plate. Goreng ayam, tambahkan saus sukiyaki.
4. Tambahkan saus bahan ketika mulai mendidih. Didihkan hingga semua bahan lunak.
5. Sukiyaki siap di santap. -
Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah
BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
1200 ml air, untuk merebus
150 gram kismis, haluskan
3 batang serai, memarkan
300 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1/2 dt garam
3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
4 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.Untuk 8 porsi
-
Resep Chicken Egg Roll
BAHAN-BAHAN I :
– 300 g daging ayam cincang kasar
– 50 g lemak ayam
BAHAN-BAHAN II:
– 1 sdt angciu/sake
– 1 sdt kecap asin/kikkoman
– 1 sdt garam halus
-1 sdt gula pasir
-2 sdm minyak ayam
-40 cc putih telur ayam
-1/2 sdt minyak wijen
-1/2 sdt vetsin (opsional)
-1/4 sdt merica bubuk
-2 siung bawang putih cincang
-100 g maizena
BAHAN-BAHAN III:
4 butir telur ayam
80 g tepung terigu
20 g custard powder
160 cc air
Garam halus secukupnya
1 sdt vetsin (opsional)
1 sdm mentega cair
CARA MEMBUAT CHICKEN EGG ROLL :
1. Campurkan semua bahan I, lalu tambahkan bahan II, aduk sampai merata.
2. Campurkan semua bahan C, aduk dengan tangan, saring dan dibuat dad 1t ipis kira-kira menjadi 6 lembar dadar.
3. Lalu isi 1/2 atau — bagian dadar dengan adonan isi, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan campuran terigu air yang menyerupai pasta, kemudian kukus selama 20 menit.
4. Setelah dingin, potong-potong dan goreng.