Tag: Gula Pasir

Resep Pai Pael Mini

BAHAN KULIT :
150 gram tepung terigu
1 sdm gula halus
80 gram margarin
1 butir kuning telur
1 sdm air dingin
BAHAN ISI :
200 ml susu cair
40 gram gula pasir
1 buah apel malang, potong dadu
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
1 sdt bubuk spekuk
1/2 sdt garam
TABURAN :
1 butir kuning telur, untuk olesan
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT PAI APEL MINI :
1. Isi: panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga berpasir lalu tuangkan susu cair, tambahkan
gula pasir. aduk rata. Masukkan apel, bubuk spekuk, dan garam. Masak hingga mengental sambil diaduk.
Angkat dan dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus, dan margarin, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuang air.
Uleni hingga rata dan dapat dibentuk.
3. Cetak adonan dengan cetakan pai, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. sisakan sedikit adonan untuk
digilas tipis dan dipotong seperti tali.
4. Panggang kulit pai dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit, keluar kan dan isi dengan adonan isi, hias
dengan sisa adonan sesuai selera. olesi dengan kuning telur, dan taburi gula pasir diatasnya.
Panggang kembali dengan suhu 180°C hingga matang dan berwama kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Hasil 10 buah

21 February 2013
Resep Pissaladiere

BAHAN-BAHAN :
KULIT :
– 450 gram tepung terigu
– 120 gram mentega/margarin
– 2 sendok teh campuran bumbu kering
– 1/2 sendok teh garam
ISI :
– 2 buah bawang bombay, potong tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 sendok makan olive oil
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 850 gram tomat, potong-potong
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 lembar daun thyme
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
– 150 gram olive, potong-potong
– 2 sendok makan capers
– 1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
(190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, sajikan.

Untuk 6 orang.

19 February 2013
Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
1/2 sdm cake emulsifier (SP)
80 gram tepung terigu
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarine
15 gram cokelat bubuk
BAHAN PUDING MELON :
1 bungkus jelly melon
1 sdt agar-agar bubuk putih
1 bungkus jelly melon
1 sdt agar-agar bubuk putih
850 ml susu cair tanpa rasa
150 gram gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
1 sdm air
1 sdm biji selasih, rendam dengan air hingga mekar, lalu tiriskan
CARA MEMBUAT BOLU COKELAT LAPIS PUDING MELON :
1. Campur margarin dengan cokelat bubuk, lalu lelehkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan mengental. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan
spatula aduk rata. Tuang campuran margarin sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang kedalam loyang kotak 20 cm yang telah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu panggang dalam
oven bersuhu 175° C hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan dalam lemari es
selama 15 menit. Buang bagian atas bolu, masukkan kembali ke dalam loyang tusuk-tusuk bagian atasnya dengan lidi sate
4. Puding: Campur jelly melon, agar-agar dan gula pasir, lalu tuangkan susu cair, aduk rata. Masak dengan api sedang
sambil diaduk sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung maizena, sambil diaduk.Setelah meletup-letup, masukkan biji selasih, aduk rata dan matikan api.
5. Tuang adonan puding di atas bolu sedikit demi sedikit . simpan dalam lemari pendingin sampai pudding mengeras . Potong-potong sesuai selera
6. Sajikan.

Hasil 16 potong

19 February 2013
Resep Pan Pizza

BAHAN :
-500 gram tepung terigu
-1 sendok makan gula pasir
-1 sendok makan ragi instan
-1 sendok teh garam
-200 ml air
-1 butir telur
-3 sendok makan minyak sayur
BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
-2 sendok makan minyak
-4 siung bawang putih, cincang
-1 buah bawang bombay, cincang
-500 gram tomat, potong-potong, blender
-1/2 kaleng pasta tomat
-1 sendok teh italian seasoning
-1 sendok teh oregano
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering.

18 February 2013
Resep Roti Gulung Ubi Kismis

BAHAN :
100 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
40 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
25 gram susu bubuk
50 gram ubi kuning kukus, haluskan
1 butir kuning telur
30 gram gula pasir
3 gram ragi instan
1 gram bread improver (baker bonus)
1/4 sdt garam
1 sdm margarin
90 ml air
85 gram kismis
3 sdm gula palem
1 sdm bumbu spekuk
2 sdm gula pasir butir halus untuk taburan
OLESAN :
2 butir kuning telur, kocok rata
CARA MEMBUAT ROTI GULUNG UBI KISMIS :
1. Campur tepung dengan ragi instan, susu bubuk, bread improver, kuning telur dan gula pasir, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis
2. Masukkan ubi dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis.
3. Bulatkan adonan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
4. Giling adonan setebal’/2 cm, beri atasnya dengan kismis, taburi gula palem dan bumbu spekuk, gulung perlahan sambil dipadatkan. Iris roti setebal 1 cm letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles atas roti dengan kuning telur taburi dengan gula pasir
5. Panggang dalam oven dengan suhu 1800 C sampai matang
6. Sajikan
Hasil 15 potong

18 February 2013
Resep Chicken Teriyaki

BAHAN-BAHAN :
250 g dada ayam, tanpa tulang
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (arak beras manis)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
api kecil sampai matang.
4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.

18 February 2013
Resep Neapolitan Pizza

BAHAN-BAHAN
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
SAUS :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 buah tomat, potong kotak kecil
– 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 10 buah zaituh hitam, belah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
– 50 gram keju mozarella, diparut
– 1 sendok teh oregano
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MENGOLAH :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Untuk 6 orang.

16 February 2013
Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

BAHAN :
200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (baker bonus)
40 gram gula pasir
1 butir kuning telur, kocok rata
40 gram margarin
100 gram fruit mix
50 gram oat
170 ml air dingin
1/4 sdt garam
OLESAN, KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
6. Sajikan

Hasil : 15 buah
Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

14 February 2013
Resep Mini Roll Cake

BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdm SP
80 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu
85 gram margarin, lelehkan
OLESAN :
85 gram selai stroberi
HIASAN :
200 gram cokelat masak pekat, lele
Butter cream secukupnya
CARA MEMBUAT MINI ROLL CAKE :
1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm a dengan kertas roti, oles dengan margarin taburi tepung terigu
2. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai putih mengental
3. Masukkan tepung terigu yang teldiayak bersama tepung maizena, aduk rata
4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 10 menit dengan api bawah.
Pindahkan keperapian atas panggang sampai lapisan atas berwarna kecokelatan, angkat.
6. Letakan kue diatas selembar kertas roti, buang bagian pinggir kue, bagi kue menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian kue, gulung perlahan selagi masih panas.
Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Buka gulungan, oles dengan sale stroberi, gulung kembali simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Potong-potong kue
8. Celupkan kedua ujung kue dengan cokelat, simpan dalam lemari pendingin sampai cokelat mengeras.
Hias atasnya dengan butter cream

Hasil 12 buah

12 February 2013
Resep Beef Pizza

BAHAN-BAHAN :
ROTI
– 250 gram tepung terigu
– 10 gram gist/ragi instan
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok makan minyak jagung
– 120 cc air
SAUS TOMAT
– 500 gram tomat, parut
– 2 sendok makan pasta tomat
– 2 siung bawang putih, cincang
– 75 gram bawang bombay, cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 200 gram daging sapi, cincang
– 15 buah jamur merang, belah jadi 2
– 1 buah paprika, iris bulat
– 1 siung bawang putih, cincang
– 50 gram bawang bombay, cincang
– 2 buah kaldu blok
– 1/4 sendok teh oregano
– 1/4 sendok teh basil
– 100 cc air
– 100 gram keju mozarella, iris-iris
– 2 sendok makan keju parut
CARA MEMBUAT BEEF PIZZA :
1. Roti: campur tepung terigu, ragi, gula, garam, dan minyak jagung, aduk rata, lalu masukkan air sedikit-sedikit,
uleni sampai tidak melekat dan licin.
2. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat.
3. Tipiskan adonan 1/2 cm, bulatkan 30 cm, bagian tepi 1 cm, lalu taruh di loyang yang telah diolesi dengan minyak;
tusuk-tusuk bagian tengahnya supaya tidak mengembang, panggang dalam oven (200° Celsius, 10 menit)
sampai setengah matang.
4. Saus tomat: tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, lalu masukkan tomat, pasta tomat, garam, dan gula,
Aduk rata, masak hingga matang dan kental.
5. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombai, lalu masukkan daging sapi, jamur merang, paprika, kaldu blok, oregano,
Dan basil, aduk rata.
6. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang dan air habis.
7. Olesi roti dengan saus tomat, tuangi dengan sebagian adonan isi, taburi dengan sebagian keju mozarella dan sedikit
keju parut, lalu panggang dalam oven (200° Celsius, 10 menit) sampai matang.

Ukuran porsi 4 potong.

11 February 2013