hobimasak.info

Tag: gula

  • Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    BAHAN :
    ARON :
    250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
    100 ml santan kental
    1 sdt garam
    ISI :
    * 100 gr kelapa parut
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdt gula
    * 25 gr bawang goreng
    * 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 3 buah cabai merah
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 4 sdm irisan bawang merah
    * 4 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdt garam
    * 1 sdm ketumbar
    ADONAN TELUR :
    * 6 butir telur ayam
    * 6 sdm tepung ketan
    * 6 sdm santan
    * 1/2 sdt garam
    ADONAN PENGIKAT :
    350 ml santan encer
    20 gr tepung ketan
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
    1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
    siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
    2. Adonan isi :
    Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
    daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
    3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
    aduk rata, sisihkan.
    4. Adonan pengikat :
    Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
    5. Penyelesaian :
    Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
    beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
    beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
    6. Hidangkan hangat.
    7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
    sesuai selera

    Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

  • Resep Ayam Buang Tulang

    Resep Ayam Buang Tulang

    BAHAN :
    1 ayam ukuran besar 300 gr. daging halus
    1 kaleng leverpastei
    2 butir telur ayam
    1 genggam bawang merah
    1 sendok teh lada
    1 sendok teh vetsin
    2 sendok makan garam
    1 sendok teh pala
    2 sendok teh gula
    2 sendok makan mentega
    2 potong roti tawar direndam dalam susu.
    CARA MEMBUAT AYAM BUANG TULANG :
    • Ayam dibelah tengahnya (dada) lalu dikeluarkan dagingnya perlahan-lahan,
    begitu sudah juga tulangnya dicabut dan kulitnyajangan sampai rusak.
    • Daging ayam dan daging sapi dicincang halus kemudian dicampur dengan roti yang sudah direndam susu.
    Bawang merah diulek halus lalu digongseng.
    Kemudian campurkan semua BUMBU dengan daging ayam dan daging sapi dan 3 butir telur.
    • Leverpastei dan bawang yang sudah digongseng sampai ratabetul.
    • Kulit ayam supaya tidak amis dicuci dengan air jeruk.
    • Lalu masukkan daging tersebut ke dalam kulit ayam kemudi-an jahit sampai tertutup rapat.
    • Setelah itu letakkan di atas loyang yang telah dioles mentega sebelum dioven
    tusuk dahulu dengan lidi halus.
    • Dibakar kurang lebih 11/2 jam dan setiap 10 menit sekali ditusuk dengan lidi halus.
    • Kalau sudah tidak berair lagi berarti ayam sudah matang.
    Keluarkan ayam sebentar oleskan kecap, lada dan pala sedikit lalu bakar kembali sampai kuning.
    SAUSNYA :
    BAHAN :
    2 sendok makan cuka
    2 sendok makan gula
    3 buah jeruk sunkist diambil airnya saja
    2 dl bouillon (dapat juga dari 2 dl air dimasak dengan 1 bung-kus Royco atau 2 biji maggi)
    1 dl grand mamier atau sherry atau mandarinette liguor.Beberapa serat kulit jeruk sunkist.
    CARA MEMBUAT SAUS :
    Cuka dan gula digongseng jangan sampai gosong (seperti membuat caramel).
    Tambahkan air jeruk dan sayatan kulit jeruk sunkist lalu masukkan bouillon.
    Kalau sudah dari itu mendidih angkat dari api lalu masukkan grand mamier.
    Hidangkan

  • Resep Kue Dadar

    Resep Kue Dadar

    BAHAN :
    • tepung terigu 100 gram
    • tepung sagu 100 gram
    • tepung maizena 100 gram
    • telur ayam 1 butir
    • santan cair 1/5 liter
    • air daun suji, gula, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE DADAR :
    • Semua tepung dicampur, telur dikacau ditengahnya. Gula dan garam sedikit
    dicampurkan beserta air dari daun suji dan santan, semuanya diaduk hingga rata betul.
    • Dari adonan ini dibuat kue dadar tipis-tipis dan lebar didalam wajan.

  • Resep Kue Coklat Padat

    Resep Kue Coklat Padat

    BAHAN :
    • coklat bubuk 200 gram
    • gula 500 gram
    • telur 10 butir
    • tepung terigu 250 gram
    • baking powder 1 sdt
    • soda kue ½ sdt
    • kismis 200 gram
    • minyak goreng 400 cc
    CARA MEMBUAT KUE COKLAT PADAT :
    • Telur dan gula tadi dicampur menjadi satu dikocok-kocok sampai berbusa,
    lalu coklat bubuk, baking powder, terigu dan soda kue
    dimasukkan bersama-sama ke dalam telur yang dicampur gula tadi.
    Jangan lupa diaduk-aduk kembali agar semua bahan tersebut bercampur benar.
    • Setelah itu dituangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak, mentega, dan tepung terigu.
    Dan biarkan selama 45 menit, supaya matang.
    Lalu diangkat didinginkan maka kue yang anda buat tadi sudah siap dinikmati.

  • Resep Cingkong Kepiting Goreng

    Resep Cingkong Kepiting Goreng

    BAHAN :
    6 cingkong kepiting,
    2 ons udang
    1 putih telur,
    2 sendok makan maizena
    2 sendok makan bubuk roti,
    Minyak Goreng
    BUMBU :
    1 sendok teh garam,
    1 sendok teh kecap asin
    ½ sendok teh merica,
    1/2 sendok teh gula
    1/2 sendok teh ajinomoto
    CARA MEMBUAT CINGKONG KEPITING GORENG :
    • Kepiting direbus dengan air dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racun),
    sampai masak. Waktu memecahkan kepiting hati-hati jangan sampai cingkong/cupit pecah, kemudiankeluarkan daging kepiting tersebut.
    • Udang dibersihkan dan dihaluskan, beri setengah putih telur,dan bumbunya sekalian, jangan lupa untuk membubuhkan ajinomoto secukupnya, campurkan dengan kepiting.
    • Isikan ke dalam cingkong tadi sampai padat, kemudian celupkan ke dalam putih telur, setelah itu taburi dengan bubuk roti sampai rata dan goreng dengan minyak panas.
    • Hidangkan panas-panas dengan tomato ketchup dan sambal.

  • Resep Sate Udang Thailand Dengan Saus Kacang

    Resep Sate Udang Thailand Dengan Saus Kacang

    BAHAN :
    240 gram udang besar
    UNTUK PERENDAM :
    1 butir bawang putih cincang halus
    2 sendok makan soy saus
    2 sendok teh minyak sayur
    1 sendok teh jahe segar/jahe bubuk
    1 sendok makan parutan jeruk limau atau juice
    1 sendok makan madu
    BAHAN UNTUK SAUS :
    2 sendok makan selai kacang
    150 ml air
    1 sendok makan soy saus
    1 sendok teh gula
    lemon juice/air jeruk limau secukupnya
    DISAJIKAN BERSAMA :
    Lettuce
    Potongan parsley
    CARA MEMBUAT SATE UDANG THAILAND DENGAN SAUS KACANG :
    1. Jika menggunakan tusuk satai rendam dahulu selama 30 menit dalam air dingin. Kupas kulit udang dan sisakan ekornya, belah punggungnya dan keluarkan kotorannya.
    2. Aduk jadi satu bahan perendam bersama-sama dan kemudian masukkan dalam kantong plastic. Kemudian masukkan udang, tutup kantong plastik dan diamkan kurang lebih 1 jam.
    3. Siapkan bakaran hingga panas dan kemudian siapkan udang masing-masing 1 tusuk untuk 4 ekor. Bakar selama 2 sampai 3 menit dan biarkan hangat.
    UNTUK SAUS :
    4. Masukkan semua bahan dalam panci kecil dan panaskan perlahan-lahan hingga mendidih dan aduk hingga kental. Didihkan dengan perlahan selama 2 menit sampai mengental dan masukkan ke dalam mangkuk kecil dan siramkan di atas satai udang beralasdaun lettuci.

  • Resep Gado-Gado

    Resep Gado-Gado

    BAHAN :
    5 buah wortel sedang
    2 mangkok kentang
    1 mangkok kacang panjang
    1 mangkok taoge (cambah)
    1 buah ketimun sedang
    10 – 15 batang buncis
    Daun slada secukupnya
    Minyak goreng
    TAMBAHAN :
    Krupuk, Emping, Tahu, Tempe, Telur rebus, Santan kelapa dan Tomat
    BUMBU :
    2 mangkok kacang tanah digoreng.
    3 buah cabe merah besar
    5 biji bawang merah
    5 siung bawang putih
    Garam, asam, gula dan cuka
    CARA MEMASAK GADO-GADO :
    • Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng. Semua sayuran direbus dengan air. Tahu dan tempe digoreng lalu diiris kecil-kecil, kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk sampai halus. Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya.
    • Hidangkan piring yang sudah dialasi daun selada. Sayuran diatur di atasnya berukut tahu, tempe, kentang, telur rebus (dipotong menjadi empat bagian) lalu dihiasi dengan irisan tomat. Bumbu disiramkan, ditambah krupuk dan emping lalu ditaburi bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 kg kentang potong dadu.
    ► 100 gr hati ayam potong kecil.
    ► 10 biji mata Pete iris.
    ► 1 ruas lengkuas memarkan.
    ► 1 batang sereh memarkan.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 250 ml santan.
    ► Garam secukupnya.
    ► Penyedap secukupnya.
    ► Gula secukupnya.
    BUMBU HALUS :
    ► 10 cabai merah keriting.
    ► 1 buah tomat cincang.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 siung sjalot
    ► 1 ruas jahe cincang.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
    ► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
    ► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
    ► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
    (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
    ► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
    matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
    Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
    hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

  • Resep Kepiting Masak Asam Manis

    Resep Kepiting Masak Asam Manis

    BAHAN :
    3 kepiting/rajungan
    3 sendok makan sagu
    1 sendok makan arak masak
    BUMBU :
    2 siung bawang putih,
    2 iris jahe
    1 sendok teh garam,
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka,
    1 sendok makan gula
    I sendok makan maizena,
    1/2 sendok teh ajinomoto
    CARA MEMBUATKEPITING MASAK ASAM MANIS :
    Kepiting dibersihkan, rebus dengan air
    dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racunnya), sampai masak.
    Kemudian kepiting dengan kulitnya dipotong-potong, lumuri arak, dan sagu dan biarkan selama 10 menit, setelah itu digoreng.
    Tumis bawang putih, jahe, BUMBU-BUMBU, dan bubuhkan ajinomoto.
    Masukkan juga segelas air kaldu, kemudian kentalkan dengan maizena, masukkan gorengan kepiting tadi, diaduk seberitar dan angakat, hidangkan panas-panas.

  • Resep Sayur Sawi

    Resep Sayur Sawi

    BAHAN :
    Ebi secukupnya
    Soun 1 ikat kecil
    Sawi 250 gram
    Bawang merah 5 butir
    Bawanng putih 2 butir
    Garam, gula dan cabe secukupnya
    CARA MEMBUAT SAYUR SAWI :
    Ebi dan soun terlebih dahulu direndam. Sawi dipotong-potong.
    Demikian pula dengan BUMBU lainnya ditumis, kemudian masukkan sawi dan ebi dengan diberi air.
    Menyusul kemudian dengan sounnya.