BAHAN :
1 kg cumi-cumi
1/4 kg kembang kol
2 daun bawang
1 wortel
BUMBU:
2 siung bawang putih
1 sendok teh jahe parut
1/2 gelas kaldu
1 sendok makan arak
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh gula
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ajinomoto
1 sendok makan maizena
1 sendok teh minyak wijen.
CARA MEMBUAT CUMI CAH SAYURAN :
Cumi dibersihkan. Keluarkan kepala dan isinya.
Tulang tipis dan selaput merah di luar kantong dibuang.
Kemudian cumi di-belah dua dan diberi guratan melintang kiri dan kanan.
Usahakan jangan sampai terputus.
Kembang kol dan daun bawang dipotong-potong menyerong.
Wortel dipotong-potong terus direbus.
Panaskan penggorengan dengan diberi 4 sendok makan minyak,
masukkan cumi-cumi selama 3 menit lalu angkat.
Tumis bawangputih, masukkan daun bawang, kembang kol, rebusan wortel,
BUMBU-BUMBU, air kaldu dan kentalkan dengan maizena, bubuhkan penyedap rasa secukupnya. Terakhir masukkan gorengan cumi tadi, aduk seberitar lalu angkat. Hidangkan panas-panas.
Tag: gula
-
Resep Cumi Cah Sayuran
-
Resep Sambal Udang
BAHAN – BAHAN :
► 400 gr udang segar buang kepala.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 1 sdm daun bawang iris.
► 4 bh tomat cheri potong-potong.
► 3 sdm air.
BUMBU HALUS :
► 5 buah bawang merah.
► 3 buah bawang putih.
► 6 buah cabai merah.
► 1/2 sdt garam.
► 2 sdm margarine.
► Gula sesuai selera.
CARA MEMBUAT SAMBAL UDANG :
► Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat,
kemudian dicuci kembali.
► Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
► Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar.
► Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan. -
Resep Dendeng Ragi
BAHAN :
3 mangkuk parutan kelapa agak tua
¼ kg daging yang lunak
Minyak goreng secukuonya
BUMBU :
½ sdt ketumbar
1 potong kunyit (kunir)
1 lembar daun salam
Asam, jinten, dan laos sedikit-sedikit
Garam, gula, dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
• Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan lalu bersama daging ditumis dengansedikit minyak. Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit , dimasak sampai matang. -
Resep Bagar Bengkulu
BAHAN :
500 gr daging kambing
50 gr kelapa parut kering Kara
200 ml santan Kara + 1 liter air
10 butir bawang merah
2 sdm jahe
3 sdm lengkuas
2 sdm kunyit
5 cabe merah
4 siung bawang putih
3 buah cengkeh
3 lembar bunga pala
Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
Garam & gula secukupnya
CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang gorengUntuk : 6 orang
-
Resep Sambal Godog Betawi
Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat,
selain semur daging dan tahu.
BAHAN – BAHAN :
► 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lernaskan dengan garam.
► 1 ikat [10 batang] kacang panjang, iris panjang 1 cm.
► 2 batang sereh, geprek.
► 2 ruas lengkuas, geprek.
► 2 lembar daun salam.
► 3 lembar daun jeruk.
► 5 bawang merah, iris tipis.
► 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
► Garam dan gula secukupnya.
► Minyak untuk menumis.
BUMBU YANG DIHALUSUKAN :
► 10 cabai merah.
► 10 bawang merah.
► 5 bawang putih.
► 3 cm jahe.
► 1/2 ons ebi, direndam air panas sampai lunak.
CARA MEMBUAT SAMBAL GODODG BETAWI :
► Tumis bawang merah iris sampai harum.
► Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
► Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
► Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
► Angkat, hidangkan dengan ketupat. -
Resep Bistik Tahu
BAHAN :
2 buah tahu
1 wortel
1 telur
½ botol minyak goreng
1 sendok teh arak
5 batang buncis
2 buah kentang
1 ons tepung roti
bawang merah
bawang putih
saos mayones
pala, lada, garam, gula, vitzin secukupnya.
CARA MEMBUAT BISTIK TAHU :
Tahu dihancurkan dicampurkan dengan bawang merah ,bawang putih yang sudah dihaluskan, biji pala, sedikit garam ,
Aduk sampai halus dan rata lalu diberituk bulat-bulat dan gepeng.
Telur dikocok dan adonan bulat-bulat dimasukkan kemudian diangkat dan ditaburi tepung roti.
Setelah itu digoreng.Membuat saos:
Kuali dipanaskan lalu masukkan arak, kemudian saos mayones, vetsin, gula secukupnya,
sedikit air dan setelah mendidih diangkat
Untuk Hiasan
Wortel, buncis dipotong-potong 5 cm panjangnya, kentangjuga dikupas dan dipotong panjang-panjang dan digoreng. -
Resep Dadar Asam Manis
BAHAN :
4 butir telur ayam
1 /2 mangkok jamur merang
1 sendok makan tepung jagung
BUMBU :
1 buah wortel sedang
1 mangkok air kaldu ayam
1 siung bawang putih
2 sendok makan gula
2 sendok makan cuka
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh saos tomat kental
Minyak goreng, garam dan vitsin.
CARA MEMASAK DADAR ASAM MANIS:
• Jamur diiris-iris dan wortel dipotong segi tiga kecil -kecil.
Kaldu ayam, bawang putih, minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung jagung
dicampur dan dimasak sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran dan panasi -/+ 3 menit.
• Kocoklah sebutir telur dengan satu sendok teh air, buatlah telur dadar lipat sekali saja.
Kerjakan berturut-turut sebanyak telur yang tersedia.
Terakhir susunlah telur-telur dadar tadi di ats pinggan dan tuangkan saos di atasnya, langsung hidangkan. -
Resep Sambal Goreng Daging
BAHAN :
500 gram daging giling
1 butir telur
Garam dan merica secukupnya
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml santan sedang
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING :
1. Campur daging, telur, garam dan merica hingga rata, kemudian bulatkan sebesar kelereng.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan santan, Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
4. Tambahkan daging ke dalamnya. Masaik hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat.Unluk 10 porsi
-
Resep Lumpia Basah
BAHAN :
1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang merah 5 siung
4) bawang putih 2 siung
5) ebi 1 sdm
6) telur 1 butir
7) udang basah 100 g
8) tauge 50 g
9) bengkuang 50 g
10) tahu putih 50 g
11) air 50 ml
12) garam secukupnya
13) gula secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
aduk hingga matang, dan disisihkan.
3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
dan telur goreng dicampurkan.
4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
sama seperti waktu membuat amplop.
CATATAN :
Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah. -
Resep Tips Kue Mangkuk Merekah
TIPS AGAR KUE MANGKUK MEREKAH
Kue Mangkuk, sesuai namanya kue ini berbentuk menyerupai mangkuk/cup dengan ujung merekah bak bolu kukus. Rasanya manis, gurih dan sedikit asam sebagai hasil perpaduan dari tepung beras, gula, bahan cair (santan, air soda atau air kelapa) dan tape.
Banyak orang enggan membuat kue tradisional ini dengan alasan
prosesnya rumit dan resiko tidak mengembangnya cukup besar. Sebenarnya membuat
kue mangkuk tidak terlalu susah, asal tahu tips dan triknya, semua resiko bisa kita minimalkan.
Berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk meminimalkan kegagalan:
■ Gunakan tape yang lembek, manis dan matangnya cukup terutama untuk tape singkong.
■ Pastikan bahan pengembang (soda kue, baking powder dan ragi instan) yang digunakan masih
berfungsi maksimal. Untuk mengetahuinya ambil sedikit bahan pengembang,
larutkan dengan sedikit air jika berbuih berarti
bahan pengembang tersebut masih berfungsi dengan baik.
■ Jangan oles cetakan dengan minyak, margarine ataupun mentega.
■Tepung beras yang digunakan bisa tepung beras
dalam kemasan siap pakai ataupun menggiling sendiri.
Pastikan tepung beras yang digunakan masih baru agar hasil kuenya tidak apek.
■ Campur adonan dengan segera sambil ditepuk- tepuk untuk memasukkan udara.
■ Saring adonan agar hasilnya halus.
■ Untuk hasil yang maksimal sebaiknya menggunakan cetakan yang menghantarkan panas
dengan baik (kaca, aluminium foil dll).
■ Panaskan cetakan dan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
■Gunakan pengukus yang uap aimya banyak (langseng) di atas api besar
agar kue merekah sempuma.
■ Agar merekah sempurna, jangan kukus adonan terlalu banyak,
sesuaikan dengan besarnya pengukus yang digunakan.
■ Lapisi tutup kukusan dengan kain/ lap bersih agar uap airnya tidak menetes pada kue.
■ Jangan buka pengukus sebelum 20 menit sejak kue dimasukkan.
■ Keluarkan kue dari cetakan jika sudah dingin.
■ Simpan segera kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik agar kue tidak kering