BAHAN TEMPOYAK :
200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 tangkai serai, dimemarkan
250 gram udang, kerat punggungnya
500 ml santan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK (BENGKULU) :
1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
2. Didihkan sampai matang.
untuk 12 porsi
BAHAN :
1/2 kg daging sirloin, iris tipis melebar
1 cangkir nasi
2 sdm keju parmesan
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm Blue Band
2 sdm kecap manis
Wortel secukupnya, rebus dengan sedikit gula dan garam
Tomat secukupnya
Bubuk pala secukupnya
Lezaa secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Bubuhi daging dengan Lezaa dan bubuk pala secukupnya, biarkan hingga meresap
2. Aduk nasi bersama dengan keju dan daun bawang hingga rata. Letakkan nasi
tadi di atas daging, kemudian gulung rapat- rapat, ikat ujung dan bagian
tengahnya dengan benang. Panggang sampai matang, sambil sesekali diolesi
dengan Blue Band dan kecap manis ABC
3. Setelah matang, hidangkan dengan wortel rebus dan tomat
BAHAN :
500 gram ikan mas
½ sendok teh garam
½ sendok makan air jeruk nipis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
200 ml air
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh garam
1 senodk teh cuka
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT :
1. Rendam ikan dalam campuran jeruk nipis dan garam selama 20 menit.
Goreng ikan sampai matang
2. Tumis bumbu halus, serai, dan salam sampai harum
Tambahkan ikan, air, gula pasir, garam, cuka.
Masak sampai bumbu meresap.
Untuk 3 porsi
Bahan:
125 g mentega tawar
150 g gula palem
2 butir telur
1 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air panas
175 ml susu cair
100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
180 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
50 g cokelat bubuk
Cara membuat:
1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang.
2. Tambahkan larutan kopi, kocok hingga rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu yang telah dicampur dengan baking powder, soda kue, serta cokelat bubuk,
masukkan susu dan aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 35 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
Hias kue dengan cokelat putih.
BAHAN :
50 gram jahe (dikupas dan memarkan)
1 batang kayu manis (10 cm)
5 buah cengkeh
80 gram gula pasir
10 bulat merica bulat
2 sendok makan air jeruk nipis
1 batang sereh (dimemarkan)
500 cc air
CARA MEMBUAT :
1. Jahe dikupas lalu dimemarkan. Masukkan jahe,cengkeh,
merica bulat,gula dan sereh pada panci.
2. Tuangkan air ke dalam panci, jerang di atas api
hingga mendidih.
3. Kayu manis dicuci sampai bersih,
lalu masukkan ke dalam rebusan jahe tadi.
4. Didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan air jeruk nipis.
Angkat dari perapian kemudian saring.
5. Wedang kayu manis siap untuk disajikan.
Bahan-Bahan:
► 1/2 butir kelapa, bakar.
► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
Bumbu dihaluskan:
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 4 siung bawang putih, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 1 cm kencur.
► 1 cm jahe.
► 1 sdt garam.
► 3 sdt gula Jawa.
Cara Membuat:
► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
dengan menggunakan api kecil.
► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.
Bahan:
• 250 gram iga babi/ sapi
• 1 sdm kecap asin
•1/2 sdt gula pasir
• sedikit merica bubuk
• 1/2 sdt ang ciu
• 1 sdm tepung sagu
Untuk melumuri
• 2 siung bawang putih, iris
• 2buah bawang merah, iris
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdm ang ciu
• 100 gr babi/ayam panggang siap beli, potong-potong
• 1 sdt kecap asin
• sdm saus tiram
• sedikit gula
• merica bubuk dan garam sesuai selera
• 500 cc air
• 500 gr terong, potong-potong
• 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
1. Lumuri iga dengan bumbu untuk melumuri selama 15 menit, lalu goreng
hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe
hingga harum. Tuang ang ciu, masukkan iga babi/sapi aduk-aduk.
3. Masukkan babi/ayam panggang, kecap asin, saus tiram, gula, merica,
garam, dan air. Masak hingga matang dan lunak.
4. Pindahkan ke dalam sapo, masukkan terong. Tutup, masak hingga terong
matang. Tuang cairan sagu, :aduk rata. Angkat.
BAHAN :
1/2Kg Udang
Daun Pisang (Untuk membungkus)
BUMBU :
10 Buah cabai merah
Cabai rawit secukupnya
4 Buah kemiri
2 Buah tomat
Gula,garam,vitsin
CARA MEMASAKNYA :
1.Udang dibersihkan dan dipotong kepalanya, lalu dikupas kulitnya.
2.Cabe merah dibuang bijinya ,dihaluskan bersama kemiri dan cabe rawit.
3.Tomat diiris-iris.
4.Setelah itu udang dan bumbu dicampur menjadi satu.
5.Dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang dan dikukus sampai masak.
(Cara membungkusnya sama dengan cara membungkus lontong)
BAHAN :
2 Buah terong sedang
1 gelas santan
BUMBU :
2 Buah cabai merah
3 Biji kemiri
1-2 Sendok makan air asam
1-2 Sendok makan gula
1 Sendok teh garam, vitsin
CARA MEMASAK :
– Terong dibelah lalu dipanggang di api.
– Kemiri digoreng dan dihaluskan bersama bumbu.
– Santan direbus sampai mendidih dan masukkan bumbunya.
– Menyajikannya terong dipotong-potong
BAHAN :
10 potong tahu
5 potong tempe
1 ons udang
11/2 mangkok santan
3 batang daun bawang merah
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 biji kemiri
1 potong kencur
1 lembar daun jeruk purut
1 potong laos
5 biji cabe hijau
2 biji cabe merah
Cabe rawit sesukanya
5 buah belimbing wuluh
Gula, garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Tahu dan tempe direbus setelah dipotong-potong segi tiga.
2.Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan daun jeruk purut.
3.Cabe hijau diiris memanjang.
4.Daun bawang merah, belim-bing wuluh dan tomat diiris bulat-bulat, 5.kemudian bersama bumbu dan udang dicampurkan dengan tahu dan tempe. Biarkan sampai mendidih barulah santan dituangkan.
Biarkan menjadi agak kental.