hobimasak.info

Tag: gula

  • Resep Daging Kambing Masak Kurma

    Resep Daging Kambing Masak Kurma

    BAHAN :
    500 gram daging kambing (Dipotong-potong)
    BUMBU :
    4 sendok makan minyak sayur
    1 batang kayu manis
    5 buah kapulaga 1 bawang bombay (dicincang halus)
    3 cm jahe (dirajang halus)
    2 siung bawang putih
    50 gram buah kurma
    1 sendok makan kacang kenari (dicincang halus)
    1 gelas santan
    1 gelas air kaldu
    gula dan (garam secukupnya
    2 buah tomat (dipotong potong)
    1 bungkus bumbu kare
    CARA MEMBUAT :
    1.Daging kambing cliputong putong (sesuai dengan selera
    2.Panaskan 2 sendok rnakan minyak, masukkan claging kam¬bing yang sudah dipotong-potong,masak sampai daging berubah warna.
    3.Panaskan minyak, goreng kayu manis dan kapulaga dan Iangsung angkat. Selanjutnya tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe dan bumbu kare dan tumis kembali sampai beraroma
    4.Masukkan korma, daging kambing dan kacang, tuangkan santan. Masak sampai daging kambing empuk kira- kira sela¬ma 30 menit.
    5.Setelah matang tambahkan tomat yang sudah dipotong-po¬tong. Masak kembali, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, ang¬kat dari perapian.
    6.Daging kambing masak kurma siap untuk disajikan

  • Resep Kue Zebra

    Resep Kue Zebra

    BAHAN :
    Telur 6 butir
    Gula 3 ons
    Terigu 3 ons
    Santan 1 gelas
    Coklat 2 sendok
    Baking powder 1 sendok
    Vanili secukupnya
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Telur,gula,baking powder dikocok sampai putih.Masukkan terigu,santan,vanili aduk rata
    2.Adonan dibagi dua bagian, satu bagian diberi warna coklat.
    3.Letakkan adonan ditengah-tengah loyang yang sudah didasari kertas roti dan diolesi mentega
    4.Meletakkannya tepat ditengah-tengah, bergantian adonan coklat,putih,coklat,putih, sampai adonan habis
    5.Kukus sampai matang, biarkan dingin dan iris sesuai dengan selera

  • Resep Empal

    Resep Empal

    BAHAN:
    1/2 kg daging
    Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir Kemiri
    1 helai daun salam
    1 ruas jari lengkuas
    1 sendok makan air asam (Asam secukupnya)
    Sedikit jinten
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    Vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK:
    1. Daging dicuci bersih dan diiris melebar (Serat Memanjang)
    2. Haluskan bumbu-bumbu, dan campur dengan daging
    3. Rebus daging yang telah tercampur bumbu dengan air secukupnya.
    Tambahkan air setiap saat, hingga daging menjadi lunak
    Memarkan daging (pukul-pukul) agar daging cepat lunak
    dan bumbu lebih meresap ke dalam seratnya.
    4. Angkat setelah bumbu meresap dan daging masak
    5. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, kemudian gorenglah daging tersebut
    hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal siap dihidangkan.

  • Resep Ayam Saos Lemon Kemangi

    Resep Ayam Saos Lemon Kemangi

    BAHAN :
    8 Potong dada ayam
    2-3 Lembar roti tawar di panggang
    1/4 Cangkir minyak sayur atau minyak zaitun
    1 Ikat daun kemangi
    BUMBU :
    3 Siung bawang putih
    1 Sendok teh gula
    1 Buahjeruk lemon
    Garam, Lada, Mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1.Roti tawar dipanggang di oven suhu 180° celcius sampai kering atau berwarna kecoklatan. Angkat dari perapian dan dinginkan.
    2.Haluskan roti tawar dengan blender, tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur,lemon jus,daun kemangi, gula, garam dan bawang putih.
    Blender selama 20 menit atau sampai halus.
    3.Tuangkan saos roti lemon tadi di panci kemudian jerang di atas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah mendidih cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan sebagai saos ayam.
    4.Olesi ayam yang sudah difilet tipis dengan mentega atau minyak hingga rata. Bumbuhi dengan lada dan garam secukupnya.
    5.Panggang di bara api sambil dibolak-balik sampai matang.
    6.Angkat dan siap untuk disajikan,
    7.Hias dengan daun kemangi cdan siram dengan saosnya pada saat penyajian.

  • Resep Sayur Rebung

    Resep Sayur Rebung

    1. BAHAN

    1) Rebung 1 kg
    2) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Rebung diiris tipis, direbus sampai lunak, ditiriskan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut dibuat santan.
    4) Irisan rebung dan bumbu dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai masak sambil diaduk-aduk.
    5) Dimasak sampai masak.

  • Resep Coco-Softdrink: Minuman Kesehatan Dari Air Kelapa

    Di tengah semakin meningkatnya konsumsi berbagai ragam minuman ringan
    berlabel “minuman kesehatan” oleh masyarakat, terbuka satu peluang untuk
    memproduksi minuman kesehatan yang alamiah dari air kelapa. Minuman yang
    dikenal sebagai coco-softdrink ini mempunyai khasiat menyembuhkan kesulitan
    buang air kecil (urinaruy disorders). Perintis industri minuman ringan alamiah ini
    adalah sebuah perusahaan di Filipina, yang memang dikenal sebagai salah satu
    negara industri kelapa utama di dunia (Food Marketing & Technology, Dec. 1992).

    Produksi coco-softdrink ini membuka peluang pemanfaatan limbah air kelapa (tua)
    yang selama ini banyak terbuang. Di Indonesia, pemanfaatan limbah air kelapa
    masih amat terbatas, yang paling menonjol hanyalah sebagai bahan baku nata de
    coco atau “Sari Kelapa”. Meskipun sebenarnya air kelapa dapat diproses lebih lanjut
    untuk menghasilkan asam cuka (vinegar), alkohol, minuman anggur, dan cairan
    infus.

    Air kelapa yang berasal dari buah kelapa yang berumur lebih dari 7 bulan biasanya
    memiliki rasa yang istimewa. Rasa manisnya cukup dan didukung oleh flavor kelapa
    yang khas. Selain itu air kelapa ini mengandung berbagi zat makanan (nutrient) yang
    penting, antara lain: nitrogen, phosphor, kalium, magnesium, chlor, gula, asam
    askorbat, lemak, karbohidrat dan mineral lain.

    Pengembangan softdrink air kelapa ini didorong oleh kegemaran masyarakat
    terhadap air kelapa muda sebagai penghilang dahaga. Namun, berbeda dengan air
    kelapa muda, yang tua sudah kehilangan rasa manis – dan seringkali berasa asin,
    meskipun flavor kelapanya masih cukup kuat. Di sinilah letak tantangannya,
    bagaimana memperbaiki citarasa air kelapa tua untuk menyamai citarasa yang
    muda.

    Untuk mencapai cita rasa yang diharapkan, ternyata yang harus dilakukan tidak
    hanya penambahan gula, melainkan juga harus dilakukan “pengaturan” derajad
    keasaman (pH) sebesar 4,2 dan total padatan terlarut sebesar 10-12%, serta
    kandungan natrium sitrat sebesar 0.1 -0.15%. Proses pengolahan untuk mencapai
    kondisi di atas dilakukan dalam beberapa tahapan. Yang pertama air kelapa segar
    disaring dan kemudian dipasteurisasi. Selanjutnya dilakukan penyesuaian total
    padatan terlarut dan pH dengan penambahan gula dan asam – serta bahan
    pengawet. Larutan ini kemudian disentrifugasi (dipusingkan) dan dipasteurisasi
    sekali lagi. Akhirnya produk tersebut dapat dikemas dalam karton atau botol. Produk
    ini juga dapat dikarbonasi (gas CO2).

    Penyaringan dimaksudkan untuk memisahkan kotoran yang tercampur dalam air
    kelapa, misalnya serpihan sabut kelapa, rambut pekerja dll. Pateurisasi akan mematikan jasad renik yang dapat melakukan fermentasi dan menggumpalkan
    beberapa senyawa yang ada di dalam air kelapa. Akhirnya, sentrifugasi diperlukan
    untuk menjernihkan cairan ini. Jika pasteurisasi dilakukan dengan baik maka produk
    ini akan dapat bertahan selama 6 bulan atau lebih dalam penyimpanan suhu kamar
    (28-32oC). Berdasarkan survei di Filipina, produk coco-softdrink disukai oleh
    konsumen – terutama yang dikarbonasi.