Tag: Hidangan Buka Puasa

Resep Tahu Udang Balado

BAHAN:
6 buah tahu kulit
50 gr udang, buang kepala,kupas kulit dan belah punggung
25 5 gr kapri, siangi
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 cm kencur
CARA MEMBUAT TAHU UDANG BALADO:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun
jeruk. serai dan daun salam sambil diaduk sampai harum.
2 Masukkan udang, aduk rata masak sampai berubah warna.
Tuang air dan masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. aduk rata.
3. Masukan tahu dan kapri, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat.
4. Sajikan

Hasil 5 Porsi

22 July 2013
Resep Asam Pedas Tahu Campur Tetelan

BAHAN:
8 buah tahu kulit, cuci bersih, potong 2
250 gr tetelan sapi, rebus sampai empuk
700 ml kaldu sisa perebus tetelan
10 buah cabai rawit merah
4 buah tomat hijau, 1 belah 4
2 sdt air asam jawa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang kedua ujungnya
½ sdt bubuk kaldu rasa sapi
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm bawang merah goreng
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 cm kunyit, bakar sampai Jayu lalu kupas bersih
6 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TAHU CAMPUR TETELAN:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus tambahkan
serai dan daun jeruk masak sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu tambahkan gula
pasir, garam dan kaldu bubuk lalu didihkan.
3. Masukkan tahu, tetelan dan air asam masak sampai mendidih.
Masukkan tomat dan cabai rawit merah sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Hasil 5 porsi

21 July 2013
Resep Cah Jamur Udang Bumbu Tauco

BAHAN:
200 gr jamur merang, belah menjadi 4
100 gr udang ukuran sedang, buang kepala,kupas dan belah punggungnya
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
2 cm jahe, memarkan
2 sdm tauco
75 ml air
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CAH JAMUR UDANG BUMBU TAUCO:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
sampai harum, masukkan irisan cabai merah dan cabai
jahe, dan tauco, aduk rata.
2. Masukkan udang dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai
berubah warna. Tuang air masak sampai mendidih.
3. Masukkan jamur merang, dan kecap manis, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak sampai
bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 Porsi

20 July 2013
Resep Ayam Gulung Kuah Tomat

BAHAN AYAM GULUNG:
150 gr ayam cincang
50 gr tepung sagu
1 buah wortel, potong dadu
1 batang daun bawang,iris halus
2 butir telur kocok lepas
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
Garam secukupnya
2 sdm margarin
BAHAN KUAH:
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah tomat merah, buat pure (haluskan)
2 buah cabai merah besar, haluskan
1 sdt gula pasir
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KUAH TOMAT:
1. Ayam Gulung: Kocok 1 butir telur dan garam, panaskan
pandadar anti lengket dengan margarin, buat telur dadar
sampai matang, angkat sisihkan.
2. Campur ayam giling, wortel, daun bawang, garam, merica
bubuk. dan telur. Aduk sampai tercampur rata.
3. Ambil 1 lembar telur dadar, masukkan 2 sdm adonan ayam,
gulung perlahan dan bungkus dengan plastik lalu iat kedua
ujungnya. Kukus ayam gulung sampai matang. Angkat dan
potong 3 cm.
4. Kuah: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan
bawang putih halus sampai harum, masukkan pure tomat,
aduk rata. Masak sampai matang dan terlihat berminyak,
tuang air. Aduk rata.
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak sampai
mendidih. Masukkan ayam gulung, aduk perlahan lalu angkat.
6. Sajikan.
Hasil 6 Porsi

19 July 2013
Resep Kue Mangkok

BAHAN:
200 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
165 gr tape singkong, haluskan
175 gr gula aren, sisir halus
400 ml air
1 sdt ragi instan
½ sdt baking powder
1 lembar daun pandan, simpulkan
PELENGKAP (aduk jadi satu):
150 gr kelapa muda parut
½ sdt garam
CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
adonan selama 35 menit.
4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
6. Sajikan dengan pelengkap

Hasil 25 buah

Tip:
Alasi tutup dandang dengan serbet bersih

18 July 2013
Resep Es Segar Kacang Hijau

BAHAN:
100 gr kacacang hijau, rendam selama 1 jam
700 ml santan
250 gr gula pasir
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan, buat simpul
Es batu secukupnya
BAHAN AGAR-AGAR:
½ bungkus agar-agar putih
300 ml air
100 gr gula pasir
Sedikit pewarna merah, hijau, ungu
CARA MEMBUAT ES SEGAR KACANG HIJAU:
1. Agar-agar: Campur agar-agar, gula pasir, dan air, masak
sampai mendidih sambil sesekali diaduk Bagi adonan men-
Jadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna, merah, hijau,
dam ungu. Dinginkan sampai padat, lalu potong dadu.
2. Didihkan santan bersama daun pandan, masukkan kacang
hijau, rebus sampai empuk dan mekar.
3. Masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
Masak sampai gula larut, angkat dan dinginkan.
4. Siapkan gelas saji, masukkan agar-agar merah, hijau, dan
ungu. Tuangkan kacang hijau dan tambahkan es batu.
5. Sajikan

Hasil 3 Porsi

17 July 2013
Resep Bolu Hijau Saus Gula Aren

BAHAN:
2 butir telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
185 gula pasir
225 gr tepung terigu
200 ml santan
1 sdt vanili bubuk
½ sdt pasta pandan
2 sdm margarin
SAUS GULA AREN:
150 gr gula aren, iris halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BOLU HIJAU SAUS GULA AREN:
1. Kocok telur bersama SP, vanilli bubuk dan gula pasir sampai
mengental. Masukkan tepung terigu dan santan secara
selang-seling sambil dikocok dengan mikser kecepatan
rendah sampai tercapur rata. Masukkan pasta pandan, aduk rata dengan spatula.
2. Panaskan wajan kecil, oles tipis dengan margarin. Tuang 1
sendok sayur adonan bolu. Tutup wajan. Masak dengan api kecil sampai bolu matang.
3. Saus gula aren : rebus air dengan gula gula aren sampai
gula larut lalu saring. Rebus kembali dengan daun pandan
dan garam sampai mendidih, tuang larutan tepung sagu masak sambil diaduk sampai mengental
4. Sajikan bolu dengan saus gula aren

Hasil 15 buah

16 July 2013
Resep Bursum Pandan Saus Secang

BAHAN:
40 ml santan kental
125 gr tepung beras
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt pasta pandan
SAUS SECANG:
100 gr kulit secang, cuci bersih
300 ml air
½ buah pisang tanduk, potong dadu
3 cm jahe, kupas lalu memarkan
½ sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
4. Sajikan bursum dengan saus secang

Hasil 4 porsi

15 July 2013
Resep Es Mutiara Cendol

BAHAN:
100 gr cendol
50 gr sagu mutiara, rebus sampai mengembang, tiriskan
50 gr nata de coco
400 ml santan
1 lembar daun pandan, buat simpul
½ sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
SAUS GULA:
50 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, buat simpul
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT ES MUTIARA CENDOL:
1. Masak santan sampai mendidih bersama dengan daun
pandan, vanili bubuk, dan garam sambil sesekali diaduk.
Angkat dan dinginkan.
2. Saus Gula: Campur gula merah dengan air, lalu masak
sampai mendidih dan gula larut. Tuangkan cairan tepung
maizena sambil diaduk rata. Masak sampai mengental,
lalu angkat.
3. Siapkan galas saji, masukan sagu mutiara, es batu, 2 sdm
gula merah, nata de coco, cendol, dan terakhir tuangkan santan.
4. Sajikan.

Hasil 3 Porsi

14 July 2013
Resep Es Tape Ketan Kelapa Muda

BAHAN:
100 gr tape ketan hijau
50 gr kelapa muda (degan)
250 ml air kelapa
50 gr manisan rumput laut
2 sdm es batu
SAUS GULA:
500 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, buat simpul
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT ES TAPE KETAN KELAPA MUDA:
1. Siapkan galas saji, masukkan es batu, tape ketan, dan tuangkan saus gula merah.
2. Masukkan kelapa muda, dan rumput laut, kemudian tuangkan air kelapa.
3. Sajikan.

Hasil 2 Porsi

13 July 2013