hobimasak.info

Tag: Hidangan Lebaran

  • Resep Udang Asam Manis Pedas

    Resep Udang Asam Manis Pedas

    BAHAN:
    1/2 kg (4 buah) udang besar
    2 sendok makan margarin
    1 sendok makan irisan bawang merah
    5 sendok makan sambal botol
    3 sendok makan kecap manis
    200 ml air
    100 gram tomat, dipotong-potong kasar
    100 gram bawang bombay, dipotong kasar
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    1 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS PEDAS:
    1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
    2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
    3. Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
    4. Hidangkan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Tumis Udang Sambal Dabu-Dabu

    Resep Tumis Udang Sambal Dabu-Dabu

    BAHAN:
    200 gram udang peci, cincang kasar
    1 butir telur
    50 ml minyak sayur
    1 sendok teh kecap asin
    100 gram bihun, digoreng untuk BAHAN: keremes
    200 gram selada bongkol/lettuce head
    SAMBAL DABU-DABU:
    50 gram tomat hijau
    30 gram bawang merah
    7 gram cabai rawit
    2 sendok makan air lemon
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SAMBAL DABU DABU:
    1. Udang: udang peci dicincang kasar.
    2. Masukkan telur, kecap asin, dan lada, aduk rati
    3. Tumis udang hingga matang.
    4. Bihun: seduh bihun dengan air panas, angkat apabila sudah mulai lunak.
    5. Angkat dan keringkan bihun.
    6. Panaskan minyak, masukkan bihun, goreng hingga kering, sisihkan sebagai kremesan.
    7. Sambal dabu-dabu: iris halus tomat, bawang merah,
    cabai merah, dan rawit, tambahkan garam dan air lemon, aduk rata.
    PENYAJIAN UDANG SAMBAL DABU-DABU:
    1. Letakkan daun lettuce di atas piring.
    2. Kemudian letakkan gorengan bihun di atas lettuce.
    3. Bubuhkan 1 sendok teh tumisan udang, kemudian tambahkan
    sambal dabu di atas udang, lalu gulung daun lettuce.
    4. Ulangi proses tersebut untuk membuat gulungan selanjutnya.

  • Resep Tahu Gimbal Udang

    Resep Tahu Gimbal Udang

    BAHAN:
    150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
    75 gram tepung terigu
    3 sendok makan tepung beras
    150 ml air
    1 batang daun bawang, diiris halus
    minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    2 butir kemiri
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    BUMBU KACANG:
    7 buah cabai rawit
    4 siung bawang putih
    2 sendok teh gula merah
    100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
    1 sendok makan petis udang
    2 sendok teh air jeruk nipis
    150 ml air matang
    PELENGKAP:
    Lontong
    2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
    50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
    2 buah tahu goreng, potong-potong
    Telor mata sapi
    2 sendok makan bawang goreng
    2 sendok makan irisan seledri
    kecap manis
    CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
    1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
    2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
    3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
    gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
    PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
    1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
    2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
    3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
    4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
    5. Sajikan.

  • Resep Sambal Goreng Udang

    Resep Sambal Goreng Udang

    BAHAN:
    500 gram udang segar ukuran sedang, kupas
    500 ml santan
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    2 lembardaun slam
    2 cm lengkuas
    10 mata petai, kupas, iris menurut selera
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    50 gram cabai merah
    1 buah tomat
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah, iris
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam,
    dan lengkuas hingga harum. Masukkan petal dan udam,
    aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangi santan, masak hingga kental. Angkat dan sajikan.

  • Resep Sup Marunda

    Resep Sup Marunda

    BAHAN:
    50 gram udang
    50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
    50 gram kakap, potong kotak-kotak
    50 gram kerang
    1 buah labu siam, potong kotak kecil
    40 gram cabai merah, potong kotak kecil
    40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
    40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
    2 liter kaldu ayam/ikan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    2 batang serai
    8 mata asam jawa, ambil airnya
    3 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    1 sendok makan kecap asin
    1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
    2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
    3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
    4. Hidangkan selagi panas

  • Resep Paceri Nanas

    Resep Paceri Nanas

    BAHAN:
    1 buah nenas (300 gram), kupas bersih, buang matanya, potong kipas.
    1/4 sdt garam
    500 ml air (untuk merendam nanas)
    400 ml santan
    2 cm kayu manis
    3 butir cengkih
    1 sdm bubuk kari
    1/2 sdt bubuk cabai
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 butir kemiri, sangrai
    2 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
    2 buah kapulaga, buang kulitnya
    CARA MEMBUAT PACERI NANAS:
    1. Rendam nenas dalam air yang telah diberi garam selama 30 menit, angkat tiriskan
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan kayu manis, cengkih dan bubuk kari tumis sampai
    harum. Tuang santan, masak dengan wapi kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih
    3. Masukkan nenas, gula pasir dan garam masak sampai mendidih
    4. Angkat sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi

  • Resep Ikan Gulung Saus Lemon

    Resep Ikan Gulung Saus Lemon

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan tuna, belah melebar tetapi tidak putus
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm kecap inggris
    1/2 sdt garam
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok lepas (untuk pencelup)
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI:
    1 buah sosis sapi
    1 sdm margarin
    1 sdm tepung terigu
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    1 sdm daging korned
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    50 ml susu cair
    BAHAN SAUS:
    2 sdm margarin
    1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm tepung terigu
    150 ml susu cair
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm air jeruk lemon
    1 sdm peterseli cincang halus
    CARA MEMBUAT IKAN GULUNG SAUS LEMON:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kecap inggris, dan saus tiram, simpan dalam lemari es
    selama satu jam hingga bumbu meresap.
    2. lsi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan korned, aduk rata, tambahkan tepung
    terigu, garam dan merica bubuk, aduk rata dan tuangkan susu cair, masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
    3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung
    terigu, aduk lalu tuangkan susu cair, tambahkan garam, merica bubuk dan air jeruk lemon, dan peterseli cincang,
    aduk rata setelah mengental angkat.
    4. Oles ikan dengan adonan isi dan letakkan sosis diatasnya dan gulung ikan, ikat dengan benang lalu bungkus dengan plastic tusuk-tusuk dengan lidi sate, kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Buka benangnya, lalu celupkan ke telur, dan gulingkan ke tepung panir.
    5. Panaskan minyak, goreng ikan gulung dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus lemon.

    Hasil 8 potong

  • Resep Udang Selimut Kelapa

    Resep Udang Selimut Kelapa

    BAHAN:
    6 ekor udang pancet, belah punggung dan cuci dibawah air mengalir
    1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng
    1 butir telur kocok lepas
    BUMBU PERENDAM:
    1 sdm kecap manis
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt saus tiram
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1/2 sdt garam
    PELAPIS:
    100 gram tepung terigu
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 butir telur, kocok lepas
    Air secukupnya
    150 gram kelapa parut
    1 butir telur, kocok rata (untuk pencelup)
    CARA MEMBUAT UDANG SELIMUT KELAPA:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Campur semua bumbu perendam, aduk rata. Rendam udang dengan
    bumbu perendam selama 15 menit.
    2. Campur tepung terigu, garam dan merica bubuk, lalu tuangkan air sambil diaduk hingga cukup kekentalanya,
    lalu tuang 1/2 butir telur. Aduk hingga rata.
    3. Celupkan badan udang kedalam adonan tepung, sisakan ekornya, lalu gulingkan ke kelapa parut, tekan-tekan agar kelapa dapat menempel. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
    4. Panaskan minyak. celupkan udang kedalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan dengan saus sambal.

    Hasil 6 porsi

  • Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    BAHAN:
    1 kg iga kambing, potong-potong
    4 sdm Kecap Manis Bango
    1 sdm air asam
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    11/2 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah, buang bijinya
    50 gram kenari goreng
    1/4 sdt merica sangrai
    3 butir cengkeh
    1/4 sdt pala bubuk
    1/4 sdt kayu manis bubuk
    CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:
    1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
    1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
    5 buah bawang merah, potong 2 bagian
    1 sdm gula pasir
    1/4 sdt garam
    1/2 sdm cuka
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA:
    1. Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
    2. Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari es
    selama semalam agar bumbu meresap.
    3. Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
    4. Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.

    Untuk ± 5 porsi
    TIP :
    Buat acar sesaat sebelum iga bakar disajikan agar kesegaran acar lebih terasa.