Tag: High Tea Menu

Resep Lamington

BAHAN:
75 g tepung terigu
25 g tepung maizena
5 kuning telur
3 putih telur
75 g gula pasir
4 sdm minyak goreng
250 g kelapa agak muda, parut
ICING:
250 g gula bubuk
25 g cokelat bubuk
25 g mentega, lelehkan
100 ml susu cair
CARA MEMBUAT LAMINGTON:
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang persegi ukuran 22x22x5 cm dengan margarin. Campur tepung terigu dan tepung maizena ayak, sisihkan
2. Kocok telur dan gula dengan mikser berkecepatan sedang hingga putih dan kental (± 10 menit). Angkat mixer, masukkan campuran tepung dalam beberapa tahap. Tambahkan minyak aduk rata dengan spatula.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga hingga (± 30 menit). Keluarkan dari oven biarkan sebentar hingga agak dingin Keluarkan kue dari loyang, taruh di rak kawat hingga dingin.
4. Taruh kelapa parut dalam wajan, sangrai di atas api kecil hingga agak kering tetapi tidak sampai berwarna kecokelatan
5. ICING : Ayak gula bubuk dan cokelat bubuk dalam mangkuk tahan panas. Masukkan mentega dan susu. Jerang panci berisi air di atas api sedang hingga hangat. Taruh mangkuk di atas panci hingga pinggiran mangkuk menutupi seluruh bibir panci. Masak (tim) icing sambil aduk-aduk hingga kental.
6. PENYELESAIAN:
Potong kue ukuran 4 x 4 cm. Ambil 1 buah kue, siram atau celupkan ke dalam icing, segera taburi kelapa sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup kelapa. Taruh di rak kawat hingga icing keras.

31 July 2013
Resep Getuk Thailand

BAHAN:
600 g singkong kupas, potong-potong
50 g gula pasir
½ sdt garam
2 – 3 tetes pewarna merah muda
2 – 3 tetes pewarna hijau muda
ISI:
150 g kacang hijau kupas
50 g gula pasir
¼ sdt garam
300 g kelapa setengah tua, buang kulit ari, serut kasar dengan serutan keju.
TABURAN (Campur jadi satu):
3 sdm wijen putih sangrai, tumbuk kasar
2 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
CARA MEMBUAT GETUK THAILAND:
1. Kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Buang serat singkong, dalam keadaan panas tumbuk hingga halus dan legit. Tambahkan gula dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak. Beri pewarna merah muda pada 1 bagian adonan, dan hijau muda pada 1 bagian lainnya. Biarkan 1 bagian adonan tetap berwarna putih.
3. ISI: Cuci kacang hijau kupas, rendam sebentar ( + 15 menit), tiriskan. Kukus kacang hijau dan kelapa parut dalam wadah terpisah hingga kacang hijau empuk dan matang (+ 15 menit). Taruh kacang hijau dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan kelapa serut, aduk rata. Sisihkan setengah bagian bahan isi.
4. Ambil satu bagian adonan singkong tumbuk, gilas di antara dua lembar plastik hingga setebal ½ cm, lalu cetak dengan cetakan bundar diameter 8 cm. Ambil 1 lembar adonan bundar, taruh 11/2 sdt adonan isi di tengahnya.
5. Lipat adonan hingga berbentuk setengah lingkaran. Tekan sedikit pinggirnya agar isi tidak keluar. Gulingkan kue ke dalam bahan isi yang telah disisihkan hingga seluruh permukaan kue terlapisi bahan isi.
6. Taruh kue di piring saji, sesaat sebelum disajikan taburi permukaannya dengan bahan taburan. Pindahkan ke piring saji yang telah dialasi daun pisang.

31 July 2013
Resep Satai Ayam Salsa

BAHAN:
450 g fillet dada ayam
50 ml saus teriyaki
50 ml mirin
258 buah tusuk satai
SALSA:
100 gr nanas segar kupas
50 g tomat
50 g bawang bombai
50 g paprika hijau
10 g daun mint
2 sdm cuka 5%
1 sdt madu
½ sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
4 sdm mayones
CARA MEMBUAT SATAI AYAM SALSA:
1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada
ayam menjadi lembaran-lembaran. Rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama ± 30 menit,
Sisihkan
2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku.
3. Salsa: Potong-potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika, masukkan dalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.
4. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
5. Taruh satai di atas piring saji. Hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

SAUS TERIYAKI ADALAH:
Bumbu perendam siap pakai, biasanya untuk
mengempukkan dan menambah rasa
daging, unggas, atau seafood. Dibuat
dari campuran kecap jepang, wine,
gula, air, cuka, garam, rempah-rempah,
bawang bombai, dan bawang putih
bubuk. Dijual di pasar swalayan dalam
kemasan botol.

30 July 2013
Resep Brochettes

BAHAN:
400 ml kaldu
5 siung bawang putih, haluskan
4 sdt jahe parut
8 sdm kecap asin
4 sdt minyak wijen
12 tusuk satai
500 g fillet ikan kakap, potong 2×2 cm
1 buah paprika merah, potong 2×2 cm
1 buah paprika kuning, potong 2×2 cm
4 batang daun pisang, potong 11/2
1 sdt kecap manis
4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BROCHETTES:
1. Tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga jumlahnya tinggal sepertiganya dan agak kental, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, jahe parut, kecap asin, dan wijen, aduk rata, sisihkan.
2. Tusuk ikan dengan tusuk satai selang-seling dengan paprika merah, paprika kuning, dan daun bawang. Taruh di wadah datar, tuangi setengah bagian kaldu berbumbu di atasnya, diamkan hingga bumbu meresap sedikitnya 1 jam.
3. Tuang setengah bagian kaldu berbumbu ke dalam panci, tambahkan kecap manis dan larutan maizena. Jerang di atas api sedang, masak sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental, angkat, sisihkan.
4. Panaskan pemanggang. Taruh satai di atasnya, panggang sambil olesi sisa bumbu perendam dan balikbalikkan hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.

Sajikan dengan saus.

30 July 2013
Resep Peacan Tea Cake

BAHAN:
Margarin untuk olesan loyang
1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
125 g gula kastor
125 ml susu cair
30 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
160 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
30 g kacang pecan, cincang
1 sdm mentega, lelehkan, untuk olesan
1 sdm gula kastor, untuk taburan
½ sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT PEACAN TEA CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Olesi bagian dalam loyang bundar diameter 20 cm tinggi 3 cm dengan margarin.
2. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga kaku, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga rata dan gula larut.
3. Aduk rata susu cair, mentega leleh, dan vanili. Campur tepung terigu dan pecan cincang. Masukkan campuran tepung secara bertahap, bergantian dengan campuran susu, aduk dengan spatula hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (± 30 menit). Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
5. Olesi permukaan kue dengan mentega leleh, lalu taburi dengan campuran gula kastor dan kayu manis. Potong-potong menjadi 12 bagian, sajikan.

29 July 2013
Resep Rock Cake

BAHAN:
300 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
1/4 sdt kayu manis bubuk
90 g mentega
70 g gula kastor
1 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
200 g sultana, potong-potong
1 sdm gula kastor, untuk taburan
CARA MEMBUAT ROCK CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
Olesi loyang kue kering dengan
margarin. Campur tepung terigu dan
kayu manis bubuk, ayak, taruh dalam
mangkuk. Tambahkan mentega dan
gula, kocok dengan mikser berke-
cepatan sedang hingga rata (tidak perlu sampai gula hancur).
2. Masukkan telur, susu cair, dan sultana,
aduk dengan spatula hingga
menjadi adonan yang rata dan padat.
3. Ambil 1 sdt adonan, taruh di atas
loyang, beri jarak masing-masing
5 cm. Taburi permukaan adonan dengan gula kastor.
4. Masukkan loyang ke dalam oven,
panggang hingga kue matang
dan kecokelatan (± 25 menit). Keluarkan
dari oven, pindahkan ke rak
kawat hingga dingin. Sajikan.

Saran:
Buatlah kue ini sesuai kebutuhan saja, karena kue ini tidak terlalu kering, sehingga tidak bisa disimpan lama.

28 July 2013
Resep Melting Morsels

BAHAN:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
75 g keju cheddar parut
75 g keju parmesan bubuk
1 kuning telur
1 butir telur, kocok, untuk olesan
TABURAN :
1 sdm keju parmesan bubuk
1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin.

27 July 2013
Resep Onion Tartlets

BAHAN KULIT:
250 g tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
125 g mentega tawar
1 butir telur, kocok lepas
BAHAN ISI:
30 g mentega tawar
200 g bawang bombai, cincang halus
1 lembar bay leaf
2 batang kecil thyme segar
¼ sdt garam
ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
100 ml krim kental
2 butir telur
4 kuning telur
1/8 sdt pala bubuk
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

26 July 2013