hobimasak.info

Tag: Iga kambing

  • Resep Kambing Cincang

    Resep Kambing Cincang

    Daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan. Karena daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potassium, dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah. Persentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit). Menu yang dapat kita sajikan dari daging kambing juga beragam. Selain gulai, sate, tongseng, daging kambing bisa disajikan menjadi menu kambing cincang. Untuk memasak menjadi menu kambing cincang, berikut panduan resepnya.
    BAHAN:
    • 1 kg daging kambing (bagian iga)
    • 5 bh kentang
    • 1 butir kelapa (diambil santannya)
    • 3 bh tomat
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 3 bh cabe merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 btr bawang merah (dirajang) 2.
    • 2 btr bawang merah (digiling)
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdt jinten & 3 butir adas
    • 7 btr merica
    • 1 ruas jari pala
    • 2 bh cengkih & 2 btr kemiri
    • 1 ruas jari kecil kayu manis
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jari Iengkuas
    • 1 batang serai
    • 1 ruas jari kunyit
    • Air asam secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
    1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
    3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu yang telah digiling halus ke dalamnya, juga kayu manis. Aduk, hingga bumbu tercampur rata, dan matang. Angkat. Sajikan.

  • Resep Iga Kambing Saus Mint

    Resep Iga Kambing Saus Mint

    BAHAN:
    • 5 potong iga kambing
    • 1 sdt kayu manis
    • 1/2 sdt kapulaga bubuk
    • 1/2 sdt cengkeh bubuk
    • 3/4 sdt garam
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 3 sdm minyak goreng
    • 300 gram asparagus, rebus
    • 300 gram kentang bula rebus, tumis dengan taburan peterseli
    SAUS:
    • 4 sdm white wine vinegar
    • 1 1/2 sdt madu
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 3/4 sdt garam
    • 3/4 sdt merica hitam bubuk
    • 6 sdm minyak zaitun
    • 25 gram daun mint segar, cincang kasar
    • 2 buah tomat, rendam air panas, kupas kulitnya dan cincang kasar
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING SAUS MINT:
    1. Lumuri iga dengan kayumanis, kapulaga, cengkeh, garam dan merica, aduk rata. Diamkan ljam agar bumbu meresap.
    2. Panaskan pemanggang, olesi dengan minyak goreng. Panggang iga dalam api besar hingga matang. Angkat.
    3. Saus: Campur white wine vinegar bersama madu bawang, garam dan merica. Kocok hingga tercampur rata.
    4. Tuangi mimnyak zaitun sedikitsedikit sambil kocok rata.
    5. Tambahkan daun mint dan tomat, aduk rata.
    6. Sajikan dengan kentangtumis dan asparagus.

    UNTUK + 5 PORSI

  • Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    BAHAN:
    – 700 gram iga kambing
    – 2 sendok makan air asam (dari
    – 2 sendok teh asam jawa dan
    – 2 sendok makan air)
    – 2 butir cengkeh
    – 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
    – 5 buah keluak, diseduh
    – 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
    – 21 /4 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok makan gula merah sisir
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 12 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 4 butir kemiri, disangrai
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh ketumbar bubuk
    – 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
    1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
    3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
    4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gulai Kikil Kambing

    Resep Gulai Kikil Kambing

    BAHAN UTAMA:
    – 1/2 kg kikil, jeroan dan iga kambing
    – 1/2 buah kelapa, ambil santannya
    – 2 lembar daun rowo keling kambing
    BUMBU:
    – 5 buah kemiri
    – 1/2 sdt ketumbar
    – 1/2 ons bawang putih
    – 1/2 ons bawang merah
    – 2 cm kunyit
    – 2cm jahe
    – 1/4 sdt pala
    – 5 buah cengkeh
    – 1/4 sdt kayu manis
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 4 lembar daun salam
    – 1 batang serai
    CARA MEMASAK GULAI KIKIL KAMBING:
    • Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
    • Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling
    ke dalam panci presto
    • Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
    • Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi

  • Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    BAHAN:
    1 kg iga kambing, potong-potong
    4 sdm Kecap Manis Bango
    1 sdm air asam
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    11/2 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah, buang bijinya
    50 gram kenari goreng
    1/4 sdt merica sangrai
    3 butir cengkeh
    1/4 sdt pala bubuk
    1/4 sdt kayu manis bubuk
    CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:
    1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
    1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
    5 buah bawang merah, potong 2 bagian
    1 sdm gula pasir
    1/4 sdt garam
    1/2 sdm cuka
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA:
    1. Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
    2. Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari es
    selama semalam agar bumbu meresap.
    3. Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
    4. Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.

    Untuk ± 5 porsi
    TIP :
    Buat acar sesaat sebelum iga bakar disajikan agar kesegaran acar lebih terasa.

  • Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

    Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    3 butir bawang merah, cincang
    3 siung bawang putih, cincang
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    750 g iga kambing, potong-potong
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    11/2 sdt garam
    11/2 sdt gula pasir
    4 buah belimbing wuluh, iris bulat
    1 sdt air jeruk nipis
    4 sdm SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT
    CARA MEMBUAT DEL MONTE SPICY LAMB RIBS:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah,bawang putih, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
    2. Masukkan iga kambing, santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai iga kambing empuk.
    3. Masukkan air jeruk nipis dan SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT. Aduk rata. Angkat.
    4. Bakar sebentar iga kambing. Sajikan hangat.

  • Resep Malbi Iga Kambing

    Resep Malbi Iga Kambing

    BAHAN :
    300 gram iga kambing
    100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1/4 sdt bubuk pala
    4 butir cengkih
    3 cm batang kayu manis
    3 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm air asam jawa
    500 ml air
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica butir
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
    1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
    salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
    3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
    4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 3-4 porsi

  • Resep Sup Kambing Bening

    Resep Sup Kambing Bening

    BAHAN :
    • Daging kambing / iga kambing 750 gram
    • Air 2.250 ml, untuk merebus
    • Jahe 3 cm, memarkan
    • Garam 1 sendokteh
    • Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
    • Kayu manis 4 cm
    • Cengkih 5 butir
    • Tomat 150 gram, potong — potong
    • Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 75 gram
    • Bawang putih 3 lung
    • Merica 1 sendokteh
    • Garam 1 sendokteh
    TABURAN DAN PELENGLAP :
    • Bawang goreng 2 sendok makan
    • Seledri 1 sendok makan
    • Kecap manis secukupnya
    • Sambal cabai secukupnya
    CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
    1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
    Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
    2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
    kecilkan apinya, tutup panci.
    Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
    3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
    4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
    kecap manis dan sambal cabai sesuai selera

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 120 menit
    Standar Hasil Jadi : 8 porsi

  • Resep Tengkleng

    Resep Tengkleng

    BAHAN :
    • Iga kambing 400 gram
    • Air 2.000 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    • Tomat 1 buah, iris – iris
    • Bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    ▪ Cabai merah 3 buah
    ▪ Bawang merah 12 butir
    ▪ Bawang putih 4 siung
    ▪ Kunyit 1 cm
    ▪ Garam 2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TENGKLENG :
    1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
    Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    Teruskan memasak hingga daging empuk.
    3. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
    Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
    4. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
    Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi