BAHAN:
– 700 gram iga kambing
– 2 sendok makan air asam (dari
– 2 sendok teh asam jawa dan
– 2 sendok makan air)
– 2 butir cengkeh
– 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
– 5 buah keluak, diseduh
– 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
– 21 /4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan gula merah sisir
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 12 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, disangrai
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 2 cm jahe
CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

Untuk 6 porsi