hobimasak.info

Tag: ikan bandeng

  • Resep Bandeng Presto Goreng

    Resep Bandeng Presto Goreng

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur kocok
    Daun pisang secukupnya
    Air secukupnya
    400 ml minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    3 butir kemiri sangrai
    5 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    SAMBAL:
    4 sendok makan minyak sayur
    150 gram cabai merah besar
    10 buah cabai rawit, rebus
    8 butir bawang merah, rebus
    4 siung bawang putih, rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO GORENG :
    1. Bersihkan bandeng dari kotoran yang menempel, biarkan sisiknya.
    2. Letakkan daun pisang di dasar panci presto.
    3. Lumuri seluruh bagian bandeng dengan bumbu halus.
    4. Masukkan bandeng ke dalam panci presto.
    5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna.
    6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
    7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya, angkat dan dinginkan.
    8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
    9. Lumuri bandeng dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat.

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    BAHAN:
    2 ekor bandeng
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok makan margarin
    3 sendok makan minyak goreng
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    ½ sendok teh garam
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
    daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
    2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
    dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
    rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu.

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    BAHAN:
    450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    2 sendok makan minyak goreng
    Bumbu (dihaluskan):
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jintan
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
    3. Tambahkan minyak goreng.
    4. Bakar hingga matang.

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Ikan Kambu Makassar

    Resep Ikan Kambu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (480 gram) ikan bandeng
    150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas
    10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala
    1/4 sendok teh cengkeh bubuk
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
    1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
    2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
    3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.

    Catatan, untuk 4 porsi

  • Resep Pindang Bandeng Pedas

    Resep Pindang Bandeng Pedas

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, iris
    10 siung bawang merah, iris
    2 cm kunyit, iris
    4 cm jahe, iris
    3 sm lengkuas, iris
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    2 batang serai, keprek
    2 buah tomat, potong dadu
    3 sendok makan gula merah yg disisir
    2 sendok makan kecap manis
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
    1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
    2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam).

  • Resep Sate Bandeng Tegal

    Resep Sate Bandeng Tegal

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
    150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh terasi bakar
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
    1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
    dan buang tulang tengahnya.
    2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
    3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
    4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi