Salah satu menikmati menu ikan selain goreng, bakar, pepes, yaitu dimasak kuah asam. Dengan ikan yang telah dipisahkan dari durinya, semakin memikat untuk disantap. Karena kita tak perlu memisahkan duri dengan daging ikan pada saat kita menyantapnya. Penasaran resepnya, copas yuk.
BAHAN:
• 1 Ltr air
• 5 Siung Bawang putih, iris tipis
• 5 cm jahe, memarkan
• 10 Ibr daun jeruk, iris tipis
• 3 btg serai, (ambil bagian yang putih dan memarkan)
• 1 sdt garam
• 11/2 sdt lada
• 1 sdm air jeruk nipis
• 200 gr jagung manis pipil
• 500 gr ikan gurame,
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah tomat merah, potong jadi 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• Daun kemangi
CARA MEMBUAT IKAN GURAMI KUAH ASAM:
1. Rebus tulang dari ikan gurami yang telah dfilet dengan air, serai, jahe, dan 2 Iembar daun jeruk sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai terasa kaldu ikannya. Angkat, saring.
2. Rebus kembali air kaldu, masukkan bawang putih, daun jeruk, garam, lada. Tambahkan jagung manis dan daging ikan, masak sampai ikan berubah warna
3. Terakhir masukkan daun bawang, tomat, daun kemangi dan air jeruk nipis. Angkat.
Tag: Ikan Gurami
-
Resep Ikan Gurami Kuah Asam
-
Resep Sup Ikan Asam Pedas
BAHAN-BAHAN:
• Telur ikan gurami -/+ 500-600 gram, bersihkan, potong empat bagian
• 8 buah belimbing sayur, belah dua
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 2 buah tomat, belah dua
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 bungkus royco ayam
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 1500 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 buah cabai merah besar, buang bji
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMASAK SUP IKAN ASAM PEDAS:
1. Didihkan air. Tumis bumbu halus dan sereh, hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam air mendidih.
2. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur, dan royco ayam.
Masak hingga ikan matang (-/+ 10 menit) dengan api sedang.
3. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis.
4. Masukkan kemangi, angkat. Sajikan hangat. -
Resep Gurami Saus Tausi
BAHAN-BAHAN:
500 g ikan gurami, iris
1 butir telur ayam
30 g tepung maizena
500 mL minyak goreng
3 sdm tausi
3 buah cabai merah
1 batang daun bawang
2 sdm margarin
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm tepung maizena
CARA MEMBUAT GURAMI SAUS TAUSI:
1 . Bersihkan daging yang telah diiris, masukkan ke dalam telur yang telah dikocok, angkat, lumuri dengan tepung
maizena hingga merata, goreng sampai kering.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih, daun bawang, dan cabai hingga harum baunya. Masukkan kecap
inggris, saus tiram, minyak wijen, dan tausi. Bumbui dengan lada dan garam, kentalkan dengan tepung maizena.
3. Atur gurami dalam platter, lalu siram dengan tausi saus. -
Resep Song Guo Yu
BAHAN :
• Ikan gurami 1 ekor, cuci bersih, buang sisiknya
• Tepung maizena 250 gram
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 1 liter
SAUS :
• Saus tomat 2,5 sendok makan
• Cuka beras putih 2 sendok teh
• Kacang polong 1,5 sendok makan
• Tepung maizena 1,5 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 150 ml
• Gula pasir 2,5 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SONG GUO YU :
1. Fillet badan ikan pada kedua sisinya. Sisakan kepala, tulang, dan ekornya. Sisihkan.
2. Kerat daging ikan jangan sampai terkena kulitnya.
Bumbui dengan garam dan merica.
3. Potong fillet ikan yang sudah dikerat engan ukuran 6×2 cm. Sisihkan.
4. Gulingkan kepala dan daging ikan di atas tepung maizena hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berawarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.6. Saus: Masukkan semua bahan kecuali larutan maizena, masak di atas api kecil
hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga matang.
Tambahkan cuka bila suka. Angkat.
7. Rangkai kepala, tulang dan ekor ikan membentuk ikan utuh di atas piring saji.
Atur daging ikan di atasnya dan siram saus secukupnya.
8. Sajikan.Untuk 2 porsi
-
Resep Ikan Kukus
BAHAN :
• 500 gr ikan nguma/ gurami
—————————
UNTUK MELUMURI :
•1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk
—————————
4 batang daun bawang kecil
5 cm jahe, iris tipis
—————————————–
UNTUK SAUS:
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 sdm irisan kecil bawang bombai
• 1 sdm ang ciu
• 1 sdm tausi
• 1 sdt irisan kecil cabai merah
• 1 sdt irisan kecil paprika
• 1 sdt potongan kecil wortel
• 1 batang seledri, potong-potong
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• sedikit gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 5 tetes mushroom soy sauce
• 100 cc air
• cairan tepung sagu secukupnya
CARA MEMASAK IKAN KUKUS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit.
Cuci, lalu tiriskan.
2. Sayat-sayat badan ikan, lalu beri daun bawang kecil dan jahe.
Kukus selama 15 menit, angkat dan buang daun bawang dan jahenya.
3. Buat saus:
– Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Tuang ang ciu, masukkan tausi, aduk hingga harum.
– Masukkan cabai, paprika, wortel, scledfi, garam, merica, gula, kecap asin,
mushroom soy sauce, dan air.
Masak hingga mendidih, kentalkan dengan cairan trpung sagu.
4. Tempatkan ikan kukus di piring saji, siram saus di atasnya. -
Resep Pesmol Gurami (Palembang)
BAHAN :
1) Gurami 1 kg
2) Minyak goreng 2 gls
BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Jahe 1 ruas jari
3) Lombok merah 5 buah
4) Sereh 1 batang
5) Lombok hijau 5 buah
6) Cuka 1/4 sdm
7) Kemiri 4 butir
8) Gula pasir 1/2 sdm
9) Laos 1 potong
10) Garam 1 sdm
CARA MEMASAK PESMOL GURAMI :
1) Ikan gurami digoreng sampai kering.
2) Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam haluskan.
3) Lombok merah, lombok hijau dibelah 4.
4) Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan.
5) Ikan dimasukkan kedalam olahn bumbu-bumbu (no.4), dibiarkan agak lama sebelum diangkat.