BAHAN :
• Ikan gurami 1 ekor, cuci bersih, buang sisiknya
• Tepung maizena 250 gram
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 1 liter
SAUS :
• Saus tomat 2,5 sendok makan
• Cuka beras putih 2 sendok teh
• Kacang polong 1,5 sendok makan
• Tepung maizena 1,5 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 150 ml
• Gula pasir 2,5 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SONG GUO YU :
1. Fillet badan ikan pada kedua sisinya. Sisakan kepala, tulang, dan ekornya. Sisihkan.
2. Kerat daging ikan jangan sampai terkena kulitnya.
Bumbui dengan garam dan merica.
3. Potong fillet ikan yang sudah dikerat engan ukuran 6×2 cm. Sisihkan.
4. Gulingkan kepala dan daging ikan di atas tepung maizena hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berawarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

6. Saus: Masukkan semua bahan kecuali larutan maizena, masak di atas api kecil
hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga matang.
Tambahkan cuka bila suka. Angkat.
7. Rangkai kepala, tulang dan ekor ikan membentuk ikan utuh di atas piring saji.
Atur daging ikan di atasnya dan siram saus secukupnya.
8. Sajikan.

Untuk 2 porsi