1. BAHAN
1) Ikan peda 4 ekor
2) Minyak goreng ½ cangkir
3) Petai (jika disukai) 2 papan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 5 mata
3) Lombok merah 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan peda digoreng.
2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.
BAHAN :
• 1/4 kg ikan peda
BUMBU :
• 1 cangkir air asam
• 4 buah cabe merah
• 6 buah bawang merah
• 1 atau 1/2 sendok makan garam
CARA MEMASAK ASAM PEDA :
• Cucilah ikan peda hingga bersih, rendam sebentar lalu tiriskan dan gorenglah.
• Cabe merah buang bijinya lalu bersama bawang merah diiris tipis-tipis.
• Tumislah irisan cabe merah dan hawing merah sampai layu,
kemudian masukkan ikan peda yang telah di goreng (biarkan utuh). Biarkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Telur bebek/ayam 4 butir
2) Ikan peda 3 ekor
3) Minyak goreng ¼ ckr
4) Santan kental 1½ gelas.
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kemiri 6 biji
3) Bawang putih 3 siung
4) Asam 3 mata
5) Lombok merah 7 buah
6) Laos 1 iris
7) Daun salam 3 lembar
8) Kunyit 1/3 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus, dikupas digoreng sampai berwarna kuning.
2) Bumbu ditumbuk halus, kecuali salam dan laos.
3) Ikan peda diambil dagingnya dan diiris persegi kecil-kecil.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos, daun salam, telur dan peda turut ditumis.
5) Santan dimasukkan direbus sampai kuah agak kental diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Keterangan :
Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram
dengan kuah.
1. BAHAN
1) Daun talas 20 helai
2) Kelapa muda ½ butir
3) Ikan peda 2 ekor
4) Atau ikan kering asin 1 cangkir
5) Petai 5 mata
6) Jerami merang untuk pengikat secukupnya
2. BUMBU
1) Lombok merah 4 buah
2) Lombok rawit 20 buah
3) Bawang putih 3 siung
4) Kencur ½ rsj
5) Terasi 1 sendok teh
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun talas dicuci dan ditiriskan, kemudian dilayukan sebentar.
2) Kelapa muda diparut.
3) Ikan peda diambil dagingnya dan dihancurkan.
4) Petai dikupas, diiris halus.
5) Lombok merah dan lombok rawit yang telah dicuci dan dibuangi tangkainya dihaluskan sampai rata.
6) Kelapa parut, peda hancurkan, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata.
7) Daun talas yang telah dibeber rangkap 3 á 4 helai diatasnya ditaruh campuran kelapa parut dan bumbu.
8) Dilipat bagian pinggirnya kedalam, dilipat lagi menjadi persegi dan kemudian diikat dengan jerami.
9) Bingkisan ini dikukus sampai daunnya empuk (± 4 jam), jika warna telah menjadi hijau, buntil telah masak.