hobimasak.info

Tag: ikan tongkol

  • Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Pada bulan Ramadhan,bisnis lauk-pauk kemasan, untuk disajikan saat sahur ataupun saat berbuka puasa mulai ramai, selain praktis, lauk kemasan merupakan salah satu alternatif dalam penyimpanan makanan agar tidak cepat rusak atau busuk, sehingga banyak diminati. Salah satu lauk dalam kemasan adalah Suwir Tongkol Sambal Sereh.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan tongkol
    • 1 liter air
    BUMBU:
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    SAMBAL SEREH:
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 batang serai
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SUWIR TONGKOL SAMBAL SEREH:
    1. Rebus ikan dan bumbu selama 30 menit, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir hingga agak lembut, sisihkan
    2. Sambal Sereh: Giling kasar semua bahan, tumis di atas api sedang hingga harum dan matang. Masukkan tongkol suwir, aduk rata hingga agak kering. angkat dan biarkan hingga suhu normal
    3. Tempatkan Suwir Tongkol Sambal Sereh di dalam mika plastik, sajikan

    Untuk 2 Orang

  • Resep Tongkol Kuah Asam

    Resep Tongkol Kuah Asam

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, sekitar 600-750 gr
    1 1/2 sdt garam
    2 sdm cuka
    * 1 lbr daun kunyit
    * 2 lbr daun karipule
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 bh asam sunti
    • 3 sdm minyak goreng
    • 250 ml air
    BUMBU:
    I* 1 cm jahe
    * 1 cm kunyit
    * 5 btr bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    • 5 btr kemiri
    * 5 bh cabai merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT TONGKOL KUAH ASAM:
    1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dikupas, lalu dipotong-potong selera. Kemudian dihaluskan bersama garam dan kemiri yang sudah disangrai hingga harum. Sisihkan. Daun kunyit dan daun karipule dicabik-cabik kasar, sisihkan. Cabai rawit ditumbuk kasar, sisihkan.
    2. Ikan tongkol Dibuang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan cuka, aduk-aduk agar bumbu rata. Diamkan selama 15 menit lalu bilas. Kemudian ikan dipotong bulat 1 1/2 cm, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, daun karipule, cabai rawit dan asam sunti. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu dan harum. Tuang air dan didihkan.
    4. Masukkan potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah berkurang. Angkat dan sajikan segera selagi panas.

    TIPS:
    * Bagi sebagian orang, daging ikan tongkol dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit.
    Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan kembung banjar yang dagingnya tebal.
    * Asam sunti adalah belimbing sayur yang dikeringkan dan memberikan rasa asam segar pada masakan berkuah, terutama santan.
    INFO:
    Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 156,8 kal • Protein: 21,9 gr • Lemak: 5,8 gr • Karbohidrat: 4,2 gr

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    1 btg serai, dimemarkan
    25 gr daun kemangi
    3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
    2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
    1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
    4 bh mata asam
    Garam menurut selera
    BUMBU HALUS:
    75-100 gr cabai merah
    6 bh bawang merah
    2 sdt kunyit, cincang
    2 sdt jahe, cincang
    1/2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
    2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
    3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
    4. Angkat dan hidangkan.

    *)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1 /2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental.
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah.
    1 ruas jari jahe.
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK LALAMPA:
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel.

  • Resep Tongkol Bumbu Merah

    Resep Tongkol Bumbu Merah

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok teh garam
    200 gram jagung manis pipilan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    10 mata pete, kupas
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 butir kemiri, sangrai
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
    1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
    Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
    Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    BAHAN:
    1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
    2 sdm minyak untuk menumis
    300 ml air
    2 sdm kecap ikan
    11/2 sdm air jeruk nipis
    2 lembar daun jeruk
    5 buah cabai rawit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    2 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok teh irisan jahe
    1 sendok teh irisan laos
    1 sendok makan irisan kunyit
    5 buah cabai merah
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
    1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
    2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    3. Masak hingga matang, angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Gulai Tongkol

    Resep Gulai Tongkol

    BAHAN:
    1 kg ikan tongkol
    8 butir bawang merah, diiris
    2 lembar daun jeruk purut
    750 cc santan
    2 buah cabai merah, dibelah dua
    2 batang serai, dimemarkan
    30 lembar duan ruku-ruku
    2 siung bawang putih, dirajang
    1 buah jeruk nipis
    7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm jahe
    3 cm kunir
    1 cm laos
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
    1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
    sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
    2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
    satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
    daun ruku-ruku.
    4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat.

  • Resep Ikan Masak Padeh Pedas

    Resep Ikan Masak Padeh Pedas

    BAHAN:
    1 kg daging ikan tongkol
    1/4 kg cabai giling
    12 butir bawang putih (ditumbuk halus)
    18-20 bawang merah (ditumbuk halus)
    Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
    6 lembar daun jeruk
    5 lembar daun salam
    Serai 1 batang (ditumbuk sedikit)
    Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukkan belakangan
    Garam dan gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN MASAK PADEH PEDAS:
    Ungkep daging dengan semua bumbu, hingga air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk,
    terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali hingga kuah tinggal sedikit/mengental.

  • Resep Mangut Ikan

    Resep Mangut Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap atau tongkol 1 kg
    2) Minyak kelapa 1 gelas
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam 1 sendok the
    5) Lombok merah 8 buah
    6) Terasi 1/2 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1/2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
    2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
    4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis, dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
    6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
    7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.

  • Resep Bau Peapi (Manado)

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol
    BUMBU :
    1) Asam secukupnya
    2) Bawang merah 15 buah
    3) Lombok 10 buah
    4) Kunyit tepung ½ sendok teh
    5) Garam secukupnya
    6) Lada 1½ sendok teh
    7) Minyak kelapa secukupnya.
    CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
    3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
    4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
    5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
    6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.