hobimasak.info

Tag: ikan tongkol

  • Resep Sambal Tanak Ikan Tongkol

    Resep Sambal Tanak Ikan Tongkol

    BAHAN-BAHAN :
    ► 1 kg ikan Tongkol yang telah di bersihkan.
    ► 250 ml santan kelapa.
    ► 20 biji cabai [digiling halus].
    ► 5 siau Bawang Merah [diiris].
    ► 2 Siau Bawang Putih [diiris].
    ► Daun salam, serai di mamarkan.
    ► Minyak goreng secukupnya.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN TONGKOL :
    ► Bawang Merah, bawang putih, cabai di tumis sampai harum.
    ► Setelah itu masukan santan kelapa, daun salam, serai.
    ► Setelah mendidih baru masukkan ikan tongkol, garam secukupnya.
    ► Dan biarkan sampai kering. Setelah kering angkat, dan siap untuk disajikan.

  • Resep Pindang Kenari

    Resep Pindang Kenari

    BAHAN :
    • 1 kg ikan tongkol, dipotong menjadi 10
    • 1 ons kenari, dihaluskan.
    • Daun kenari.
    • Sedikit asam.
    • Garam secukupnya.
    • Sedikit cuka.
    • 7 buah bawang merah.
    • 5 siung bawang putih.
    • 5 buah cabai merah.
    • 3 buah tomat.
    • 1 ruas jahe.
    • 1 ruas kunyit.
    • 1 ruas lengkuas
    • 2 batang serai.
    • 1 sdt terasi.
    • 2 lembar daun salam.
    • 3 lembar daun jeruk purut.
    • 1 buah terong.
    • Kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG KENARI :
    1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
    2. Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan bumbu-bumbu halus dan tumis sampai kuning.
    Lalu masukkan terong yang telah dipotong-potong beserta ikan tongkol.
    Masukkan juga sedikit air dan asem yang sudah diperas dengan 3 sendok air.
    3. Setelah ikan matang, masukkan kenari, 2 sendok teh cuka dan terakhir kemangi,
    aduk-aduk hingga kenari tercampur rata.

  • Resep Pepes Mangga Ikan Tongkol

    Resep Pepes Mangga Ikan Tongkol

    BAHAN :
    • 2 buah mangga mentah.
    • 2 ekor ikan tongkol, sudah matang.
    • 10 buah bawang merah.
    • 4 siung bawang putih.
    • 1 sdt gula merah.
    • 1 sdt terasi matang.
    • 4 – 8 cabai merah besar.
    • 1/2 sdm minyak goreng.
    • Daun pisang sucukupnya.
    CARA MEMASAK PEPES MANGGA IKAN TONGKOL :
    1. Semua bumbu dihaluskan, beri minyak dan mangga muda yang sudah diiris-iris memanjang.
    2. Ambil selemoar daun pisang, beri marigga berbumbu, letakkan ikan tongkol di tengah dan tutup lagi
    dengan manggu verbumbu. Bungkus yang rapi dan sematkan dengan lidi.
    3. Kukus sampai matang. Bila akan dihidangkan bisa dipanggang dulu di atas api.

  • Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    2 cm kunyit, dibakar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

    UNTUK 4 POTONG

  • Resep Lodeh Ikan Bakar

    Resep Lodeh Ikan Bakar

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
    3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
    2 lembar kol, dipotong kotak
    10 gram daun melinjo, dipotong-potong
    1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
    Bakar sampai harum.
    2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
    garam, dan gula merah sampai harum.
    3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
    * 1 sdm air jeruk nipis
    * Garam secukupnya
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * Garam secukupnya
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula pasir
    * 4 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES CUKO :
    1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
    beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

  • Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan tongkol
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 10 lembar daun ruku-ruku
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 cm kunyit
    • 5 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN PANGGANG (BENGKULU) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk,
    dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    Bakar diatas bara api sampai matang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk perlahan.
    3. Masukkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah kental.
    4. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Rica Rica (Menado)

    Resep Rica Rica (Menado)

    BAHAN :
    Ikan tongkol 1 ekor (sedang)
    BUMBU :
    1. Bawang merah 5 bh Lombok besar 6 biji
    2. Jahe 1 potong, Garam secukupnya
    3. Jeruk nipis 1 biji
    4. Minyak kelapa 3 sendok
    CARA MEMBUAT RICA RICA MANADO :
    1. Ikan dibersihkan, dikeluarkan isi perutnya dicuci.
    2. Direndam dengan air jeruk dan garam.
    3. Lombok, bawang merah, jahe dan garam diuleg.
    4. Bumbu-bumbu ditumis.
    5. Ikan dipanggang.
    6. Disajikan dengan dilumuri bumbu.

  • Resep Pangek Ikan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kemangi 6 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok hijau 5 buah
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Jahe 2 rsj
    12) Garam 1½ sendok makan
    13) Kunyit 3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
    3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
    2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

  • Resep Papare (Menado)

    1. BAHAN

    1) Pare 1 buah
    2) Ikan tongkol 1 potong
    3) Santan secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok 1 biji
    6) Minyak kelapa 5 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dikeluarkan bijinya, direbus.
    2) Bawang putih, bawang merah, jahe, garam diuleg.
    3) Lombok diiris-iris.
    4) Ikan ditumis dengan santan kental sampai kering.
    5) Pare dikeluarkan dari panci, diisi dengan ikan dan bumbu-bumbu diikat dengan benang, digoreng.