Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
BAHAN:
• 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
BUMBU HALUS:
• 10 butir bawang merah
• 45 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt jintan
• 11/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
*) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.
Untuk : 8 porsi
