BAHAN-BAHAN:
• 1 ikat bayam, siangi
• 1 buah jagung, siangi / ambil bijinya
• 1 siung bawang putih, digeprak
• ¼ bawang Bombay, iris tipis
• ½ sdt royco ayam
• 100 cc air
• Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK TUMIS BAYAM JAGUNG TAHU:
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay.
• Masukkan potongan tahu yang sudah digoreng, jagung dan bayam.
• Tambahkan air, masak cepat hingga air sedikit berkurang (menyusut), bubuhi royco ayam.
• Tumis sebentar, angkat, sajikan.
Tag: jagung
-
Resep Tumis Bayam Jagung Tahu
-
Resep Keripik Emping Jagung
BAHAN:
• 500 g jagung kampung tua
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan memasak bumbu
• 150 g gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa
• 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KERIPIK EMPING JAGUNG:
1. Kukusjagung sampai matang, lalu pipil jagung.
2. Tumbuk bulir-bulirjagung satu per satu hingga menjadi pipih.
Jemur jagung yang sudah pipih di bawah terik sinar matahari selama 1-2 hari sampai kering.
3. Panaskan minyak, goreng emping jagung sampai berwarna kekuningan, angkat, lalu tiriskan.
4. Panaskan wajan. Masukkan gula pasir, air, asamjawa, dan garam, masak sampai kental.
5. Masukkan empingjagung yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat dan sajikan. -
Resep Kue Bolu Gulung Jagung Mayo
BAHAN:
• 4 butir telur
• 75 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram maizena
• 60 gram margarin, dilelehkan
• 50 gram jagung, diblender halus
• 1/2 sendok teh pasta vanila
BAHAN MAYO:
• 250 ml susu cair
• 25 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 30 gram maizena dan dilarutkan 2 sendok makan air
• 75 gram jagung pipil
• 50 gram mayones
• 50 gram keju cheddar parut
CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG JAGUNG MAYO :
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan margarin, jagung, dan pasta vanila sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan di loyang 25x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
5. Mayo, aduk rata susu, gula, dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat.
6. Tambahkan jagung pipil. Aduk rata. Matikan api. Tambahkan mayones. Aduk rata. Dinginkan.
7. Ambil kue. Oleskan bahan mayo.
8. Tabur keju parut di satu sisi. Gulung. Padatkan.Porsi: 15 potong
-
Resep Sambal Goreng Bola Ikan Jagung
BAHAN:
300 gram ikan kakap, dihaluskan
2 buah jagung, diparut kasar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 putih telur
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS BOLA-BOLA:
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 butir bawang merah
BAHAN SAUS:
2 buah cabai merah, diiris miring
1 buah tomat, dipotong-potong
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS SAUS:
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA IKAN JAGUNG:
1. Bola ikan: aduk semua bahan dan bumbu halus, bulatkan.
2. Panaskan minyak. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan,
3. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan cabai merah dan tomat aduk hingga layu.
4. Masukkan bola-bola ikan. Tuangkan santan, kecap manis, garam, dan asam jawa. Aduk hingga matang. -
Resep Sayur Asam Sunda
BAHAN:
100 gram tetelan sapi, iris kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris-iris
1 lembar daun salam
2 buah asam muda, memarkan
200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
2 buah jagung, potong-potong
100 gram melinjo
1 buah terong ungu, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 genggam daun melinjo
BUMBU HALUS:
1 buah cabai merah, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, serut
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SUNDA:
1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.Untuk 6 Porsi
-
Resep Sayur Asam Betawi
BAHAN:
100 gram tetelan sapi, iris kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris-iris
1 lembar daun salam
2 buah asam muda, memarkan
200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
2 buah jagung, potong-potong
100 gram melinjo
1 buah terong ungu, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 genggam daun melinjo
BUMBU HALUS:
1 buah cabai merah, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, serut
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.Untuk 6 Porsi
-
Resep Sambal Goreng Jagung
1. BAHAN
1) Jagung sedang 6 buah
2) Daging berlemak 1 ons
3) Buncis 1 ons
4) Kelapa ½ butir2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Daun salam 2 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 4 buah
6) Garam 1½ sendok teh
7) Petai 1 papan
8) Gula merah sesukanya
9) Tomat sedang 1 buah
10) Minyak goreng 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung diiris dari tongkolnya.
2) Bawang merah, lombok merah, lombok hijau diiris.
3) Tomat dipotong-potong.
4) Petai dikupas.
5) Daging dipotong kecil-kecil.
6) Kelapa diparut dijadikan santan 1½ cangkir.
7) Bawang iris ditumis dalam minyak goreng sampai setengah kuning.
8) Lombok yang diiris dimasukkan bersama daging kedalam tumisan itu, ditaruh air sedikit dan masukkan daun salam , laos bersamasama.
9) Setelah daging matang dimasukkan jagung, buncis, lombok hijau dan petai.
10) Kalau sayuran telah layu dimasukkan santan kedalamnya dan tomat menyusul.
11) Agar santan jangan pecah terus diaduk-aduk sampai masak. -
Resep Sayur Lodeh (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam kecil, potong dadu
3 batang kacang panjang
1 batang oyong, potongpotong
1/2 batang terong ungu, potong-potong
1 buah cabe hijau besar, potong-potong
5 buah biji melinjo
½ batang jagung, potongpotong besar
10 lembar daun melinjo
2 ruas potongan tempe, potong
2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
2 butir kemiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah,
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Cuci semua sayuran, tiriskan.
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan salam dan lengkuas.
• Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
• Tambahkan gula dan garam.
• Aduk-aduk sayuran sampai matang. -
Resep Combo Hot Rock
COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
BAHAN :
180 gram tenderloin
150 gram dada ayam
1/2 udang raja (king prawn)
100 gram kentang
Aneka sayuran (mix vegetables)
BAHAN SUSU:
Saus BBQ
50 ml saus tomat
20 ml pasta tomat
30 gram bawang bombai
10 gram bawang putih
20 ml mustard
20 ml saus lea & perin’s
35 gram gula putih
3 lembar daun bay
15 gram garam
CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
3. Masukkan gula putih dan garam.
4. Hidangkan saus BBQ.
SAUS BLACK PAPPER :
50 ml demiglace
10 gram lada hitam
10 gram margarin
10 gram beef stock
10 gram bawang putih
2 lembar daun bay
15 ml cream
Gula putih secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
5. Hidangkan black pepper sauce.
SAUS MUSHROOM
50 ml demiglace
50 gram mushroom
10 gram margarin
15 gram bawang putih
15 gram bawang bombai
2 lembar daun bay
10 gram beef stock
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
20ml cream
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
5. Hidangkan mushroom sauce.
MIX VEGETABLES :
BAHAN :
20 gram irisan wortel
20 gram irisan jagung
20 gram irisan zucchini
10 gram irisan bawang bombai
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
2. Tambahkan garam, gula dan merica -
Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)
BAHAN :
► 1 ikat kacang panjang.
► 200 gr kacang tanah.
► 2 bh jagung.
► 2 bh labu siam.
► 1 mangkok daun melinjo.
► 1 mangkok buah melinjo.
► 500 gr daging tetelan.
BUMBU :
► 10 btr bawang merah.
► 5 siung bawang putih.
► 7 btr kemiri.
► 3 cabai merah.
► 3 cm lengkuas.
► 1/2 sdm asam Jawa.
► 2 sdt gula merah.
► 1 sdt terasi.
► Garam secukupnya.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
► Daging tetelan direbus hingga empuk.
► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.