hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    BAHAN:
    – 1/4 daging kambing tanpa lemak
    – 2 buah bawang bombay( iris halus )
    – 4 saset kecap manis
    – 1/2 galas air
    – 2 Ibr daun salam
    – 1 ptg lengkuas( memarkan )
    – 1 ptg jahe( memarkan )
    – 1 btg sereh( memarkan )
    – 4 sdm minyak goreng
    – gula, garam secukupnya
    BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdt lada
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING:
    Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
    – Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe,
    lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
    -Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

  • Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    BAHAN YANG DIGUNAKAN:
    – 1 kg kepala ikan kakap merah
    – 1000 ml santan encer
    – 2 buah asam kandis/asam jawa
    – 5 lembar daun jeruk
    – 2 lembar daun salam
    – 3 batang serai dimemarkan
    – 200 ml santan kental
    – 4 sendok makan minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 ruas jari kunyit
    – 1 sendok makan ketumbar disangan
    – 1 sendok makan gula pasir
    – 7 buah cabe merah
    – 4 siung bawang putih
    – 3 ruas jari jahe
    – 3 ruah jari lengkuas
    – 5 siung bawang merah
    – 11/2 garam
    CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
    2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
    3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
    4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
    5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
    6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.

  • Resep Rendang Telur

    Resep Rendang Telur

    BAHAN:
    – 8 butir telur
    – 5 bh bawang merah
    – 2 bh bawang putih
    – 1/2 ruas lengkuas
    – 4 bh cabe merah
    – 1/2 ruas kunyit
    – 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
    CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
    – Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
    – Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
    – Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
    – Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
    – Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
    – Angkat dan hidangkan.

  • Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    BAHAN:
    – 700 gram iga kambing
    – 2 sendok makan air asam (dari
    – 2 sendok teh asam jawa dan
    – 2 sendok makan air)
    – 2 butir cengkeh
    – 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
    – 5 buah keluak, diseduh
    – 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
    – 21 /4 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok makan gula merah sisir
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 12 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 4 butir kemiri, disangrai
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh ketumbar bubuk
    – 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
    1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
    3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
    4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Kepiting Saus Padang

    Resep Kepiting Saus Padang

    BAHAN:
    – 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
    – minyak goreng secukupnya
    – 1 buah tomat, iris-iris
    – garam secukupnya
    – merica halus secukupnya
    – 150 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 8 buah cabai merah
    – 5 buah cabai rawit
    – 5 butir kemiri
    – 1 batang serai
    – 1 ruas jari jahe
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
    1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
    2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
    3. Masak hingga matang, angkat.

  • Resep Terung Balado

    Resep Terung Balado

    BAHAN:
    1 bh terung ungu
    1 sdt gula pasir
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU:
    6 siung bawang putih
    1 potong lengkuas
    1 ruas jari jahe
    250 gr cabe giling
    10 bh bawang merah
    3 bh tomat
    1 batang serai
    1 sdt terasi
    2 Ibr daun salam
    CARA MEMASAK TERUNG BALADO:
    1. Terung dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terung dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
    2. Selain jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong juga serai.
    3. Masukkan terungnya, aduk sampai rata

  • Resep Tauco Kacang Panjang

    Resep Tauco Kacang Panjang

    BAHAN:
    3 ikat kacang panjang
    3 gelas santan
    4 sdm minyak goreng
    25 biji kerupuk kulit
    3 sdm tauco
    BUMBU:
    7 bh cabe hijau, tanpa biji
    3 bh bawang merah
    2 bh tomat sayur
    2 siung bawang putih
    2 helai daun salam
    3 helai daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1 ruas jari jahe
    1 ruas ibu jari lengkuas
    CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
    1. Kacang dipotong agak memanjang.
    2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
    3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan.

  • Resep Gulai Nangka Khas Padang

    Resep Gulai Nangka Khas Padang

    BAHAN:
    1 bh nangka muda ukuran sedang
    1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
    1 Ibr daun kunyit
    4 Ibr daun jeruk purut
    1 biji asam jawa
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    75 gr cabe merah
    8 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 1/2 cm kunyit
    1/2 sdt garam
    CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
    1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
    2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
    3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
    4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.

  • Resep Lontong Balap

    Resep Lontong Balap

    BAHAN LENTO:
    – 200 gram singkong parut
    – 75 gram kacang tolo, rebus
    – 1/4 sdt penyedap, bila suka
    – Minyak untuk menggoreng
    – 2 butir bawang merah, iris, goreng
    – 2 siung bawang putih, iris, goreng
    – 1 sdt bubuk ketumbar
    – 1 sdt garam
    KUAH:
    – 3 sdm minyak untuk menumis
    – 7 butir bawang merah, iris tipis
    – 4 siung bawang putih, iris tipis
    – 3 cm jahe, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 2 batang serai, memarkan
    – 5 lembar daun jeruk
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 1 ½ liter air kaldu sapi
    – 2 sdt garam
    – 1/2 sdt penyedap, bila suka
    PELENGKAP:
    – 4 buah lontong, siap beli
    150 taoge, seduh air panas
    30 gram soun kering, seduh air panas
    1 buah tahu goreng, potong-potong
    1 ikat kecil daun bawang kucai
    1 sdm bawang merah goreng
    1 butir jeruk nipis, belah-belah
    – Sambal petis
    CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
    1. Lento: campur semua bahan lento, aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih.
    2. Goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat.
    3. Kuah: panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kuning.
    4. Tambahkan bumbu lainnya. Tuang air kaldu, lalu beri garam dan penyedap (bila suka). Masak sampai mendidih.
    5. Angkat. Atur lontong, taoge, soun, tahu, dan lento yang dipotong-potong.
    6. Siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng.
    7. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.

  • Resep Wedang Ronde

    Resep Wedang Ronde

    BAHAN:
    Tepung Ketan 250 gram.
    Jahe 1 buah, memarkan.
    Sereh 2 btg, memarkan.
    Kacang goreng tanpa kulit.
    Air 1 It.
    Gula pasir secukupnya.
    CARA MEMBUAT WEDANG RONDE:
    -Membuat wedang Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api.
    – Uleni tepung tetan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
    -Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu warnai hijau. *
    Lalu bentuk sebesar biji kelereng.
    -Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung, agkat.

    * (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring).
    Note:
    Bisa ditambah pelengkpa lain yaitu kolang-kaling , potongan roti tawar , emping melinjo goreng.