Tag: jahe

Resep Pepes Kerang

BAHAN:
100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
350 gram kerang darah
3 cm lengkuas, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh garam
sendok teh merica
CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 6 bungkus.

18 April 2013
Resep Kerang Masak Tausi

BAHAN:
500 gram kerang utuh, cuci bersih, rebus dengan sepotong arang
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan tausi
Garam secukupnya
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Air secukupnya
BUMBU(iris):
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERANG MASAK TAUSI:
1. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masuk tausi, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang.
3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
4. Angkat dan sajikan.

16 April 2013
Resep Daging Masak Madu

BAHAN:
200 gram daging sukiyaki
1 sdm margarin
2 sdm madu
2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
1 batang serai
1 lembar daun salam
75 ml air
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt merica butir, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan

Hasil 2 porsi

15 April 2013
Resep Sate Tuna Paprika

BAHAN:
250 gram fillet ikan tuna, potong dadu
1 buah bawang bombay, potong bentuk kotak
1 buah paprika merah, potong bentuk kotak
1 buah paprika hijau potong bentuk kotak
1 sdm margarin
BUMBU:
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang
1/2 sdt merica bubuk hitam
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt jeruk limau
50 ml air
CARA MEMBUAT SATE TUNA PAPRIKA:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan jahe cincang. dan tuangkan air.
2. Tambahkan kecap asin, saus tiram, merica bubuk hitam dan kecap manis, aduk rata. Setelah mendidih masukkan
ikan tuna, lalu tuangkan air jeruk limau, aduk rata, masak hingga ikan matang. Angkat dan dinginkan.
3. Tusuk satu potong ikan dengan tusuk sate kemudian bergantian dengan paprika hijau, bawang bombay. dan
paprika merah, kemudian ikan tuna kembali secara bergatian.
4. Bakar ikan dengan diolesi sisa bumbu menumis ikan, hingga matang dan berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 tusuk

14 April 2013
Resep Kerang Saus Merah

BAHAN:
300 gram kerang, ukurannya kecil-sedang, bersihkan
3 sendok makan saus tomat,
50 cc air
1 tangkai daun bawang, iris halus
Gula secukupnya
Garam secukupnya
BUMBU (cincang halus):
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm jahe
CARA MEMBUAT KERANG SAUS MERAH:
1.Tumis bumbu cincang hingga harum dengan api sedang, masukkan kerang, aduk sebentar.
2. Masukkan saus tomat, gula, garam, dan air, tutup kecilkan api,
masak hingga bumbu meresap dan air sedikit.
3. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

14 April 2013
Resep Kerang Cah Jamur Putih

BAHAN:
500 gram kerang, rebus, ambil dagingnya
150 gram jamur putih
8 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, potong korek api
1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh saus hoisin
50 cc air
1 buah paprika hijau, potong dadu
1 buah bawang bombay, potong dadu
CARA MEMBUAT KERANG CAH JAMUR PUTIH:
1.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan kerang, bawang bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin,
paprika hijau, dan air, aduk rata.
3. Setelah matang, angkat dan hidangkan.

13 April 2013
Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

BAHAN:
450 g daging kerang hijau
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, iris tipis
50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
3 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
75 gram tekokak, bersihkan
10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
50 ml air
3 sendok makan tausi
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam halus
CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
masukkan daging kerang, aduk rata.
2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
5. Angkat dan sajikan.

Catatan: untuk 7 porsi.

11 April 2013
Resep Sambal Kerang

BAHAN:
500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gram cabai merah, haluskan
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
Sedikit garam
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
sesekali diaduk.
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.

8 April 2013
Resep Kerang Tumis Asam Padeh

BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

Catatan: untuk 4 porsi.

7 April 2013
Resep Ayam Rica (Menado)

1. BAHAN

Ayam 1 ekor

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Jeruk nipis 1 buah
3) Bawang putih 3 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Minyak 4 sendok makan
7) Jahe 2 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ayam dibersihkan.
2) Semua bumbu dihaluskan.
3) Ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ayam, diberi minyak dan air jeruk.
4) Dipanggang diatas api arang sampai masak.

Menghidangkannya :
Dalam basi lonjong ditutupi dengan sambal tumis.

29 March 2013