BAHAN :
2 ekor bandeng, dibersihkan don dipotong-potong
6 bh bawang merah, diiris tipis.
2 siung bawang putih, diiris tipis.
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
Cebe rawit secukupnya
2 bh tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
Air, garam dan penyedap rasa secukupnya.
CARA MEMASAK ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tunis semua bumbu yang tersedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu
sampai mendidih baru masukkan potongan ikan bandeng.
3. Masukkan potongan-potongan tomat. Tunggu sampai ikannya matang.
Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang, baru angkat dari api.
Tag: jahe
-
Resep Bandeng Asem (Lamongan)
-
Resep Asem Asem Bandeng
BAHAN :
^ ekor bandeng besar, dibersihkan dan dipotong-potong.
6 bh bawang merah (diiris tipis)
6 siung bawang putih (diiris tipis)
1 potong jahe (diiris seperti batang korek api)
1 potong kunyit (diiris seperti batang korek api)
1 potong lengkuas (diiris seperti batang korek api)
5 bh cabe rawit diiris serong (sesuai selera)
2 bh tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
Air, garam dan penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK ASEM-ASEM BANDENG :
1. Tumis sernua bumbu hingga harum, rnasukkan air dan garam,
tunggu sampai mendidih baru rnasukkan potongan ikan bandeng.
2. Masukkan tomat dengan dipotong-potong. Tunggu sampai
ikannya matang baru diangkat dari api -
Resep Tumis Babat Tauge
BAHAN :
100 gr babat, direbus dipotong dadu.
100 gr tauge.
10 batang kucai, dipotong-potong seruas jari.
3 buah cabai hijau, dipotong serong.
3 siung bawang putih.
2 buah cabai merah, dipotong serong.
1 nias jahe, dimemarkan.
1 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan minyak wijen,
2 sendok makan saus tiram.
Garam secukupnya.
Minyak goreng.
CARA MEMASAK TUMIS BABAT TAUGE :
1. Memarkan bawang putih lalu cincang halus, kemudian goreng hingga kuning.
Masukkan cabai merah dan hijau, aduk sebentar. Tambahkari babat ke dalamnya sambil terus diaduk.
2. Masukkan berturut-turut, kucai, kecapasin, wijen, saus tiram, garam clan tauge.
Aduk hingga tauge layu. Jika masakan terlalu kering boleh ditambah air secukupnya. -
Resep Selada Mie Asia
BAHAN :
1 siung bawang putih (dicincang halus)
1 cm jahe (dikupas dan dicincang halus)
1 sendok makan ketumbar (disangan dan dihaluskan)
1 batang sereh (diambil putihnya dan dirajang halus)
1 buah cabe merah (dipotong tipis)
2 sendok makan saos ikan
3 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh gula
200 gram suun
1 buah wortel (dikupas dan dipotong seperti korek api)
1 butir bawang bombay (di potong tipis)
1 buah paprika merah (dipotong tipis)
1 ikat bayam
100 gram kacang tanah (di goreng)
Cabe hijau (dibuang biji dan dirajang halus)
CARA MEMBUAT SELADA MIE ASIA :
1. Campur bawang putih, jahe, ketumbar, sereh ke dalam food processor , hingga bumbu halus.
2. Tuangkan bumbu ke dalam panci, tambahkan air jeruk nipis,
Gula dan minyak ikan, aduk hingga tercampur rata.
3. Didihkan air, masak suun 2 menit, angkat dan tiriskan, lalu disiram dengan air dingin.
4. Semua bahan seperti wortel, bawang bombay, cabe merah, paprika, bayam ,
masukkan kedalam saos, biarkan selama 30 menit.
6 Masukkan suun tadi ke dalam mangkok, tambahkan bahan-bahan tersebut di atas suun.
6 Siram selada dengan sisa saos, dan terakhir taburi dengan kacang tanah yang sudah dicincang kasar. -
Resep Kari Kofta
Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
RESEP BAHAN KARI KOFTA :
• daging kambing cincang 350 gram
• bawang bombay 1 buah, cincang
• seledri 1 batang, cincang
• telur ayam 2 butir
RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
• kunyit 2 cm, bakar
• ketumbar 1/ sendok teh
• jinten lh sendok teh
▪ cabai merah 3 buah
• merica butiran 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
• bawang merah 5 butir
• cabai merah 3 buah
• jahe 2 cm
• bawang putih 2 siung
• serai 2 batang, ambil bagian putihnya
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1 cm, bakar
• jinten 1/ sendok teh
• margarin 4 sendok makan
• santan 300 ml dari 1 butir kelapa
• tomat 2 buah, potong kasar
• air 200 ml
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
4. Tuang air dan santan, didihkan.
5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
Hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.Untuk 5 porsi
-
Resep Nasi Goreng
BAHAN :
2 mangkok nasi
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 butir telur
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 slung bawang putih
2 biji cabai merah
Bisa ditambah sedikit jahe kalau suka
CARA MEMBUAT NASI GORENG :
• Bumbu-bumbu dihaluskan atau dirajang (diiris-iris) lalu ditumis sampai harum.
Kemudian masukkan tomat dan kecap.
Bila tomatnya sudah kelihatan matang, masukkan nasinya.
Diaduk terus sampai bumbu dan nasinya bercampur benar, barulah dimasukkan garam dan vitsin.
• Telur dikocok, dibuat dan diiris tipis-tipis. Hidangkan nasi goreng dengan irisan telur dadar dan
bawang merah goreng di atasnya. Untuk veriasi bisa ditambah irisan mentimun,
daun kemangi, dan atau daun kucai. -
Resep Sambosa
BAHAN :
Minyak Goreng
KULIT :
150 g tepung terigu
50 ml air
1 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan mentega, lelehkan
ISI :
1 sendok makan mentega
75 g bawang Bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
200 g daging kambing cincang
HALUSKAN :
3 cm kunyit
1 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SAMBOSA
1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
2. Uleni hingga adonan kalis.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
8. Angkat. Dinginkan.
9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. -
Resep Nasi Bakar Ayam Jamur
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 lbr daun salam.
► 1 btg serai.
► 1 sdt garam.
► Daun pisang.
► Tusuk gigi.
ISI :
► 5 pasang ati ampela ayam.
► 300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis.
► 2 ikat daun kemangi, petik daunnya.
► 15 bh cabai rawit merah.
► 5 lbr daun jeruk, sobek-sobek.
► 100 ml santan.
► 2 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 1 sdt ketumbar.
► 7 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1/2sdt gula merah.
► 1 sdt garam.
► 1/2sdt lada.
► 1 cm jahe.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM JAMUR :
► Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan
ampela ati, masak hingga berubah warna.
Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah,
masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok,
taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi.
Lakukan hingga seluruh bahan habis.
► Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan.
Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.Untuk 6 orang
-
Resep Sup Kambing Bening
BAHAN :
• Daging kambing / iga kambing 750 gram
• Air 2.250 ml, untuk merebus
• Jahe 3 cm, memarkan
• Garam 1 sendokteh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• Kayu manis 4 cm
• Cengkih 5 butir
• Tomat 150 gram, potong — potong
• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 75 gram
• Bawang putih 3 lung
• Merica 1 sendokteh
• Garam 1 sendokteh
TABURAN DAN PELENGLAP :
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Seledri 1 sendok makan
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabai secukupnya
CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
kecilkan apinya, tutup panci.
Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
kecap manis dan sambal cabai sesuai seleraLama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 120 menit
Standar Hasil Jadi : 8 porsi -
Resep Tahu Masak Gulai
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir .
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.